我职业生涯中最令人难以置信的一天是在3月中旬关闭后几天。我看到了我们的银行平衡，贫瘠的街道，没有客户的商店，并且知道我别无选择。在一天中，我不得不为我们90％的员工，我们雇用，培训和与之合作的数百名优秀人物康复，以建立我们的稳定和不断增长的业务。我哭了，拥抱了我的儿子，开车去了父母的家，投降了悲伤，内gui和恐惧的潮汐。
当我在2012年开设第一家餐厅时，这是多年细心的计划的高潮，也是实现我通过为植物性食物服务来保护人民和地球的梦想的巨大步骤。在接下来的八年中，我们又开设了八家餐厅。当大流行袭击时，我们正处于谈判新的租赁方面以进一步扩展。然后一切在三月份崩溃了。
当关闭开始时，我们的销售额降至过去的10％。经过六个艰难的几个月的爬行和爬行，大流行和导致混乱的每一天似乎都会使新鲜的巨石扩展。有时候，感觉就像我们在暴风雪中爬上珠穆朗玛峰的山峰。但是，即使如此，这个破碎的时期也无法与像雪崩一样对我们遭受的破坏相提并论。
由于气候处于绝望的危机中，我担心一旦我们控制了冠状病毒：洪水，火灾，暴风雨，贫困，饥饿和无家可归，以及与气候有关的疾病，例如哮喘，癌症和心脏病。美国西部实际上是在燃烧，南方和东方都被飓风，洪水和潮汐上升所困扰。冰川正在熔化，物种正在消失，我们精心衡量的生态系统几乎是无回报的。
多年来，我国的领导才能将短期利润和意识形态置于人的身边，地球和儿童的健康，例如我三岁的儿子卢卡斯（Lukas）。现在，他们拒绝谣言，虚假和恐惧的科学。
我们再次没有为下一个灾难做准备，这是多方面的影响。气候危机的影响将对我们的日常业务功能以及员工和客户的健康和福祉更加破坏。
作为一名企业主，我无法开始围绕政府对COVID或气候危机的回应。作为妈妈，我为儿子的未来感到恐惧。
现在，我们知道我们不能依靠政府采取必要的行动来保护我们，有时他们所做的就是无法控制。这是一种危险，令人失望。但是，通过自己的行动，我们拥有改变即将来临的气候危机过程的关键。实际上，它始于我们的厨房桌子。
如果我们不解决我们饮食对地球的深远影响，尤其是动物农业消耗的庞大资源，我们根本无法解决气候变化。现在是时候仔细研究我们每天吃的东西，一天三次，以及它如何影响我们的空气，天气和健康。
大多数人都不知道：
- 世界上排名第一的温室气体生产商是动物农业，这比汽车，卡车和飞机的排放量还要多。
- 食用植物性饮食一天可以节省1100加仑的水，将碳足迹减少73％，并节省30平方英尺的雨林。
- 将一个鸡蛋从饭菜中滴下来，您将节省53加仑的水。
- 每周少吃一个牛肉汉堡是将您的汽车驶下320英里的等同。
我们可以更换灯泡，驾驶电动汽车并购买更高效的电器。我们应该！但是，这样做的所有事情仍然不会对拯救我们的雨林和温暖的海洋产生几乎没有影响。我们还同意至少用来自植物的美味替代品代替我们的一些肉餐。
实际上，这是我问的是我的邻居和美国同胞，他们想抵御下一个将会破坏我们生命的危机：投票给那些看到气候紧急情况的领导人。听科学家。并将您的思想和嘴巴张开，然后将您的嘴向多汁，无肉的汉堡。
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