的世界卫生组织和美国疾病控制和预防中心报告说,与饮食相关疾病,如肥胖、糖尿病和高血压导致严重的COVID-19感染的风险增加。随着大流行穿,食客准备更多的食物在家里,关注健康的膳食。烹饪和食谱网站流量激增的检疫,一样的好奇心对肉类替代品。
根据尼尔森的数据,植物肉销售增长了264%的大流行。是否这一趋势继续下去,很明显,消费者plant-forward吃越来越感兴趣。
plant-forward饮食主要集中于植物如水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果和种子,但不完全消除动物产品。下面是10个常见plant-forwarding吃神话。
1。植物性食物无法提供足够的蛋白质
的美国卫生和人类服务部的报告,大约四分之三的美国人吃低的水果和蔬菜的饮食,而超过一半是蛋白质达到或超出建议。肉经常被吹捧为一个食客最重要的蛋白质来源,但蛋白质存在于所有食品的译法,即便全麦意大利面、燕麦、蔬菜。豆类,豆类,坚果和种子植物几汇合。一杯小扁豆含有18克的蛋白质,例如,相比22克在一份牛肉。通过专注于食物的多样性,plant-forward食客可以每天消费超过足够的蛋白质。
2。植物性肉类替代品的无味(和没有纹理)
豆腐一直是meat-alternative主食,但植物性饮食提供更多。小麦面筋,通常被称为“肉”,是由过滤淀粉从创建高蛋白小麦谷蛋白相似的纹理鸡。豆豉是由发酵大豆,可以腌制、油炸、蒸,或者生吃。它有一个微妙的坚果味道,和这样的公司Lightlife,美国最大的豆豉制造商,也提供像three-grain口味,亚麻籽,缭绕,水牛豆豉。无数的组合豆,鹰嘴豆、扁豆、药草、香料、和谷物可以制成可口的植物性汉堡,肉丸,碎肉,甚至培根。
3所示。植物性成分和餐厅选择是有限的
杂货店到餐厅,厨师和企业应对消费者的需求对植物的选择。2020年3月,好的食品研究所和植物性食品协会计算总植物零售销售在2019年达到50亿美元,比上年增长11%,速度几乎超过美国食品零售销售总额的5倍。和OpenTable报道2019年,植物性评论在其平台上比2017年增加了136%。从博洛尼亚到地面墨西哥牛肉片,有植物的选择几乎任何肉的渴望。
4所示。植物性食物不会像灌装
加工食品富含精制淀粉和糖更容易消化,意味着他们不填。Whole foods天生高膳食纤维,分解缓慢,保持人体的饱腹感了。纤维和蛋白质,一些植物性蛋白质甚至可以填充比动物肉类的选择。将健康脂肪的坚果、种子、橄榄、鳄梨,椰子也借给填充菜。只要有大量的天然食品,plant-forward饮食可以燃料持续能源在整个节日用更少的欲望。
5。plant-forward饮食太贵了
通过关注最小加工食品、购物季节农贸市场在可能的情况下,购买主食如坚果、豆类、散装和豆类,许多被搬到一个食客省钱plant-forward饮食。植物性产品的消费需求的增长也意味着更多的公司加入市场和超市引入自己的私人标签。更成熟的供应链,植物肉,奶酪,酸奶,鸡蛋替代品可以成为大众化的预算。
6。很难在plant-forward饮食吃完整的蛋白质
认为植物性蛋白质必须结合在同一餐中提供一个完整的蛋白质是一个长期存在的传说。的学院营养和营养学说,“完整和不完整的误导与植物蛋白。蛋白质从不同的植物性食物,吃一天的过程中,供应足够的不可或缺的(基本)氨基酸当热量需求得到满足。“即使在不同的食物和时间消耗,身体将自己所需的必需氨基酸。
7所示。Plant-forward饮食缺乏营养
植物的营养丰富的食物选择。深色绿叶蔬菜和豆类,例如,富含钙。豆类和扁豆富含蛋白质和纤维,低脂肪,并提供必要的维生素和矿物质。许多plant-forward吃烹饪与营养酵母含有B12,主要营养物质在动物产品中找到。尽可能多地关注各种各样的全食将提供足够的营养。一个好的技巧是吃彩虹:五颜六色的食物包含许多基本的维生素和抗氧化剂,和不同的颜色确保各种成分(和味道!)。
8。肉类替代超和不可持续的
随着plant-forward饮食变得更受欢迎,肉类替代品出现从棒球体育场快餐连锁店。但是许多产品贴上“植物性”实际上接受相同数量的处理典型的垃圾食品,不使用动物制品。添加处理更大的环境足迹,。选择替代肉的最好方法是检查成分标签,选择那些短成分可识别的名称列表。的Lightlife植物汉堡例如,仅是由11个成分没有综合处理,和公司已承诺减少环境足迹由2025年的50%。
9。孩子们不应该吃plant-forward饮食
一篇文章发表的国家生物技术信息中心(NCBI)指出plant-forward饮食可以满足营养需求不仅儿童,孕妇,哺乳期的母亲和婴儿。和教育工作者一致;洛杉矶公立学校采用无肉星期一在自助餐厅,2013年,纽约,美国最大的公立学校系统2019年,开始无肉星期一。plant-forward饮食获得普及,更多的植物性产品的孩子最喜欢的经典像热狗和炸鸡块到达杂货店的货架上。
10。植物性的产品总是更健康
并不是所有植物性产品都是平等的。虽然法式炸薯条是来源于植物,它们也是高油和盐。植物不可能汉堡可能更少的热量比原来的弥天大谎,但它包含更多的钠。频繁的罪魁祸首是素食汉堡,被视为健康食品,但往往充满糖分和面目全非的成分。健康和营养饮食的关键是最小加工天然食品。寻找植物性产品和一个小的成分列表(这常常转化为新一代的绿色环保的选择,)。
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