感恩节桌今年可能会错过一个美国的偶像：美国各地的家庭正在抛弃常规饲养的火鸡，而是以最佳实践甚至是植物性的肉类替代品饲养的火鸡。
透明公司生产的更健康，可追溯食品的偏好在全国范围内正在增长。嘉吉（Cargill）2017年的一项调查显示88％消费者中有同意，品牌需要对生产食物的方式保持透明，而80％的消费者指定在感恩节，他们发现使用安全可持续的实践从家庭农民那里购买火鸡很重要。
消费者更喜欢自由饲养的火鸡，尤其是在假期里：透明生产商培养的自然和有机火鸡产生增加153％与全年平均每周的美元销售相比，每周的平均销售额为每周的平均值。通常，尺寸较小（平均不到14磅），这些火鸡正在改变刻板的感恩节桌子。
一家批发和电子商务食品公司D'Artagnan LLC的联合创始人兼所有者Ariane Daguin说：“人们开始了解到最多30磅的火鸡并不自然。”彭博。“总的来说，这意味着他们没有走动的空间，这就是为什么他们这样胖。”
在土耳其行业的沙门氏菌爆发之后，消费者也远离土耳其，这至少使人恶心164人在过去的一年中。USDA最近在样本测试后召回了90,000磅的土耳其。虽然沙门氏菌污染在整只鸟中不太普遍，但疾病控制中心仍然建议感恩节厨师采取健康预防措施，例如彻底烹饪产品。
整个土耳其购买的总体购买，导致感恩节下降，从3.05亿英镑2011年至2015年的2.7亿美元，以及羽衣甘蓝，Collard Greens，Brussel豆芽，土豆泥甚至豆腐的销售额增长，暗示着过渡到基于植物的感恩节餐点。
根据尼尔森的说法39％在去年的感恩节庆祝活动中，美国人跳过了肉蛋白。植物性替代产品以年增长率的增长率飙升62％从2013年到2017年，千禧一代尝试尝试肉类替代品的可能性近三倍。食品公司正在释放用于针对新的基于植物的消费者基础的烤火鸡，包括豆腐和基于蔬菜的烤肉。
“整只鸟不一定像以前的感恩节桌子上。”说商品研究员Urner-Barry的高级副总裁Russ Whitman。
选择放弃感恩节土耳其的美国人不仅出于健康原因，而且是环境原因。每年，消费者在感恩节一周浪费了约2亿磅的火鸡。而且，根据卡内基·梅隆大学（Carnegie Mellon University）研究人员的一项研究，在大多数州烹饪感恩节晚餐40磅二氧化碳。在具有较高二氧化碳速率（例如西弗吉尼亚州）的能源资源的州中，晚餐可能需要80磅的二氧化碳 - 相当于在普通汽车中驾驶100英里。
如果您准备额外的饭菜，请考虑找到当地的食品银行在这个假期捐赠多余的食物。
