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20本书关于食物,助你度过2022年夏季

w88优德老虎机平台食品罐的2022年夏季阅读列表在这里!你会发现话题从可持续发展、农业生态学食品历史和社会正义。这20本书关于食物的突出获奖厨师的视角,著名作家,和食物狂热分子一样,他们不断变化的食物系统教育观众。

这里有20本书提供洞察食品的迷人的过去,复杂的,和发展前景。

1。难以忽视的启示:环境崩溃,气候危机和人类的命运通过韦斯·杰克逊和罗伯特·詹森(Forthcoming, 2022年9月)

根据韦斯·杰克逊,土地研究所的创始人和教授Robert Jensen,生态危机的根源在于消费模式。在这个分析中,今天的系统性缺陷他们追溯到它们的起源。了解我们的过去,杰克逊和詹森相信人类可以遵循一个更实际的未来之路。

2。农业生态学和再生农业:可持续的解决饥饿,贫困,和气候变化由Vandana Shiva

世界粮食奖的前言和汉斯Herren博士对生活奖得主Vandana Shiva博士提供了一个详细的务实和证明的方法建立一个更加可持续的食物系统。从几十年的研究和实践中,湿婆博士赞同实际解决日益增长的生态、健康、和农业危机。这些解决方案包括再生农业、水利、气候变化的弹性,增加食品安全。

3所示。酿造咖啡和茶产业可持续发展由Alissa Bilfield

Alissa Bilfield提供一个可持续的咖啡和茶产量前景乐观酿造可持续性。在她的新书中,作者Alissa Bilfield探索咖啡和茶农民推广环保实践和如何民主化价值链。案例研究从公平贸易合作社揭示更多的社会意识和环境可持续的力学酝酿未来。

4所示。杂碎,美国:中国食品在美国的故事通过勇陈

在杂碎陈,勇教授,博士,记述中国食品在美国的崛起在20世纪。杂碎认为种族歧视移民政策,送货上门的重要性,和餐饮业所提供的经济机遇。陈通过他的分析,表明,随着时间的推移,被剥夺权利的移民改变了他们的菜到受欢迎的菜今天。

5。做饭,味道,和学习:如何科学的进化改变烹饪的艺术由人克罗斯比

科技将食物从一个纯粹的物质生存的艺术作品。从农业现代技术的诞生,作者和食品科学家家伙克罗斯比调查烹饪的历史。做饭,味道,和学习强调烹饪的方式促进健康和包括食谱说这个任务。

6。而黑色:食物羞辱和种族在美国by心灵a Williams-Forson

心灵a Williams-Forson探索食物之间的关系,文化和种族在美国在她最新出版的书,而黑吃。话语分析大众传媒如何,政策,营养,和经济收敛于创建错误的叙述美国黑人之间的饮食习惯。Williams-Forson表明文化——包括食品中心争取黑人民族获得访问和股票。

7所示。食品安全:从过度到足够了由拉尔夫·c·马丁

一个griculture教授和可持续食品倡导者拉尔夫·c·马丁照亮人数现代工业农业需要对我们的健康和我们的环境。一些最紧迫的问题包括土壤枯竭,与饮食有关的慢性疾病,和食物浪费。为了建立更多的食物意识文化,马丁规定转变心态的过剩的足够了。

8。前线的农民:全国农民联盟反对农业并创建我们的新食品的未来安妮特Aurelie Desmarais编辑

国家农民联盟代表农民的声音,渔民,横跨美国的农场主。前线的农民焦点集中在加拿大全国农场主联合会(NFU)表明,运动。这本书会给农场主联合会成员平台分享他们几十年争取一个更进步的和可持续的农业系统。

9。Gastronativism:食物、身份政治由法比奥Parasecoli

我n他即将出版的书,食品研究的教授法比奥Parasecoli解包食品的身份和政治意识形态。Parasecoli的职业生涯,他在世界各地,告诉他gastronativism概念:食物是如何发生作用的政治工具排斥人民和他们的菜当它威胁到本地身份。他还确定方法,人们可以用他们的骄傲烹饪传统,提升他们的社区。

10。种植花园,建设力量:食物公正和城市农业在布鲁克林由贾斯汀肖恩·迈尔斯

在越来越多的花园,建立权力,贾斯汀肖恩·迈尔斯教授深入探究了食物不平等和政治正义的起源。要做到这一点,他是东纽约农场!(ENYF !),因为他们打架提供食物公正边缘化社区在布鲁克林,纽约。迈尔斯涉及居民的不平等的脸,社区花园的潜力,和挑战ENYF !克服了。

11。另一半怎么吃:食品和不为人知的故事》,在美国不平等Priya Fielding-Singh,博士学位

从不同的人口统计四个家庭的生活后,Priya Fielding-Singh,博士描述了如何饮食的选择及其随后的健康影响跨种族和社会经济阶层变化很大。耦合与深刻的研究,这些亲密的账户另一半吃如何呈现一个引人注目的肖像的不平等体现在食物。

12。如何卖毒药:上升,下降,和有毒DDT的回归由埃琳娜的案件

作为第一个现代合成杀虫剂DDT (dichloro-diphenyl-trichloroethane)是臭名昭著的对人类和环境健康的影响。历史学家埃琳娜的案件遵循这一有争议的化合物的历史从公司利益和假情报活动的环保运动导致了这种有毒物质在1972年的禁令。

13。Koshersoul由Michael Twitty

历史学家、厨师和获奖作者Michael Twitty检查非裔美国和犹太传统的烹饪的十字路口。使用他皈依犹太教的经历和他的家人的遗产的奴役,Twitty导航自己的归属感,通过他的身体和灵魂为食的食物。这本书还包括大约50个食谱,庆祝他的文化多样性。

14。征服,解放奴隶花生:一个故事,和作物,改变了历史由Jori刘易斯

在她的首张书中,获奖记者Jori刘易斯挖掘花生的令人讨厌的历史。从谨慎的研究西非和欧洲档案,刘易斯演示了如何花生种植和花生油的需求持续强迫劳动在非洲到20世纪。读者会传教士,花生种植、奴隶贩子和其他人物扮演不可或缺的角色在塑造历史的花生作物。

15。慢煮:一个意想不到的生活食品政治Marion Nestle(即将出版,2022年10月)

食物政治冠军和公共卫生倡导者Marion Nestle,博士讲述了她的职业生涯的轨迹在她即将出版的回忆录,慢煮熟。反思自己的旅程从实验室技术员到全职妈妈获奖学术,雀巢公司打开了她如何克服困难,成为一个领先的食品政治的声音。