在美国和拉丁美洲的食品储罐和巴里拉食品和营养中心（BCFN）厨w88优德老虎机平台师的最新面板上，可持续饮食需要尊重每道菜背后的土地和文化传统。
该小组是探索BCFN七个文化金字塔的系列的一部分。这些金字塔（旨在说明不同食品群体对人民和地球的健康的影响）为可持续饮食提供了适合世界各地地区饮食的可持续饮食模型。
小组成员由食品坦克总裁丹妮w88优德老虎机平台尔·尼琳伯格（Danielle Nierenberg）主持，包括厨师Vincent Medina（Chochenyo Ohlone），联合创始人Mak-’Amham/Cafe Ohlone在加利福尼亚和玛丽安娜·特耶琳娜（Mariana Tejerina）卡塔利诺在布宜诺斯艾利斯以及Valerie Segrest（Muckleshoot），区域总监，本地食品和知识系统的区域总监美国原住民农业基金。
“食物不仅是从土地中提取的资源。我们将他们视为我们的亲戚，是我们最伟大的老师。” Segrest告诉Food Tank。w88优德老虎机平台她解释说，今天许多人将食品的购买和消费视为交易安排。但是有意识地成长，收获和与社区共享食物可以创造一种变革的体验。这项工作还鼓励了分娩者中所谓的“积极公民身份”。
Tejerina谈到了自己烹饪背后的类似意图。她说：“在卡塔利诺，我们试图向社区介绍的是一种健康的饮食，对地球的影响最低。”她涉及她决定用鹿肉等食材做饭的决定，她解释说她这样做的不是“时尚”，而是因为它是可持续的。这样的决定可以帮助控制该地区鹿的种群，并保持当地物种之间的平衡。
麦地那还谈到了认识和尊重当地文化和人民传统的重要性。他发现他所在地区的许多厨师都认为，加入区域食材可以做成加利福尼亚美食。但是他说：“这是不公平的，因为这样做的是完全抹去了我们，加利福尼亚州的土著人民，从该方程式中。事实是，加利福尼亚美食不仅仅是您想要的。加利福尼亚有几种既定的烹饪传统。”
麦地那还强调了适合个人健康和环境的各种饮食的需求。麦地那（Medina）告诉食品坦克（Medina），与其对所有人施加单一饮食，不如了解“不同的饮食对不同的人有用”。w88优德老虎机平台“当我们的头脑清晰并且身体充满传统食物时，这也使我们在其他方面也更有能力。它使我们能够看到我们看到的不公正现象，并找到响应它的方法。”
“总是有不同的存在方式和饮食方式。我们希望能够促进和提升最适合我们和我们的身体，并意识到这对世界各地的其他人都是如此。”麦地那总结说。“这是真正美丽的东西，能够拥有所有这些不同的现有和饮食方式的能力。”
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照片由凯文·多兰（Kevin Doran）提供
