这20个夏天读保证扩大读者的视角在食品、农业和社会。无论你是一个食品爱好者,一个狂热的家庭烹饪,或只是热衷于食品之间的关系,身份,和社会,这个列表有一本书来满足任何口味。
1。问责制:为什么我们需要计算未来宜居社会和环境成本由大卫·a·班布里奇
不断升级的温室气体排放水平和不断升级的全球灾害造成严重的威胁。在问责制作者大卫·班布里奇认为有必要了解人的行为安全的全部成本一个可持续发展的未来。班布里奇细节如何有效的排放和环境成本会计不仅是一个经济必要性,但对未来宜居的一个关键工具。
2。龙舌兰酒:Mezcals的过去、现在和未来由大卫·皮涅拉Suro和加里·保罗Nabhan
龙舌兰酒由民族植物学家加里·保罗Nabhan和餐馆老板大卫Suro皮涅拉,深入探究了充满活力的龙舌兰酒和mezcal生产的世界。这本书揭示了龙舌兰的丰富的历史精神,庆祝他们的多样性,突出传统mezcal方法是如何塑造行业的未来都同时应对气候挑战。这个读邀请鉴赏家和新手解开这些难忘的美味的历史精神。
3所示。纳亚里特州的地方:一家墨西哥餐馆滋养一个社区由纳塔莉亚莫利纳
在纳亚里特州的地方,历史学家娜塔莉亚莫利纳探索她的祖母的故事,一位来自墨西哥的移民建立了一个繁荣的餐馆在回声公园,在1951年洛杉矶。餐厅也成为一个健壮的移民社区维护他们的文化联系,同时找到一种归属感。
4所示。瘸子厨房:工具、技巧和残疾人食谱做饭在朱尔斯谢尔
瘸子的厨房是一本烹饪书专为残疾人和neurodivergent个人。食品摄影师和维权朱尔斯谢尔利用现代厨房的便利工具来挑战固有的残疾歧视中发现传统的烹饪指南。在50个食谱之外,这本书提供了实用的建议准备放在储藏室、膳食计划,购物,厨房组织和安全提示家庭烹饪和愉快的访问。
5。地球表遗产:多媒体食品跨代和文化的交流黛博拉Barndt,劳伦·e·贝克和亚历山德拉Gelis
地球表遗产提供了一个深刻的探索粮食主权和正义,解决工业食品系统对健康的影响和全球不平等现象。作者展示多样的食品活动家的故事通过多媒体内容包括照片的文章,视频的链接,和学术评论。这读为学生提供了丰富的平台和活动人士带着批判性的眼光看待我们的食物系统的紧迫问题。
6。强权政治食物:食物密西西比州民权运动的故事鲍比·j·史密斯二世
食物强权政治深入探究了积分作用的食物在美国民权运动的历史。它探讨了食物是如何突破对黑人社区,后来变成了一个工具的阻力。图之间的联系过去的民权运动和今天的食物公正运动,博比·j·史密斯照亮的争夺食物的自治权。他显示了如何构思和黑人社区创建自给自足的本地食物系统。
7所示。瓜拉那:巴西接受世界上最富含有咖啡因的植物由赛斯加菲尔德
瓜拉那赛斯加菲尔德的编年史,亚马逊葡萄树高咖啡因含量,提供了一个独特的视角在巴西的历史。叙述瓜拉那的旅程从本土起源到现代软饮料行业的转换和商业化。在这一过程中,它所揭示的见解关于亚马逊的生态系统,知识流通,传统与现代在巴西的二分法。
8。大英帝国帝国葡萄酒:葡萄酒的新世界由詹妮弗Regan-Lefebvre
帝国酒探讨了英国在葡萄酒产业的发展中所扮演的角色在澳大利亚,南非,和新西兰。詹妮弗Regan-Lefebvre认为,当前全球葡萄酒行业摆脱殖民主义定居者,在英国殖民地与葡萄栽培积分帝国主义。这本书的转换从他们最初拒绝由英国殖民葡萄酒消费者最终的验收由于战略营销和战后社会的变化。
9。做出更好的咖啡:玛雅农民和第三波时尚创造价值由爱德华·f·菲舍尔
爱德华·f·菲舍尔调查价值体系管理高端第三波咖啡产业连接味道,土壤,与社会、道德、和政治价值观。做出更好的咖啡连接一个消费者对质量的追求促进了一杯咖啡的生活高地在危地马拉咖啡的农民。通过这个故事,费舍尔检查质量、工艺、正义、和必要性,展示如何决定的真正价值和价值咖啡。
10。零售不平等:把食物沙漠的争论由肯尼斯·h·科尔布
零售不平等深入探究了两个黑人社区所面临的挑战在南卡罗来纳州,忽略了几十年来关于他们的零售选择不足。肯尼斯·h·科尔布批评食品沙漠的善意但无效的概念,认为它未能改变当地的饮食习惯。相反,科尔布断言,食品获得今天的不平等的根源在于限制工业化的历史,城市政策和种族主义。
11。只是西非:简单,快乐的配方为每一个厨房由皮埃尔Thiam
简单的西非作为西非美食指南,解锁日常家庭烹饪的基本口味。它与西非扭曲特性熟悉的菜锅人群服事主,丰盛的蔬菜,这些充满活力的展示,可口的菜肴可以成为一个常规膳食计划的一部分。这本书的80食谱,大厨皮埃尔Thiam延伸热烈邀请经验丰富的烹饪节奏西非。
12。土壤:一个黑人母亲的花园的故事卡米尔·t .肮脏的
在土壤:一个黑人母亲的花园的故事卡米尔·t·肮脏的开始7年分散她的花园之旅的白人为主的社区柯林斯堡,科罗拉多。这本书使用花园作为一个隐喻探讨多样性对地球的未来是至关重要的。肮脏的敦促读者认识到非洲散居侨民和土地之间的联系,强调家是无论土壤躺在他们的脚下。
13。被宠坏的:牛奶的神话作为超级食品由安妮·门德尔松
安妮·门德尔松的新书提供了批判现代乳品行业,跟踪其起源驯化的牛到当前的一天。被宠坏的驱散关于牛奶的误解,包括全民医疗福利和凸显了与质量有关的环境和动物福利问题乳制品生产。通读全书,门德尔松呼吁更可持续的和伦理的未来与牛奶和dairy-producing动物吃的关系。
14。导读:从柜台后的童年故事由安吉拉回族
在这个尖锐的幽默中回忆录,安琪拉回了她的童年在农村威尔士在中国外卖。但在种族紧张和挣扎的严酷现实保持家族生意,在回族生活的节奏中找到乐趣在餐厅。外卖庆祝作者的烹饪传统和东亚传统,编织一个引人注目的身份和文化的叙事。
15。黑麦的王国:俄罗斯食品简史由德拉戈尔茨坦
黑麦的国食品学者德拉Goldstein带领读者在文化和历史的探索俄国菜。这本书咄咄逼人地说明了想法,理解一个国家的历史,它是至关重要的烹饪传统。戈尔茨坦彻底检查食品如何塑造了俄罗斯的国家身份和社会结构在气候挑战和政治困难。
16。糖的世界:甜的东西改变了我们的政治,健康和环境超过2000年了由Ulbe Bosma
糖的世界提供了一个全面的2500年考试的糖的历史及其对社会和环境产生深远影响。Ulbe Bosma痕迹糖的旅程从奢侈品在古印度无处不在的今天在我们的饮食成分,强调它的作用在促进健康问题和环境危机。Bosma突显出糖政治政策,改变了文化和塑造的这个普遍商品构成重大风险。
17所示。食用的方法:通过历史和文化探索食品通过本杰明alde Wurgaft &快乐白色(即将到来的2023年9月)
本杰明Wurgaft和快乐白色深入研究食物的错综复杂的历史和人类学,探索从农业向现代烹饪真实性的黎明。使用叙述巴拿马咖啡种植者、中世纪女性啤酒制造商,和日本刀伪造者,吃的方式拆解迁移之间的连接、政治集团的身份,和我们的饮食。这些故事揭示了深刻的社会动态,塑造我们的食物从盘子到厨房,工厂,和字段。
18岁。想知道食物:营养的科学和商业由丽莎Haushofer
奇怪的食物由历史学家丽莎Haushofer探索营养科学和商业世界之间的联系从1850年到1950年。Haushofer照亮小说食品如何承诺革命解决个人和社会问题,但这些创新延续歧视性看法有食品和健康的权利。奇怪的食物暴露的剥削和经济力量的殖民和工业食品项目,最终塑造现代食品政权和我们对食物的看法。
19所示。为什么提前工作原理:一个政治历史-和国防的食品券计划由克里斯托弗·约翰Bosso(即将到来的2023年10月)
这本书是一个至关重要的阅读感兴趣的人了解食物的可访问性和福利在美国。为什么提前工作是一个全面的勘探历史,进化,和影响的营养补充援助计划(提前),美国吗最大的主动应对粮食短缺和贫困。克里斯托弗Bosso提供了一个平衡的分析,揭示其深远的好处,让其继续支持一个有说服力的理由。
20.巴拉圭茶:喝,塑造一个国家由茱莉亚J.S.二Sarreal
巴拉圭茶是图的第一本书迷人的阿根廷之旅的珍视的含咖啡因的饮料从现代土著根。作者通过细致的文档,茱莉亚Sarreal展示了巴拉圭茶是如何交织与阿根廷的文化和种族动力学。她揭示了巴拉圭茶的变革性作用在塑造国家的国家认同和当前的无处不在。
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