新研究从约翰·霍普金斯（Johns Hopkins）的宜居中心（Johns Hopkins Center）出发，未来的未来表明，没有一种饮食可以减少温室气体（GHG）的排放，决策者应支持与国家营养需求，文化和贸易相符的饮食。
该研究的高级作者在新闻稿中说：“我们的研究表明，没有一种适合气候和营养危机的饮食习惯。”“背景就是一切，每个国家的粮食制作政策都必须反映出这一点。”
这项研究是“特定国家的饮食转移到缓解气候和水危机的转变”，着眼于在140个国家 /地区在碳足迹较低的饮食中转移如何影响排放和淡水使用。结果可以指导决策者提供足够的营养，气候友好的食物，适合民族口味，作者说。
如果所有国家都采用高收入国家的典型饮食 -过平水平，富含肉和乳制品研究人员警告说，与饮食相关的温室气体排放和水足迹将分别飙升135％和47％。最近的报告显示了国家的快速工业化例如中国正在向西方饮食迈进。
该报告说，转向所有140个研究的国家 /地区人均占地面积最低的素食主义者可能会将温室气体排放量减少多达70％。例如，在美国，素食主义者只会造成基于动物的饮食的16％，即使它们进食更多以获取所有营养。作者说，但是国家极不可能完全转向一种饮食。
“总会有权衡。仅环境影响就不能成为人们饮食的指南。各国需要考虑其居民的营养需求，获取和文化偏好。
研究人员再次证实，牛，绵羊和山羊肉在肉类生产中的排放量最高，牛肉含量是碳密集型的316倍。但是，并非所有的赌注都是相同的，这可以改变饮食的足迹；牛肉对排放的贡献可能会有所不同 - 例如，来自巴拉圭的一磅牛肉产生的温室气体比丹麦牛肉的数量高17倍，因为巴拉圭人继续清理他们的森林以腾出牲畜的空间。
但总的来说，每天吃肉一次可能比用乳制品和鸡蛋改用素食饮食更好。乳制品行业与肉类一起成为比最大的石油公司成为更大的温室气体发射极的道路，最近的记者T说。在接受调查的国家中，有91％的国家选择大部分肉类肉的植物不到碳密集型的一半，而不是依靠包括乳制品和鸡蛋在内的素食。
研究表明，从小鱼，软体动物和昆虫提供动物蛋白的饮食几乎与各国的纯素食饮食一样低。在几乎一半的国家中，吃所谓的低食品链饮食还满足了成人的维生素B12需求，从而减少了补充剂的需求。
“好消息是，这项研究可以成为解决方案的一部分，因为它现在为决策者提供了一种制定国家适当策略（包括饮食指南）的工具，这些策略有助于实现多个目标，” Bloem博士说。
