烹饪艺术程序可以为参与者配备厨房,酒店,商业技能,个人需要一个成功的职业生涯在食品和饮料。这些程序可以对难民和流离失所者尤其重要)那些试图开始新的生活。超过8200万年在全球范围内已经被迫流离失所。COVID-19疫情进一步加剧了粮食短缺,精神苦闷,结果为难民社区健康差异。
叙利亚律师和厨师卡迈勒•纳吉·,总部位于荷兰,坚持救援在于gastrodiplomacy——食物可以“难民和东道国公民之间打破刻板印象”,促进社会整合,她说。
在世界各地,热情的厨师和活动家正在使用烹饪艺术项目创建包含空间难民喂养期货和他们的社区。这里有19个人和组织用食物来支持寻求庇护者。
1。哈米德艾哈迈迪,意大利
哈米德阿赫马迪在2016年,一名阿富汗政治难民现在居住在威尼斯,意大利帮助打开非洲的经验与其他三个难民。的餐厅雇佣厨师从尼日利亚、埃塞俄比亚、和几内亚人没有餐饮服务经验。他们还开了东方的经验餐饮服务,与移民接待中心。当地人和难民来价格适宜,植物选择像injera番茄和扁豆沙拉,但停留的社区意识。
2。在板之外,美国
超出了板是一个非营利性社区食品在阿尔布开克,新墨西哥举办的吗三姐妹的厨房。他们的烹饪和职业培训项目鼓励难民使用食物作为讲故事的车辆和与他人联系。参与厨师出售他们的产品在当地市场和主机烹饪课,邀请参与者了解历史的传统菜肴,同时结合当地新墨西哥的成分。
3所示。吃的,美国
吃的出生在黎巴嫩创建者Manal Kahi偶然成为企业家在试图重建鹰嘴豆泥和她祖母的一样美味。现在送货服务,他们提供丰盛的,家的饭菜和野餐盒由一个团队从塞内加尔、斯里兰卡、伊朗和叙利亚。Kahi雇佣了100%的移民或者难民烹饪团队努力创造就业机会和战斗耻辱。纽约送餐是有限的,但吃的船只真实货物储藏室像叙利亚barazek芝麻饼干和委内瑞拉全国菠萝果酱。
4所示。Ebru Baybara Demir,土耳其
土耳其厨师Ebru Baybara Demir头盔的项目集群,叙利亚难民融入社会生活。的哈兰烹饪学校项目保留了传统产品和配方通过烹饪培训。伴随生活土壤,当地的种子程序列车难民妇女培养本土Sorgul小麦没有肥料和灌溉。Demir还组织养蜂培训、面包和pastry-making车间,和教女性Halep soap从橄榄油纸浆销售合作。2020年,共有350名当地农民和难民参与她的项目。
5。艾玛的火炬,美国
总部位于纽约的布鲁克林,美国新餐厅艾玛的火炬提供了一个支付两个月的学徒计划帮助难民在食品行业找到有意义的工作。参与者获得400小时的烹饪训练组织的全方位服务的餐厅,或他们的咖啡馆在布鲁克林公共图书馆。他们也收到的简历写作,技术素养,会话英语教学。完成后,97%的毕业生找到工作。
6。Johanna Mendelson福尔曼,美国
美国大学副教授,乔安娜·门德尔松福尔曼美食是一个杰出的声音在社会运动。她创建并教这门课菜®冲突:介绍《战争与和平》在餐桌周围探讨了外交,公民参与、解决冲突,以及食品作为权力的一种形式。门德尔松也管理的gastrodiplomacy组件通过食物生计创新创业项目(生活)支持叙利亚难民在土耳其使用食物作为文化保护和经济发展的工具。
7所示。基层的未来,香港
她的梦想修炼不同的社区通过食物促使Tegan史密斯发现表的两个城市在香港美食故事平台。月度会议在厨房做饭难民中的空间成长为联盟的西营盘办公室基层的未来慈善机构代表难民社区。除了宣传和教育,未来基层组织难民诗歌朗诵,烹饪培训班,和多媒体food-centric内容呈现难民通过食物的经验。
8。kreuzberg Himmel、德国
集成和团结是菜单的一部分kreuzberg Himmel在柏林,德国。员工自豪来自四个不同的国家,说六种语言。在一起,他们提供了一个创造性的出路难民试图找到他们的位置在一个新的城市。支持的是一个天使,该组织已经帮助超过2500难民寻求庇护的合法性,kreuzberg Himmel主机实习生,学徒,厨师和服务人员。他们提供餐饮和内部晚宴,许多天然植物性或当地ingredient-driven选项。
9。英国Asma汗
”有一个脱节和享受来自其他文化的人们如何从这些文化治疗,”说餐馆老板和食谱作者Asma汗。汗的餐厅大吉岭表达业余特点,所有厨房员工。餐馆通常是homestyle印度食物,但是在星期天,她提供了她的空间,其他新手女厨师弹出晚餐。汗还建立了一个难民营咖啡馆在伊拉克使用Yazidi女性。
10。Hummustown、意大利
发起Shaza猎隼,供职于联合国粮食及农业组织Hummustown在意大利寻求帮助叙利亚难民定居。女性使用Hummustown获得经济机会、培训和一个新的社交网络同时分享自己的烹饪传统。周围的组织还提供了烹饪课,并提供每月100免费餐点,那些有需要的人。
11。做项目,美国
农业组织合并,厨房+就业(使)主机两个带薪培训项目让女性难民在烹饪艺术或农业在圣地亚哥,加利福尼亚。感兴趣的女性可以参加切,在那里他们练习烹饪技能在一个快节奏的,餐厅式的工作环境,或青年农活,在那里他们学习数字广告,农业,和业务。自2015年推出以来,已经培训了来自26个国家的121名学生。
12。英国Migrateful
烹饪类Migrateful是美味的和社会意识:他们庆祝移民经验集成语言或法律障碍。创始人杰斯汤普森遇到了一群高素质,然而失业,妇女在2017年这里一年奖学金,立即启动Migrateful。1674课程之后,学生享受食物来自冈比亚、加纳、伊朗,和更多的社区的建设。
13。Na咖啡馆,泰国
这个零废品的咖啡店制成的果汁成分生长在一个现场花园,和homestyle泰国菜,咖啡,茶。Na咖啡馆还主持每月厨师的表,作为文化交流的国际人才。为高危青年进行职业培训项目和城市难民帮助学员进入餐饮事业。
14。议会对国王,澳大利亚
议会对国王在新城,澳大利亚正在重新定义什么是一个包容的社区咖啡馆。拉维普拉萨德家乡变成一个创始人文化圣地每天24小时开放,火车难民接待工作。白天咖啡馆的咖啡和糕点,主持一个餐具由旋转,晚上自学成才的员工。
15。项目盛宴,美国
超过70名学徒已经毕业项目盛宴肯特郡的一个非营利组织,华盛顿帮助难民找到工作在食品行业。学徒练习的技能Ubuntu街咖啡馆——Ubuntu意味着人类共享连接的纽带,食客可以享用自制泡菜煎饼或果仁蜜饼。程序的四分之一的毕业生推出自己的食品企业。项目还宴会准备了10000多个社区餐COVID-19大流行期间,为学员提供一致的工作尽管酒店业裁员。
16。难民的食物,法国
一年一度的难民美食节发生在10个城市在法国,当当地餐馆与难民厨师。自2016年以来,这个节日已经扩大到包括两个专业培训计划和巴黎的餐厅,洛杉矶居住。课程,名为芝麻和TOURNESOL,准备烹饪人员难民学生角色,厨房职员,或餐饮经理。到2020年,该项目达到293伙伴餐馆和超过136770名法国公民。
17所示。圣所的厨房,美国
圣所的厨房在纽黑文,康涅狄格州提供植物性膳食订阅,动手烹饪课,晚饭风格的食物。来自世界各地的移民和难民使用平台在亲密与顾客分享他们最喜爱的食物类。保护区厨房厨师也得到食品企业加速器孵化器项目旨在消除阻碍食品创业,增加移民和BIPOC领导。
18岁。美国Tanabel
难民女性员工Tanabel公司,基于布鲁克林食品和事件。优德手机客户端中文版他们的名字来源于Damascan露天市场el-Tanabel,商人,经常家庭主妇,事先准备好蔬菜卖给消费者。在纽约,Tanabel提供为皮卡周四和周六准备吃的,当难民厨师庆祝他们的菜肴的丰富的历史。
19所示。美国欢迎邻居STL
欢迎邻居STL是一个社区团体支持移民和难民建立新的路径在圣路易斯,密苏里州。该组织提供情感和社会支持以及创业机会通过他们的晚餐俱乐部晚宴。每个晚餐汇集了社区成员在一个共享的食品和100%的收入捐给难民妇女准备饭菜。
照片由从土壤板合作
