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烹饪与食品柜:这些食w88优德老虎机平台谱食谱“禧年”荣誉遗留的黑色艾治

在过去的几十年里,托尼Tipton-Martin已经积聚了大量的书籍。数以百计的他们。主要是食谱,主要由黑人作家,家庭烹饪,厨师并没有考虑到他们将在美国的饮食文化。她在她的两个任务最近的食谱,杰迈玛代码在2015年和禧年2019年,不仅是跟踪黑色烹饪通过几个世纪的历史,还庆祝和荣誉全球艾治这些厨师做出了贡献。

重新发现和庆典的主题贯穿她的工作时间作为第一个非裔美国食品编辑克利夫兰平原经销商她现在库克的国家杂志的主编。她赢得了著名的詹姆斯比尔德基金会的荣誉,朱莉娅儿童基金会国际烹饪协会专业人士,艾治南部联盟等等。

w88优德老虎机平台食品罐是Tipton-Martin高兴特性作为就职的工作特点,我们每月的食谱系列中,我们将关注变革和鼓舞人心的食谱你可以在家里吃更可持续,社会,和新鲜的方式。Tipton-Martin许可的食品罐分享介绍一些节选w88优德老虎机平台禧年以及两个美味和plant-forward食谱:一个用于阿卡拉,或尼日利亚黑眼豌豆,另一个用于一个明亮的和季节性corn-and-bell-pepper maque泡芙。我们也包括她的批注为每个配方,这样你就可以更了解在食谱上这些菜的起源。

还有一件事:当你在家做饭这些食谱,让我们知道!标签我们社交媒体@FoodTank或# FoodTank所以我们可以欣赏你的食物,分享你的照片。

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当我跪在冷硬木地板在我的家庭办公室,被书包围,跨越近二百年的黑人烹饪,我意识到我的祖先给我们留下了非常特别的礼物:礼物的自由,自由烹饪。就像圣经禧年,标志着人们通过救助,恢复休息,和土地保护,就像禧日庆祝活动标志着美国奴隶的解放,我们的烹饪禧也解放和弹性。我们的烹饪,厨师,应当免费从漫画和刻板印象。我们赢得了库克的自由创造力和快乐。

我花了一个财富附近发霉的二手书店和古董,跟踪有才华的难以捉摸的历史、专业黑人厨师的遗产已经盖过了历史上著名的漫画。你知道他们names-Aunt杰迈玛,妈咪,叔叔So-and-So-while女性和男性的名字创造了那么多的美国烹饪模糊或丢失。我知道它之前,我已反弹近400黑cookbooks-many rare-dating到1827年,与主题,不仅反映了南方烹饪或灵魂食物非裔美国人被限制在,但非常广泛的烹饪利益和食谱。这些书传达一个广泛的技术技能和知识,每一个用决心和一种自豪感。

托尼Tipton-Martin,介绍禧:从两个世纪的非裔美国人的烹饪食谱

尼日利亚的黑眼豌豆浪费(阿卡拉)

是4到6

在1970年代初,非洲的理想主义者莫妮卡Odinchezo奥卡河,海伦·门德斯,黛娜Ayensu,和Bea摩写书的传统美食,把观众的真实非洲配方适应美国的烹饪方法和原料。他们还对非洲国家传播知识,每个国家的独特文化和非洲移民的方式为南方烹饪铺平了道路。

,我们知道富人,好吃的饼叫阿卡拉可以激发了你的麦片浪费南方人暇步士。阿卡拉可以由黑眼豌豆,红豌豆,或者海军豆,根据厨师的文化传统;它们可能包含多种可选成分,如秋葵、奶酪、西红柿丁,或egusi(西非葫芦种子);在巴西,女性供应商出售阿卡拉虾汁。

传统主义者不同的肉质纸浆豌豆从皮肤摩擦手掌之间一些豌豆。我节省时间和精力按少量的豌豆的木勺倒入细网筛。

导致基础阿卡拉,这可以通过添加个性化开采热智利辣椒,甜或烤青椒,孜然、辣椒粉、或烟熏辣椒粉作为配菜。自助一个惊喜在你的开胃菜,陪pico de gallo,萨尔萨舞,或者酸辣酱。

1磅干豇豆,拿石头和冲洗
一杯切碎的洋葱
1汤匙蒜蓉(约3丁香)
1茶匙辣椒
1茶匙盐,或者味道
花生油、油炸

1。把豌豆浸泡一整夜在足够的水。流失在滤器和丢弃浸泡水。处理关于¼杯,摩擦手掌你的手之间的豌豆或媒体的木勺在倒入细网筛,过滤掉皮(去掉表皮)。

2。把豌豆食品加工机。机器运行,逐步添加足够的水(约¼杯)的混合物形成一个僵硬的粘贴。按脉冲按钮2到3次加入洋葱,大蒜,辣椒,盐。

3所示。几英寸的油倒入一个大荷兰烤肉锅或其他宽深锅(确保你有足够的间隙,以防止石油冒泡)和热油375ºF,中高热量。勺匙的混合物,进入热脂肪。(使用一个小饼干面团勺将帮助阿卡拉保持它的形状)。油炸至金黄,偶尔来确保甚至烹饪,每侧2到3分钟。服务前消耗的纸巾。

Maque泡芙(青椒炒玉米)

是2到4

灵魂的2000出版的食物:德州外籍培育她烹饪的根在巴黎完成两个目标为其作者Monique井。收集菜谱解决她其他巴黎的非洲裔美国人的渴望家的味道,和分享可爱,季节性菜像maque泡芙(适应)的眼睛开了精英法国厨师口味的美国南部和西南部。这使得指出法国大厨阿兰杜卡斯威尔斯写序言,称赞一代又一代的黑人厨师,就像Monique,致力于提升灵魂食物的形象。