ISS最近宣布了一项设施服务新项目减少食物浪费一半在美国的厨房。这是第一个主要的美国食品服务公司计划到2024年完成这个,前六年联合国可持续发展目标的目标2030年减半的全球粮食浪费。
“最终,我们需要一个大的挑战目标驱动行为在厨房,”Paul Fairhead说ISS Guckenheimer的首席执行官,该公司的食品服务品牌。“我们使用的机会回到办公室,新的一天在食品将使这一个关键的一部分文化和烹饪程序。”
COVID-19扰乱食品服务行业的积极影响大流行创造了更大的机会,根据Fairhead:“在很多方面,大餐厅重置是正确的。这里有很多方面的行业可以纠正一些错误和重建更美好的未来,这一行动的一部分。”
国际空间站与食品技术公司簸使其硬件和软件为超过200的厨房。精选的解决方案捕捉食物垃圾数据实时厨房并提出见解,鼓励团队更好地预防或使用过量的食物。
Fairhead的团队经常跟踪食物浪费数量,但是因为每个厨房都有自己的底线,很难看到更大的画面。现在他们用簸基准食物浪费互相努力,行业,全球。
“我们生活在一个世界,数据容易获得,但实际上只有有价值的,如果你用它来做决定,也许改变行为,“Fairhead告诉食品罐。w88优德老虎机平台
“我们已经监测以来,厨房食物垃圾我在烹饪学校,但是你怎么处理,数据只是坐在一张纸吗?这种解决方案的优点是它在灯。光学的推动作用是非常强大的。”
技术可以减少食物浪费容易和直观的,但这些行动需要长期牵引的人情味,根据Fairhead。他每天报告表明,厨房食物垃圾水平,创造一个健康的和有趣的团队之间的竞争,突出显示基准。
“食物浪费不是一个新事物和管理食品垃圾不是一个新事物,“Fairhead强调,“但有一个冠军现场开车使用精选,驱动和分享它的知识和团队在一起,这是最强大的。”
减少浪费在厨房的业务案例是容易:更高的食物垃圾食品成本高。但除此之外,Fairhead认为所有大型组织有责任来推动改变。国际空间站的范围和广度将市场和行为,他说:“我们看到气候变化和我们看到对环境的影响,这是影响我们所有人。这是一种支持正确的行为”。
Fairhead强调这个项目不是一个企业使命和这就是为什么它会工作。
“如果我们试图将这些公司授权,很难得到牵引和大型组织的支持,“Fairhead解释道。“但是当它穿过组织,给了我希望。我们有成千上万的员工,想做出改变。”
除了食品项目,国际空间站团队支持减少废物计划周围常见的一次性物品,如乙烯基手套,塑料包装发货。
“最终,我们不做这个盒子,我们这样做是因为我们想推动改变,“Fairhead说。“我们不会停止在50%减少食物浪费。底线是我们想要的几乎没有食物浪费。”
照片由精选
