在最近的食品罐和巴里拉食w88优德老虎机平台品和营养中心（BCFN）面板厨师中，来自东亚和南亚的厨师谈到了支持环境健康的美味植物前饮食的重要性。
该面板是探索BCFN的系列的一部分七个文化金字塔。这些金字塔（旨在说明不同食品群体对人民和地球的健康的影响）提供了一种可持续饮食的模型，适合于世界各地的区域饮食。
小组成员由食品坦克总裁丹妮w88优德老虎机平台尔·尼琳伯格（Danielle Nierenberg）主持，包括印度烹饪协会联合会主席厨师曼吉特·吉尔（Manjit Gill）和基层倡议咨询公司的创始人佩吉·陈（Peggy Chan）。
根据约翰·霍普金斯（John Hopkins）宜居未来中心的最新研究，植物前饮食可以帮助减少个人的碳足迹并满足气候变化缓解目标。
Chan和Gill都认为食客可以在不牺牲口味的情况下采用这些饮食。吉尔告诉《食品罐》，每季节都会有“不同的质地，不同的颜色，不同的味道”的蔬菜。w88优德老虎机平台他认为这些成分可以合并以生产令人兴奋而美味的饭菜。
Chan同意，但解释说，需要更多的教育来鼓励转向植物前饮食。例如，在香港，Chan遇到的消费者可能不了解如何以创造性的方式准备素食。她说：“我们将基于植物的烹饪[技能]整合到烹饪学校和酒店学校非常重要。”
吉尔（Gill）还认为，要采购本地，季节的农产品以获取最高质量的成分很重要。吉尔（Gill）并没有专注于全年的成分生产，不如说食物应该与大自然和谐相处。”
在香港，大致进口他们的食物的90％根据该国食品和健康局的说法，当地采购可能是一个挑战。但是陈认为，个人可以在家里采取有意义的步骤，以采用更可持续的饮食。
“一切都始于储藏室，”陈告诉食品坦克。w88优德老虎机平台“对您的储藏室进行改头换面，并确保一切都高质量。”她继续鼓励消费者在可能的情况下以道德来源。
陈还希望厨师能够使用其平台来帮助促进庆祝当地食品生产商的可持续饮食转变。“名人厨师是香港的一切，我们在那里非常重视旅游业……我们应该利用这种声音来扩大农民的工作。”
观看下面的完整对话，或在播客中听“与Dani Nierenberg的美食谈话”这里。
照片由Yuya Yoshioka提供，Unsplash
