从东北大学的网络科学研究所最近的研究表明,73%的美国食品供应是超。基于这些发现,50000年食品的研究小组建立了一个数据库,帮助消费者识别超产品和寻找更健康的替代品。
建立了研究发表在自然的食物,研究人员致力于预测食品加工的程度,概述了在一个纸目前正在审查。一个第二篇论文也正在审查,探索加工食品的流行。通过他们的研究结果,研究者建立一个数据库,其中包含超过50000个食品在沃尔玛,目标,和整个食品市场。数据库显示,73%的美国食品供应是超,表明超加工食品比少加工选择便宜52%,平均。
资深研究科学家的发现震惊会Menichetti东北大学网络科学研究所的资深作者论文。“这大量的精加工的食品让我惊讶是错误地认为是健康,因为公众叙事重点仍是一个营养,而不是评估食品作为一个整体,“Menichetti告诉食品罐。w88优德老虎机平台
编目加工食品的程度在美国食品供应,该研究小组创造了公开TrueFood数据库。TrueFood捕捉和比较的程度处理成千上万的食物。每个食物收到分数,100年,基于隐藏的配料和添加剂。
团队希望他们的研究和TrueFood数据库可以用来改善膳食指南,改变消费者的行为不影响他们的饮食,识别潜在的食物甜点,增加食品识字,并评估食品援助项目。
Menichetti和她的团队兴奋来推进他们承诺的研究。她告诉食品罐,“根据w88优德老虎机平台我的初步研究,虽然这些概念仍然缺乏精确的量化,他们似乎是主要因素在解释目前的超食品消极地影响我们的健康。我们需要想出一个“天然食品”的数学定义和中断食物。”
研究定义显示超加工食品新星食品分类系统。这些食物是超美味的“工业配方”,偏离他们有机起源。大多数加工食品是来自物质,如油、脂肪、糖、淀粉或从调味剂,合成的颜色,和其他添加剂。超加工食品的例子包括冰淇淋、糖果、汽水,chips-foods高热量但提供营养价值。
营养物质,如碳水化合物、脂肪、蛋白质、和纤维,和一个成分列表出现在营养标签,但是这些类别没有揭示整个食品的化学成分。Menichetti的研究旨在绘制出整个网页在食物中发现的化合物。在更好地理解食品,研究人员可以识别某些食物如何对健康造成负面影响。
当某些形式的食品加工可能有害健康,一些最小的处理可以扩大健康食品。罐装、冷冻、发酵和真空包装确保食物的安全和保护,同时保持食品的营养完整。
”处理本身不一定是有害的,有些可以好,如巴氏灭菌牛奶和其他手段,确保微生物安全,”沃尔特,哈佛大学流行病学和营养教授T.H.成龙公共卫生学院。但他继续说道,“四个形式的加工质量有严重不良影响的食物:精制谷物、部分氢化油,精致的甘蔗糖,并添加过量的盐和其他一些防腐剂。”
Menichetti的研究是一个大计划的一部分,旨在定义公共卫生和生活方式因素之间的关系,如饮食。根据公布的一项研究前沿的营养,超过60%美国的卡路里摄入量来自超食物。
一个大型前瞻性队列研究在法国出版的BMJ临床研究,得出结论:增加10%超食品消费与患乳腺癌的风险增加相关。另一个全球比较研究发表的肥胖评论表明人均销量的增加超食品和饮料呈正相关群体的身体质量指数(BMI)轨迹。
因为越来越流行超加工食品的全球化的饮食,Menichetti理解公共卫生的研究可能是至关重要的在全球范围内。亚洲、中东和非洲正在经历快速增长超饮食。
Willet说,加工食品的数量尤其越来越在城市地区的中等收入国家。研究圣保罗大学的认为超加工食品生产和消费的增加需要解决和逆转的一致联合国营养行动十年和联合国可持续发展目标。
理解之间的联系加工食品,饮食质量和公共健康能帮助塑造消费者的决策和政策。Willet说,但重要的是要理解处理所使用的类型。“处理可以深刻影响食物的健康,”他告诉食品罐,“但我认为我们需要更深入地观察处理的类型和正在处理的食物来确定食物和营养政策。”w88优德老虎机平台
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照片由Franki Chamaki Unsplash
