在2022年的食物浪费的解决方案峰会在明尼阿波利斯,明尼苏达州,非营利组织提供的裁判,小组成员讨论了私营部门的作用,食物浪费减少和创造变革的紧迫性。
“我看现在的食物系统,在它完成我敬畏,但与此同时,很害怕接下来的几年里,“说马克•左恩食品科技公司的创始人之一精选。
联合国粮农组织食品价格指数达到创纪录的高在2022年,专家预测这可能导致全球食品短缺在未来几年,限制化肥访问可能会导致较低的收益率。该研究指出,食品价格上涨所带来的影响将会被所有人感觉到,特别是那些收入较低的。
“现在是我们的时刻真的想修复我们食品供应链的一部分。我们需要迅速出手,因为时间紧迫,和它的影响不仅仅是sustainability-it就是我们日用的饮食,“左恩说。
精选的行业数据显示,平均5至15%的食品购买的商业厨房被抛弃。特别是在酒店行业,这种浪费不成比例地影响发展中国家在全球南方没有空间或基础设施妥善处理它。
“很多地方仍在挣扎的能力,甚至只是管理良好的垃圾填埋设施。我们还看到,在一些地方,某个垃圾场燃烧浪费每一天,”梅根Morikawa说道:,全球Iberostar可持续发展总监。
虽然联邦援助已经结束在美国餐馆,克里斯蒂娜阮,厨师和海海在明尼阿波利斯的老板,说他们是“仍然非常经历和问题开始引起大流行,还没结束。”
小组成员一致认为,食物浪费在私营部门解决方案可以帮助解决相交的全球问题,包括食品安全、食品成本,环境正义和可持续性。
说:“食物浪费是一个巨大的解锁左恩。
的解决方案经常从简单开始跟踪越来越浪费。根据该研究,大多数组织“绝对低估”多少食物扔掉。
“这是令人惊异的识别信息的复杂程度,我们没有提供给我们,因为这些主题不一定知名直到10年前,“Morikawa说道。“也许企业已经与同样的系统运行20年或30年。”
左恩挑战任何业务工作与食物直接测量其浪费,尤其是那些认为浪费不是一个问题。
“你最有可能有问题,是你真的相信它的倍数,“左恩说。“任何测量是朝着正确方向迈出了积极的一步。”
把货币价值食品浪费在一个组织可以证明它对盈利能力的影响,这有助于利益相关者对齐在投资需要解决的问题。根据全球可持续发展总监艾米屁股,指南针,这种透明度是一个简单但功能强大的工具来帮助减少浪费。
指南针给客户完整报告的被购买和浪费,屁股说:“允许很多健康的讨论。“当客户看到的数据是什么造成食物浪费,他们有权做出微小的变化与大影响,如减少自助加油站服务时慢或得到更多的创意,菜单的局限性。
2021年,Iberostar领导人投资于跟踪浪费整个组织通过推出“三Rs”部门(减少、再利用、再循环)。部门是“设计不仅管理浪费,消除浪费的概念,“Morikawa说道,包括通过与精选的伙伴关系。人工智能系统精选视觉自动识别,措施,跟踪与相机食物浪费。平均而言,厨房使用这个系统已经能够将食物浪费减少一半。
但左恩和屁股强调,重要的是要满足人们都组织需要考虑什么个人的团队,一个适当的目标和解决方案必须是可操作的和易于使用的在厨房里。
“开始的地方,它不需要完美的…让我们取得进展,“屁股说。
除了内部的目标和计划,私营部门可以驱动所有食客意识和教育。ref估计,超过三分之一的美国粮食浪费现象出现在家庭层面上,和左恩说,组织需要树立一个积极的榜样,更直言不讳的减少废物进步和成功的故事。
“当我们外出吃饭,如果我们看到含量行为模拟和沟通,这将对我们如何看待连锁效应,“左恩说。
对话周围的食物浪费还必须考虑不同的文化,烹饪传统,和地理限制,Morikawa说道。表现的多样性可以让领导人各地区和部门解决这些挑战在他们自己的环境。
“这对我们学习是一个重要的叙事,“Morikawa说道。“因为我们制造产品,最终有一个全球影响。”
你刚刚读过的文章通过食物的慷慨坦克成员成为可能。w88优德老虎机平台我们能指望你成为我们日益增长的一部分运动?点击这里成为今天的一员。
照片courtey Pylyp Sukhenko Unsplash
