学校食物支持者欢呼本月早些时候当加州州长加文•纽森宣布重大推动在加州州资助学校的食物。的州长2020 - 21的预算提出8000万美元学校食品项目服务350万多名儿童,其中许多人依靠free-and-reduced校餐日常营养的50%。这是大新闻,因为加州并没有新的投资在喂养十多年最粮食不安全问题的学生。如果花好,这些新基金可能产生儿童健康的主要好处,农民、工人学校食物,气候,我们国家的水土资源。
这一至关重要的资金提高在过去一年的宣传,包括三个广泛支持学校食品法案在2019年州议会旨在增加植物性和有机食品和扩大普遍获得校餐。基于这一势头,地球之友与广泛的合作盟友——包括自然资源保护委员会、社区与家庭农场,可食用的校园项目,有意识的厨房,Ecoliteracy中心和办公室Kat泰勒,联合ceo的有益国家银行和主要领导人在这个问题上,敦促纽森政府投资于一个更加全面的方法来学校的食物。这个愿景关注食品质量升级和新鲜,服务越来越高,植物和有机食品,支持当地农民,发展食品和花园的教育项目,并投资于工人培训和高技能、高收入的就业机会。这些集成元素都需要构建一个充满活力的,在经济上可行的学校食品社区支持儿童健康,工人,和可持续性。
加州粮食和农业部门的新(CDFA)农场学校项目(f2)将支持许多元素的变革愿景工作小组的领导下由詹妮弗Siebel纽森,州长的第一个合作伙伴。除了资金六个新员工职位农场到餐桌的办公室,预算提供了850万美元的一次性grant-program-nearly高达2020整个联邦农场学校补助计划。如果由州立法机构批准,这个新的CDFA程序将基金农场学校编程的各个方面:本地食品采购、教室和食堂,教育和经验学习在学校花园和烹饪程序。f2项目还将创建基础设施来帮助增加供应和购买“气候智能型”加州食品。与中小型多样化的有机农场领导部门在覆盖种植和堆肥等气候友好型实践,这是我们的希望,莉娜铰接的小溪博客,中心”的“有机农业将努力提高“气候智能型”本地食品采购。
6000万美元的问题:超越现状学校食物
虽然CDFA已经制定了其f2计划详细,不那么清楚的是加州教育部会花6000万美元分配”改善学校伙食补贴和鼓励参与的质量在州和联邦学校营养计划。“这在目前的学校食品支出增加40%补偿正值一个关键时刻。就在上周,特朗普管理提出了一个第二回滚的标准建立健康的饥饿免费儿童法案,一项具有里程碑意义的法案,提高学校食品卫生第一夫人米歇尔·奥巴马的领导下。
增加学校饭菜的参与,尤其是低收入学生的颜色,托尼·瑟蒙德的公立学校的负责人,以及立法预算领导人,应该目标基金扩大通用餐学校访问和提高质量,学校膳食可持续性和新鲜。这不仅能确保更大的股权但可以帮助扩大学校食品预算整体通过提高参与率在所有学生。一个2019美国农业部的研究显示学生更多参与学校供餐计划,提供最高的健康食品标准。此外,除非这些钱与具体的改善,国家风险利用其资源来简单地维持现状:预制的优势,超,碳,常常以肉类为中心学校膳食不健康的孩子和不可持续的为我们的环境。
确保更好的结果的一种方式为股权,卫生、气候、自然资源,同时避免不必要的负担和委托的学区,是将6000万美元的一系列可能的改进。这些可能包括扩大通用访问,服务更多的最小加工,低糖食品,增加有机和植物的选择,降低碳排放,保护学生健康。
提供更多的植物性食物会产生主要的气候和健康的好处
工业动物产品,菜单上每天都在加州的公立学校,是最气候,资源密集型,污染的食物,需要大量的土地、水、燃料、杀虫剂和其他能源密集型的输入。随着越来越多的8亿学校膳食每年为国家、小菜单变化,肉菜换成植物主菜可以显著减少温室气体排放和其他环境危害。地球之友分析奥克兰的统一购买学区(OUSD)的食品发现动物产品占76%的学校食品的碳足迹。通过减少肉类和奶酪在孩子的饮食在两年期间,OUSD减少了14%的碳足迹。这相当于87年排放被安装住宅太阳能系统或少开车150万英里。
少吃肉和更多的植物性食物也更符合许多公共卫生组织的建议,包括美国农业部的2015 - 2020的美国人饮食指南,它建议,十几岁的男孩和男人减少肉类消费。工业的过度消费动物产品,尤其是红肉和加工肉类,与严重的和昂贵的饮食相关疾病。添加植物选择学校的菜单可以帮助孩子消耗更多的食物,富含纤维素和其他必需营养素缺乏;根据疾病控制中心(CDC),只有百分之二的高中生各吃足够的蔬菜。研究表明,吃丰富的植物性食品,包括水果,蔬菜,全谷类,legumes-reduces患心脏病,癌症,肥胖症、糖尿病和其他慢性病。这些因素导致立法者去年大会以压倒性的支持AB 479一项法案,该法案将提供激励,学区提供更多的植物性食物。
克服障碍和升级学校食品及厨房工作
虽然学校食品董事和员工应该非常尊重他们的努力和进步在改善学校伙食的质量,地区继续面临严重的障碍:厨房设施不足;公共资金不足以覆盖高技能的劳动力和高品质食品成本;和全国学校午餐计划粮食补贴和法规支持大型食品制造商和饲养的肉类和奶制品在儿童健康。
今天,为了提供餐在预算之内,学校餐饮董事往往依赖于兼职低薪workers-predominantly颜色的女性准备预制,大量使用加热食品设备加工食品和包装食品。一些学校改善食品质量通过抓新厨房烹饪,安装沙拉酒吧,提供植物性产品,实现一个更新鲜,速度开始烹饪方法。然而,正如Jennifer迪斯在解释道劳动的午餐,一个更大的转变需要重大投资升级的质量学校食品工作和显著改善厨房设施。
庆幸的是有方法纽森的预算和一个新的加州债券措施在2020年3月投票可以帮助解决这些挑战。纽森的2020 - 21预算包括1000万美元为学校食品工人培训,而债券措施将使纳税人的资金投资在新学校的基础设施,包括厨房。
改变学校的食物并不容易。八千万美元,包括6200万美元的资金补偿和农场学校项目人员,不会在一夜之间改变当前工业学校食品范式。然而,它代表了一个专业,积极正确方向的一步。如果潇洒地投资,它将帮助资金短缺的学校营养服务创建一个受过更好训练的劳动力,可以提供更健康,更新鲜,等等气候友好型的食物加州的孩子。把更多的钱在当地农民的手中,创造更好的工作也将加强地方和农村经济。这是一种投资,将给我们的孩子的健康,带来可观的回报食品工人,农民,环境在未来。
