这是第三件产生的一系列全球行动平台可持续消费和饮食。阅读部分一个和两个,了解更多通过访问他们的网页在这里。
标题在COVID-19流行凸显了我们的食品体系的脆弱性太多的人继续面临食物短缺或没有办法获得健康的食物。从来没有粮食安全是一个更真实的关心不了这么多人。但在报纸头条,是更基本的问题。有30亿人无法负担得起一个健康的饮食习惯,20亿人微量营养素缺乏经验。在6.7亿名成年人受到肥胖的影响,肥胖的儿童和青少年中也迅速上升。同时,超过1.5亿名5岁以下儿童患有营养不良,每年有6亿人生病和不安全食品。如果目前的趋势继续下去,这些数据只会变得更糟。
不健康的饮食,因为选择的或缺乏,是一个主要的司机的健康危机。每一年,1100万人过早死亡由于不健康的饮食。肥胖和饮食相关疾病了是最重要的风险因素,除了年龄,COVID-19的严重后果和死亡。我们需要采取紧急行动来提供健康食品,负担得起的和可访问的所有人。与此同时,我们必须确保这些食物来自nature-positive食品系统。目前,食品系统负责近三分之一的全球温室气体(GHG)排放主要土地利用变化的结果,不可持续的畜牧业和分解丢失或浪费的食物。不可持续的粮食生产也会造成大量的土壤退化(52%的农田退化),是全球生物多样性丧失的主要推动力,造成河流生态系统,我们依赖的近三分之一的食物吗——人畜共患病毒蔓延的风险增加。
目前,食品安全问题和环境可持续性被困在一个恶性循环:气候变化、生物多样性丧失和水资源短缺削弱我们生产粮食的能力,而不可持续的增加意味着收益率增加环境退化的速度和程度。
传统上,饮食营养学家和领域,在一定程度上、健康上我们必须打破传统的筒仓有机会解决饮食和环境可持续性的相互关联的问题。向前发展,饮食也必须环保人士的关注,气候变化活动家、农学家、政治家、投资者和企业。出于同样的原因,自然世界的健康必须成为营养学家的关注。
人的健康和地球都是紧密联系的。全球气候变化将显著影响农业生产。土地领域我们的食物生产大部分是变暖比世界其它地区更快。炎热和干燥天每年将缩短成长周期,导致较低的收益率在一些地方。我们已经看到全球表层土壤的净亏损和最近的报告估计大约21%的全球粮食产量增长已经失去了自1960年代以来气候变化。虽然其他作物可能会在新的农业气候,很可能主要农作物的产量下降将导致整体粮食供应减少。事实上,一项新的研究表明,总的来说,多次风险大于机遇。这个问题的一部分源于我们依赖数量非常有限的作物和动物对于我们的食物供应,使食物系统冲击来自气候变化的弹性较小。相比之下,更多样的生产实践会导致更加多样化的饮食和更有弹性系统。
气候变化预计将不仅影响作物产量在许多地区,但也影响食物本身的营养品质。更高浓度的有限公司2在大气中会导致营养物质的密度下降crops-including蛋白质、硝酸镁、锌和铁。
粮食生产实践,推动自然损耗和温室气体排放也可以燃料营养不良。在一些低收入和中等收入地区,许多小农自给农业转换他们的单一作物增加收入,但然后没有获得健康、新鲜的食品。这食物往往是太贵了在当地市场购买,所以农民被迫购买更多的负担得起的超包装食品,燃料的过度消费营养不良。这种恶性循环了反常的补贴,激励个人采取行动,都不利于人类和环境健康。是时候重新这些补贴和奖励农民和渔民与nature-positive实践生产健康食品。
反过来,单一生产通常发生在被砍伐或被开发的土地,导致生物多样性的丧失,需要更多的人工输入和降低土壤和弹性比再生农业。除了限制获取许多当地社区健康食品,对环境卫生的影响进一步影响人类健康。采用农业生态的农业实践农业与生物多样性可以打破这个循环通过恢复生物多样性和改善饮食多样性。
最终的解决方案是不治疗营养不良和与饮食相关的疾病,而是首先从而防止其发生的从根本上重新思考我们的食物消费,我们用什么方法来生产它。这需要营养和卫生专业人员与食品生产商和环境专业人员合作以确保营养的食物的多样性产生的方式支持自然和生态系统的承载能力之内。
正确的政策可以推动行动。消费需求是有影响力的生产商、零售商和餐馆老板对我们需要系统性的转换,与更健康、更可持续的食品推广和定价的吸引力。但是消费者不会在真空中运作。政府和政治领导人有一个关键的责任来帮助创建持久的支持条件和有意义的改变。
政府可以采取正确的成本核算和实施政策,支持健康可持续的饮食比不健康的和不可持续生产的食品。他们可以激励农业系统显示测量增加生态系统健康他们可以直接或刺激企业限制销售健康产品和改进膳食指南包括气候和环境健康的考虑。他们可以调整相关的公共政策,从农业补贴到公共采购。最后,他们可以授权食品损失和浪费测量整个供应链,与规定,食用的食物必须被重定向到那些需要它的人。
最重要的是,政府可以正式整合食品、健康、自然和气候议程,创建全球、国家和市级途径,明确科学目标,测量框架对于那些负责交付的目标。正在采取措施推进这种想法的联合国粮食系统峰会(UNFSS) 2021年9月,联盟内建立了五个行动跟踪提供有价值的空间不同利益相关者合作和发展计划系统转换。
对健康饮食的联盟可持续发展的食品系统都是一个摆脱UNFSS联盟。它试图减少一半的人数不能健康饮食,工作时确保这种食物可持续生产(在安全的环境限制/行星的边界)。这个全球联盟正在努力打破传统筒仓之间的营养学家和环保人士实现共同愿景。我们需要确保其他新兴的全球联盟峰会也做同样的事。
随着我们向前推进,这些议程必须更深入地集成和解决与紧迫感。演员在食品系统应该敏锐地参与即将到来的联合国生物多样性(UNCBD COP15)和气候(UNFCCC COP26)会议。目标同时解决所有形式的营养不良和自然损失或气候变化应该被包括在全球生物多样性巴黎协议框架和在全国范围内确定贡献作为高优先级。营养科学家需要提倡可持续发展的食品系统。同样的,气候和生物多样性的专业人士和活动人士需要遵循讨论食品安全(CFS49)和营养(东京营养生长峰会)。只有打破竖井才能站的任何机会集成这些至关重要的议程和图一个可行的路径向一个健康的人一个健康的星球上的世界。全世界越来越多的人意识到旧的,孤立的方法和答案不足。他们急需更好的想法和更可信的答案我们所面临的挑战。通过拼接,营养学家和环保人士可以提供许多答案,指向我们朝着一个健康,世界粮食安全,支持繁荣的生物多样性和一个稳定的环境。这不是我们想要的世界吗?
