我们都听到了这样的说法：“通往一个人的心的道路是通过他们的肚子。”通往一些社会最紧迫的问题的核心方式，例如环境破坏，种族主义和收入不平等，也是通过食物。
从农场到叉子，我们的食品系统对世界各地的人和地方的生计都有重大影响。当移民在田野中被虐待时，当黑人农民系统地将其当地市场拒之门外时，当人们饿或别无选择，只能吃不健康的食物，当动物受苦，而环境遭受了未来的侵害，这是一个不可原谅的道德失败。
事实证明，在我们的食品系统中纠正这些不公正现象，部分原因是对我们食品的控制已被整合到一些强大的公司的手中，这些公司优先考虑利润，而不是农民，渔民，牧场主，工人，工人，食客和环境。例如，每五磅的鸡肉，牛肉和猪肉中有一个我们在美国吃饭来自泰森食品。一个乳制品合作社 - 美国的养殖农民 - 关于三分之一国家牛奶供应。四家公司 - 船队 - 达尼尔斯中部地区，邦格，嘉吉和路易斯·德雷福斯 - Control接近90％全球谷物贸易。这些强大的公司利用其前所未有的购买力和政治影响力来挤压农民和食物链工人，在此过程中对我们的健康和环境造成破坏。就像银行业的合并权力为我们的经济危机付出了准备一样，食品行业的巩固也是农民，生产者，工人以及我们所有人吃的灾难的秘诀。
这种有毒巩固尤其明显的领域是餐饮服务管理行业。该国的三家最大的餐饮服务管理公司（Aramark，Sodexo和Compass Group）每年在大学，K -12学校，医院，体育馆和公司Cafeterias提供数十亿美元的餐点。北美餐饮服务市场每年达到500亿美元，仅这三家公司就占该收入的四分之三。它们的巨大购买力意味着它们可以塑造我们的食物，渔业和农业系统的运作方式。目前，大多数这笔支出最终都属于泰森和嘉吉等公司的口袋，这些公司利用工人和食品生产者，依靠过多的农药和侵犯环境的肥料，并制造不健康的食物。
这是怎么发生的？Aramark，Sodexo和Compass Group经常与“大食品”公司签订独家合同，这些公司有系统地锁定较小，更可持续的生产商，公平贸易公司以及当地农民，牧场主和渔民（e特别是那些被剥夺权利的人。餐饮服务公司与“大食品”之间关系的细节不仅是最终吃食物的人们的秘密，而且通常也被藏在为粮食（如大学）服务的机构中隐藏起来。
以科罗拉多州的独立牛生产商Mike Callicrate为例，他一直试图将牛肉出售给附近的一所大学，该大学将其餐厅的运营外包给了一家食品服务管理公司之一。尽管当地的粮食运动在全国范围内正在增长，但近年来，Callicrate的销售量很大。而且他无法知道这是否是因为食品服务公司正在选择从一家向食品服务公司提供回扣的跨国公司购买肉类。折扣不仅是不透明的卡尔克特；他们的食品服务提供商和“大食品”公司之间的交易的性质甚至对学院都是秘密的。
这个业务模型必须改变。这就是一个新成立的联盟 -社区真实餐食联盟- 正在寻求完成。该联盟是一个代表农民，渔民，牧场主，环境活动家和大学生的九个组织的基层，代际联盟，启动了一项新的竞选活动，敦促Aramark，Sodexo和Compass Group重新定位其商业模式，从“大食品”和“大食品”转向“大食品”“真正的食物” - 支持生产者，股权和环境的食物。
该联盟与45个公共卫生，社会正义和环境组织一起恳求Aramark，Compass Group和Sodexo利用其购买力，使其成为粮食系统中善良的力量。与生产者，客户和地球并列。
为了实现这些目标，社区的真实餐食联盟呼吁三家餐饮服务公司：
- 从生态可持续，公平，本地和社区和人道上的生态可持续性，公平，本地和人道上购买至少25％的食物；
- 将其碳排放量和工厂养殖动物产品的购买减少25％；和
- 通过增加购买基础设施的购买和投资以支持被剥夺权利的生产商，增加了种族正义和供应链中的公平性。
这些变化不仅是我们的集体良心所要求的；这些公司的客户要求他们。
对于依靠大学和大学从Aramark，Compass Group和Sodexo签约的食物的学生尤其如此。传统上，学生一直处于社会正义运动的前线，因此学生希望自己的价值观融入校园的食物也就不足为奇了。例如，在过去的一个周末，来自全国各地的大学生，食品生产者和食品正义活动家从西华盛顿大学共同游行到Whatcom County监狱，以揭露其共同食品服务提供商Aramark的有害行为（它有一个残酷实践的历史在监狱中）。
游行的学生了解到，从西华盛顿大学的餐厅到县监狱，我们吃的食物将我们作为一个社会联系在一起。当Aramark从囚犯的监禁中获利时，“大食物”会利用农民，动物和地球，我们都受苦。通过食物，我们都建立了联系。但是我们有选择。我们可以团结起来，要求通过共同的财富，一个更健康的星球，营养不良的人和强大的民主来建立粮食系统，而不是通过剥削和相互破坏的循环与我们联系的食物。一种食品系统，可滋养供应链上的每个人。一种食品系统，将人们优先于企业利润。从大学校园的餐饮服务开始，这是触手可及的变化。
加入“真正餐点”联盟，呼吁Aramark，Sodexo和Compass Group的大学校园公正和可持续的食物，签署请愿书这里。
照片由安吉拉·霍夫曼（Angela Huffman）提供，传播与研究主管。
