土耳其厨师Ebru Baybara Demir正在努力通过农业和烹饪艺术教育赋予中东资源不足的妇女能力。
“我是一名社会美食厨师，” Demir告诉食品坦克。w88优德老虎机平台“我的工作是触摸人们的生活，就像我制作的盘子的味道一样多。”
20多年来，Demir的Mardin，土耳其的餐厅Cercis MuratKonaği（Cercis Murat Mansion）已经在传统土耳其美食的艺术中培训了近200名女性。该餐厅使用170名当地农民的成分准备土著食谱。
Demir告诉食品坦克说：“通过继续培养农民的土壤，我们确保了健康和可持续的农业的连续性，并通过利用其价值观和农业知识来使处境不利的妇女能够为自己创造可持续的经济。”w88优德老虎机平台
暴力内战在过去的十年中，在叙利亚的政府军和恐怖组织之间，导致近200万难民逃往土耳其。土耳其的叙利亚难民面临困难的生活条件，有限的就业机会和广泛的敌对行动。
叙利亚难民的涌入使土耳其的资源有限，并加剧了该地区的政治和经济不稳定。戴尔（Demir）指出，女性难民对食品坦克的特定困难说：“在一个女人是一个劣势的社会中，妇女和女孩也受到所有这些负面影响的影响。”w88优德老虎机平台
为了应对叙利亚内战和土耳其经济危机，戴米尔（Demir）开发了许多人道主义项目，以帮助女性难民和贫穷的土耳其妇女。Demir与联合国难民高级专员（难民署）合作，创立了土耳其的第一家美食学校 -哈兰美食学校。从2016年到2019年，该学校授予数百名难民的烹饪艺术学位，并获得了Demir的提名，这是2017年巴斯克烹饪世界奖的提名。
黛尔（Demir）继续通过“希望厨房”倡议对难民进行教育。在世界粮食计划署（WFP）的资助下，该项目向女性土耳其和叙利亚难民教授烹饪艺术。该倡议在两年的时间里教授了948名土耳其城市中的348名学生。Demir告诉食品坦克，w88优德老虎机平台“我相信[“希望的厨房”]将通过从美食角度解决我们处境不利的人的生活来为更多具有粮食变革性的人创造可持续的经济体。”
Demir还通过农业项目促进食品和环境可持续性。自2017年以来，她的项目活土，当地种子已经雇用了350名土耳其农民，在没有肥料，灌溉或权力的情况下培养索格尔小麦。与联合国粮食和农业组织（FAO）合作，Demir从土壤到板块农业发展合作社教授诸如烘焙，耕种，蘑菇种植，肥皂水和养蜂等技能。
Demir告诉食品坦克，w88优德老虎机平台可持续性推动了她的烹饪哲学。她说：“桌子上的食物的味道来自土壤的强度和生命，从那里受益。”“对于环境可持续性，我认为我们应该首先要照顾我们的食物，土壤，水，基本上是自然的平衡。”
Demir还在努力支持受到COVID-19的大流行影响的妇女，这破坏了土耳其的粮食和农业行业。旅行限制和强制性关闭将旅游业减少了70％以及餐馆和农民的收入。在Demir的家乡Mardin中，这种影响特别严重，该城市具有最高的失业率在整个土耳其。像整个土耳其的许多餐馆一样，CercisMuratKonaği于2020年3月关闭了大门，仅几个月后才与少数客户重新开放。
作为回应，Demir发起了几项新计划，为土耳其烹饪和农业社区提供了重要的就业机会。作为一项计划的一部分，黛米尔（Demir）聘请了“希望厨房”毕业生来出售和分发无法在市场上出售的农民出售和分发食物。她还购买了本地采购的橄榄油，以在FAO赞助的研讨会上创建和出售肥皂。
戴米尔说：“尽管许多部门在大流行期间不得不撤离员工，但我们试图建立一个当地的生态系统，以维持妇女的就业并支持周围省份的小型农业生产商。”
尽管CercisMuratKonaği从199日大流行的经济影响中恢复过来，但Demir继续通过社会美食从事人道主义援助。“美食不仅在厨房里做饭，”黛米尔告诉食品坦克。w88优德老虎机平台“要[生产]食物，您可能不仅在厨房里。您应该在任何地方参加。”
照片由从土壤到盘子合作
