很少有人认为2021年将结束在这样一个复杂和不可预知的注意。所以,知道未来会发生什么带来比平时看起来复杂和更有价值,特别是如果你在食品行业。
我们吃的简单问题或今晚出去吗?-现在是一个复杂的演算COVID传播率,当地餐饮法规,天气预报,如果外面吃会舒服,载客人数是否有限制,如果最后一个软件更新不小心擦拭你的手机的照片疫苗接种卡(上周发生在我身上)。一旦你通过所有的工作,你可以决定如果你坐下看看菜单,顺序取出杂货店或风险。
提供预测一直是流行的运动。每年,像我们这样的公司发布预测来年的列表,或胆小,从过去一年最重要的事情,总结已经发生什么,每个人都已经知道。这让伟大的读取,在他们每一个人。这也是很多业务优先级和行动集中在少数。
准确的预测比以往任何时候都更有价值。因此,对于2022年,我们挑战自己往前看,是具体的、可操作的,和足够短。这是我的倒计时。
3热味道
鲜姜。我们要吃更多的姜。的,什么是不喜欢甜的东西,辣的,可以增强我们的免疫系统吗?但鲜姜相比非常不同的烹饪体验到密集的版本在几乎每一个杂货店出售挑选的航运在世界各地。
一会儿后,多汁,清爽,柔软,咀嚼片。在全球供应链的时代问题,鲜姜在任何地方生长树做的。时间吃蜜饯,泡菜,数量比以往任何时候都更大。
羽衣甘蓝。羽衣甘蓝轮到哥哥需要一个明星由于更好的繁殖,新配方,和一个小厨房魔法(用椰奶煨)。现在的一个健康和强壮的蔬菜可以在几分钟内煮熟甚至生吃。
五香椰汁醋.Filipino热sauces-sukang宿务岛或pinakurat-have时刻他们也接受酸,辣发酵的一面。更多的人意识到的微妙的口味与燃烧,热酱汁不要总是红色。
2食品业务的变化
通货膨胀和供应链的冲击(食品)系统.Purchasing经理会喝更多的咖啡(下班后也许更强)。通货膨胀和供应链将继续是令人震惊的不可预测和不稳定。价格和供应将更难管理(业务说气候变化的影响,对于那些可能不相信)。
COVID和运输积压给我们一年的供给冲击。气候变化使得收获不可靠,现在天气预报价格在几分钟内,可以为成本创造了同样的效果。同时,消息短缺移动消费者购买更多的短期内,创造需求冲击和消耗用品比以往更快。
食品成为第一个赢得气候策略。食品将成为一个更大的美国气候行动计划的一部分。食品活动家沮丧,不是更多的聚焦在秋天在格拉斯哥的谈判。但是其他方式的变化,美国已经eats-notably少吃一点牛肉取得15%的总统拜登的最新承诺,并从海洋转向更多的食物会让我们到20%。与预算的压力下,食品将成为“低挂水果”——所有的双关语的目的——为减少碳排放没有重大投资,除了印刷新菜单。和那些现在主要是光学和数字。
1大更新的菜单
餐馆是生命发生的地方。
COVID之前,我们有我们的“我也是”餐馆和清理行为在房子的后面。
现在对房子的前面“醒来”,表示感恩之情的成分迁移到我们的海岸和识别那些传统共同创建“美国食物。“可口可乐的感谢可可果被奴役的非洲人带来了水净化他们的中间通道旅程,辣椒的种子和其他“美国”的食物。在2022年,越来越多的厨师和餐馆将开始认识到移民slavery-created许多我们认为是“我们的”。
每年新年快乐,这将是对食品行业和世界。我最好的祝愿,我们的新年是一个健康和美味,在节日到来的时候,更多的人能在一起。
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