一年生植物,饮食和健康趋势来来去去。似乎每个赛季新的东西。但真正可持续和营养与食品常年的方法,作为美食作家贝丝Dooley亮点常年的厨房。这本书着重于当地,plant-forward,季节性,含量菜肴总是烹饪健康和再生的important-integral组件永不过时。
在这两个她的上一本书,在冬天的厨房:日益增长的根源和打破面包在北部中心地带和她的工作作为一个赋予椅子在明尼苏达州明尼苏达大学的可持续农业研究所,Dooley展示如何拥抱美国中西部的自然恩赐可以美味和环境可持续性。和她合作与厨师肖恩·谢尔曼食谱苏族厨师土生土长的厨房,她赢得了詹姆斯的胡须奖。
w88优德老虎机平台食品罐是Dooley兴奋特性的全燕麦意大利烩饭食谱壁球和鼠尾草作为我们每月的食谱系列的一部分。我们开始的系列禧年由托尼Tipton-Martin。她的书黑色痕迹烹饪通过数百年的历史。今天,我们分享了一顿丰盛的,本地的,fall-themed配方常年的厨房加上一个简短的选择从Dooley介绍烹饪灵感的力量我们需要进入厨房!
还有一件事:当你在家煮这道菜,让我们知道!标签我们社交媒体@FoodTank或# FoodTank所以我们可以欣赏你的食物,分享你的照片。
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你会发现在这些页面提示等当地工匠囤积谷物大麦、燕麦、黑麦浆果,小麦浆果,Kernza,野生稻,玉米粉,所有美味的意大利面和替代品奎奴亚藜从很远的地方运来;配方对植物炖菜,肉饭,汤;想法使用新的和传家宝品种的苹果,醋栗,醋栗,和草莓;喜欢榛子和栗子的方法;小贴士对有机蔬菜的收获;建议食草烹饪”为酝酿吃剩的骨头和肉和残渣滋养股票和培养基配方;加上简单的方法进行保存和调味品。通过练习节俭,我们品尝我们的食物。
烹饪是一种世界上出现,照顾自己和他人。这是一个个人和亲密的方式应对气候危机,支持我们的农村社区,滋养我们的家庭。烹饪提供了一个集中和一个出口;它也是再生,我们创建食品配料含有从农民和生产者谁照顾等。当我们寻求并支持黑色、原住民和有色人种(BIPOC)的农民,我们成为变革的动力。做饭很简单;它强大而不必overwhelming-often最好的食物是受什么已经在储藏室,花园,农贸市场。的和我们的日常选择最终会影响我们共同的未来。如果你渴望希望和安慰,做饭是一个很好的起点。
贝丝杜利,介绍常年的厨房:简单的食谱健康的未来
全燕麦意大利烩饭南瓜和鼠尾草
是4到6
全谷物燕麦把艾保利奥大米和传统一样奶油煮好后慢慢的股票。在这里,他们可爱,坚果风味烤南瓜经验丰富的芳香圣人起到很好的补充作用光晚餐或丰盛的配菜。
- 1小冬南瓜,如冬,减半和播种
- 3汤匙榛子油
- 1大韭菜,白色部分,剁碎
- 1杯全麦燕麦
- ½杯干白葡萄酒
- 4到5杯蔬菜或鸡汤炖
- 2汤匙切碎的圣人,加上更多的装饰
- 盐和新鲜的黑胡椒粉
- ¼杯磨碎的帕尔玛奶酪如岁齐亚戈干酪,或英国产的年龄
1。烤箱预热到350ºF。线与羊皮纸的烤盘。把南瓜切一边在准备烤盘,烤,直到非常软,大约40到50分钟。删除很酷,和皮肤的南瓜。把南瓜变成食品加工机装有钢叶片和脉冲直到浓,然后拨出。
2。在一个中等炖锅中火,热油,炒韭菜,直到透明。加入燕麦,燕麦炒1分钟外套与石油和韭菜。加入红酒,煮,直到它完全被吸收。加入一次股票1/2杯,让粮食完全吸收股票之前添加另一个½杯。继续添加股票和搅拌,直到粮食是温柔。(如果你的股票,加入热水,½杯。)加入南瓜和切碎的圣人和热透;然后用盐和胡椒调味。加入奶酪,调整调味,配上切碎的圣人。
摘自“简介:视图从厨房”和“全燕麦与南瓜和圣人意大利调味饭”常年的厨房:简单的食谱健康的未来贝丝Dooley;照片由Mette尼尔森。版权2021年贝丝Dooley;照片版权2021年由Mette尼尔森。由明尼苏达大学出版社的许可使用。保留所有权利。
