食物可以打领带祖国和遗产,链接过去和未来的锚。它可以保护团体意识,提供一个生活,或者在学校午餐盒是一个尴尬。它可以建立一个文化和身份的来源之间的桥梁。
这15本书写的亚洲和太平洋岛国的声音提醒人们接受来自其他文化的食物,欢迎难民和移民,和学会倾听。
1。美国的收获由玛丽Mutsuki Mockett
玛丽Mutsuki Mockett,出生于日本的母亲和一个白色的父亲在加州长大的访问她的亲戚,但农业一无所知。当她继承了父亲的土地在内布拉斯加州,她邀请在一个保守的福音派基督徒,小麦收割社区在狭长地带。她了解她的家的信仰和价值观之间的差异和这个社区,以及该地区的性质。她发现是什么版本的美国历史和显化竞争的殖民主义和基督教之间的关系。她探索这些信念和假设,同时也发现自己的身份。
2。Chamoru菜:马里亚纳群岛文化遗产由杰拉德和玛丽Aflague
教育者杰拉德和玛丽Aflague出生并成长在关岛,创造这种文化关岛和北马里亚纳群岛的食谱。不仅有超过100个食谱和烹饪实践反映太平洋岛民和马里亚纳群岛遗产,但是书中还包括一个深教育部分在马里亚纳群岛。地图的岛屿,从Chamoru叙述人,故事从Chamoru文化,和厨房在Chamoru短语,读者会从这本书学到比配方。
3所示。夏威夷做真正的谢尔登•斯奈德西缅和加勒特
厨师谢尔登•西缅两届顶级大厨决赛,夏威夷读者他的家乡分享的菜谱ohana,或家庭。他在夏威夷美食展示了跨文化的影响从本地传统日本,中国,韩国,菲律宾,和葡萄牙的影响通过菜谱和故事。了解夏威夷的岛屿通过其动态口味和菜肴。
4所示。在H集市哭由米歇尔Zauner
在回忆录中,米歇尔Zauner反映了在H集市,她哭了一个亚洲食品连锁超市,死后她的母亲。在一个跨种族家庭长大,Zauner的关系通过她的妈妈她的韩国文化遗产。损失后,Zauner寻找悲伤和重新连接到她的韩国人身份的方法,发现烹饪传统的韩国菜mul naengmyeon和seolleongtang。作为一个开始文章《纽约客》,在H集市哭遵循Zauner通过损失和身份的旅程。
5。咖喱:吃,阅读,和种族由Naben Ruthnum
Naben Ruthnum冲进印度的历史遗产和身份在现代世界。布朗虽然常常等同于个人的身份,它甚至不是一个真正的土生土长的印度菜。Ruthnum调查咖喱的起源来自英国殖民的想象力和皇权动态创建。然后,他探讨了现代使用的词和菜,其影响力在印度diasporic经验。他还讨论了他的经验作为印度作家,被困在他的种族身份,咖喱叙述和刻板印象的期望在他的著作(和使用假名逃避流派)。
6。梦想在香料:不道德地素食奥德赛由哈里Pulapaka博士C.E.C.
在他的第二个食谱,梦想在香料:不道德地素食奥德赛厨师,哈里Pulapaka挑战深入错综复杂的香料,蔬菜,和纹理创建复杂的菜肉不会错过的地方。水芹饭店的行政总厨和合伙人,数学和计算机科学副教授斯泰森毡帽大学Pulapaka带领读者通过各种植物性饮食的好处。本书包括251 globally-inspired食谱,包括流行的肉菜喜欢馅饼,馅儿,鲁本斯。
7所示。吃一个桃子David Chang和乌拉加布
吃一个桃子是厨师David Chang的回忆录记录Chang动荡的从童年到打开他的获奖百福面条酒吧。Chang记录他的成长在一个宗教经验,韩国的美国家庭,他的感情的差异性,与他的父母和他的关系。他对他的心理健康,坦率诚实的错误,和餐饮业的暴行。本书展示了一个韩国厨师了顶部通过热情、勇气和运气。
8。吃亚洲美国:食品研究读者编辑罗伯特•Ji-Song Ku马丁f . Manalansan和安妮塔Mannur
美国流行文化与亚裔美国人和亚洲食物有密切的关系,的编辑吃亚洲美国争论。但这往往掩盖阶级的力量,种族、民族、性和性别不平等在亚裔美国烹饪实践,思想,和图片。这个选集汇集了20来自不同学科学者看的方式烹饪实践塑造人们的理解亚裔美国人的身份。这是第一集展示亚裔美国移民历史和将它们连接到公共观念的亚裔美国人的食物。
9。吃的身份:阅读食物在亚裔美国文学通过署名为徐
根据作者署名为徐,食物是一个身份的人选择吃什么,可以吃的东西,以及他们如何准备它。在文化和政治的交集,徐分析亚裔美国作家的写作,包括约翰•冈田克也快乐Kogawa,弗兰克的下巴。这样做,她揭示了如何做饭,吃饭,和材料本身作为亚裔美国人身份的种族和民族,性别,阶级,移民,和性。
10。吃疯狂:寻找生命,爱和完美的一顿饭通过艾娃的下巴
艾娃的下巴是一个城市抢劫者,或“粮仓”的人可食用的植物和蘑菇在城市环境中,像纽约。皇后区本机在本回忆录,下巴,用城市觅食来应对一个情感在她的生活:失去她的祖母和悲痛的失败的关系。步行和觅食允许下巴找回自己,因为她了解了相互关联的生态系统的植物。她给读者在她的旅程包括食用和药用植物知识和食谱。
11。手工制作的由Abarna Suthanthiraraj、舒如提Thiruchelvam和弗兰克Thiruchelvam
这个食谱使用食物中心34在斯里兰卡泰米尔女性的故事后长达数十年的内战。个人的故事显示了力量,希望和挣扎后,重建一个国家战争。冲突的当地食物传统和与食物的关系,从短缺,难民营的饭菜,和创伤事件,但这些女性找到和平当烹饪菜肴优德手机客户端中文版甜甜(油炸小吃)uluththamaa古(甜粥)。这个食谱庆祝斯里兰卡的食物同时共享历史,文化,和人民。
12。芒果和花椒:一本回忆录的食物,一个不太可能的家庭和美国梦东阮,凯瑟琳·曼宁,林恩Nguyen和Elisa)
这偶然的、真实的故事东阮,怀孕的女人1975年逃离西贡,迈阿密和凯瑟琳·曼宁,研究生是越南难民流离失所。芒果和花椒文件如何了解彼此,一个孩子长大,并成为家庭。阮的出色的烹饪技能,他们还开了一个获奖的越南餐厅,Hy疯人。这个故事特性阮的声音和经历,曼宁,阮的女儿,包括20互补Hy疯人的食谱。
13。马沙拉实验室:印度烹饪的科学由Krish Ashok
这种科学探索印度烹饪节目读者锅里到底发生了什么。学习为什么盐使乳粥(大米布丁)更加美味,祖母用指关节测量,当洋葱布朗通过友好的解释化学。通过了解更多的食谱,背后的过程发生马沙拉实验室希望能激发读者吃印度菜和做饭。
14。娜塔莉·谭的书的幸运和财富由洛神葵林
这部小说从洛神葵Lim,菲律宾的中国作者,探索食品、遗产和社区。当厨师娜塔莉返回旧金山的唐人街和学习她继承了祖母的餐厅,她发现附近的挣扎。在处理自己的母亲和他们的复杂关系,她从她祖母的食谱必须做饭,重振与唐人街邻居的关系。她探索自己的身份在她的遗产和复杂的母亲和女儿之间的关系。这本书描述了菜辉煌和上散布着食谱lumpiang sariwa或春卷。
15。的控制:食物和菲律宾殖民美国统治下的心态雷内·亚历山大·d·Orquiza
味道的控制探讨了菲律宾菜和其影响从殖民统治的历史。当岛屿被美国人在1890年代,殖民菲律宾菜被认为是劣质的。影响菲律宾文化殖民的影响的行为,人际关系,和感知自己的菜。食品历史学家雷内·亚历山大·d·Orquiza探索这些变化通过归档从餐馆的菜单,美国士兵的来信,这次菲律宾烹饪书和教科书。这些主要来源为第一手观察菲律宾菜如何成为外国的影响今天的融合。
照片由应Unsplash通用电气。
