“除非我们修复食物，否则我们无法修复气候变化。”可持续餐厅协会（SRA）的最新报告。在它的地球上最美味的挑战，英国非营利组织敦促英国的食品企业降低餐食的环境足迹，并在应对气候变化和塑造消费趋势方面的体重。
到目前为止，英国大约有7,500家食品企业正在加强与SRA合作的游戏，以改变其运营，生产和提供食物的方式。SRA首席执行官安德鲁·斯蒂芬（Andrew Stephen）向食品坦克解释说：“我们定义了可持续性对他们的意义，审核他们的表现如何，激励他们做更多的事情，然后奖励他们这样做。”w88优德老虎机平台
该报告要求减少菜单中的肉类，消除一次性塑料，并防止浪费食物，这是英国酒店中最大的社会和环境恶棍，但也具有最大的改善潜力。但是SRA成员（从独立咖啡馆和高级餐厅到办公室和大学餐饮服务商）一直在行动不同的前部解决他们的采购，社会和环境问题。
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采购占餐馆老板可持续发展任务的40％。斯蒂芬指出：“这也是最具挑战性的。”“更好地采购意味着应对更多的复杂性和成本；为更可持续的鱼类服务并确保对农民的治疗比不关心要贵。”
斯蒂芬解释说，企业仍然对100％的可持续采购持谨慎态度。他补充说，餐厅面临模糊，复杂的数据，包括在附近种植的飞行产品和能源密集型食品之间进行选择，但过时了。斯蒂芬对食品坦克说：“我们可以保持简单，说缩短食物里程，并更了解食物的来源更好。”w88优德老虎机平台
但是一些SRA成员禁止从超过15到50英里的食物来庆祝“本地”菜肴。SRA领导者说，稳定的需求为供应商提供了明确的信号，他们可以扩大容量，“建立了更相互联系，稳定的食品系统。”
英国还在其2020年要求招标的要求中重新考虑食品采购，并提供了更多的本地生产商和较短的学校，医院用餐和其他机构的供应链。“过去，这是一个令人难以置信的价值驱动的练习，偏爱最大的批发商，通常是最长且效率最低的批发商。现在，倒塌的英镑，进口价格和政治不确定性使其成为购买英国的好时机，”斯蒂芬向食品坦克解释说。w88优德老虎机平台
较轻的垃圾箱
几乎有90％的SRA成员追踪其食物浪费；报告称，他们中有四分之一使用技术修复，使他们的废物平均减少了15％。超过90％的人训练员工减少浪费。该报告称，但是企业可以变得更加雄心勃勃。英国目前由食物浪费造成的环境成本已出现20公吨2SRA指出，同等的碳足迹约为350万辆。提高赌注不应该受伤，因为最近的报告从冠军12.3中说，每笔投资用于削减食物浪费的磅节省约为七倍的七倍。
塑料困境
斯蒂芬对食品坦克说：“并非每块塑料都是一个问题。”w88优德老虎机平台“服用特百惠：它可以使食品密封25年。”SRA呼吁整个英国食品行业切割一次性塑料。斯蒂芬强调，企业陷入了有问题的塑料供应链中间，他们没有权力并接收冲突信息。为了指导他们，SRA的2018年解开塑料工具包阐明了令人困惑的好与坏塑料的世界。它不仅涵盖筷子和保鲜膜，还包括棘手的植物性聚合物以及询问供应商和废物承包商的关键问题。
跟踪更改
2018年，有17个个人和食品业务收到了食物做好奖项，SRA向那些领导更改的人提供了更好的食品系统。跟踪这种变化将审核与企业的诚实反馈混合在一起。斯蒂芬对食品坦克说：“但是，食客们还应该意识到他们可以通过询问更多有关其盘子上的问题的问题来承担责任的影响。”w88优德老虎机平台
为了朝这个方向推动他们，SRA的一个行星板竞选活动为他们提供了与叉子一起投票的机会。厨师们展示了他们最可持续的食谱，创建了削减废物，庆祝当地农产品并低于碳和轻松肉类的菜肴数据库。世界各地的任何食品业务都可以加入竞选活动。
餐馆可持续发展挑战是否有结局？斯蒂芬对食品坦克说：“我们从未见过在过去十年中完成的人。”w88优德老虎机平台“即使您解决了所有操作问题，您也只是在影响他人的影响时才开始。特别是在英国，在家中有零售，餐饮和烹饪的trick绕效果。我认为，为厨师提供适当水平的野心，他们对自己的影响有多大的影响是一生的工作。”
