的Awafi厨房波士顿的popup-kitchen,结合犹太人和伊拉克美食创造历史丰富和文化意义的食物。
成立于2017年,Awafi厨房功能空间分享传统和犹太和非犹太的伊拉克人的故事。“我们看到让伊拉克的食物所以想与他人分享我们的家庭的故事和食谱,“主人安娜贝尔Rabiyah告诉食品罐。w88优德老虎机平台
厨房推出第一个弹出事件在波士顿Mamaleh的熟食店提供现代版的传统犹太熟食食品。会场提供了完美的空间发射不同的解释熟悉犹太食品,Rabiyah说。“我们能够结合不同叙事的犹太菜和人非常感兴趣。”
Rabiyah的菜肴包括未发酵面包的一种解释,她准备面包,比传统软脆形成大多数食客都熟悉。她为charoset也使用日期为基础——下降通常制成的酒,苹果、肉桂、核桃。
Rabiyah解释说,她的许多食谱来自家庭成员和其他伊拉克犹太人逃离伊拉克后的几年里在1979年萨达姆掌权。灵感为她的食谱,代表各种地方风味,是来自库尔德人、土耳其、波斯和其他文化。
Rabiyah也让努力分享菜她背后的故事。在每顿饭,她直接与顾客分享交互细节的传统和成分进入他们吃的食物。
Rabiyah告诉食品罐,“w88优德老虎机平台将叙述到吃饭是非常重要的。人们提供了一个机会来连接他们的遗产和学习新的文化。”
COVID-19大流行期间,Awafi厨房转换到一个虚拟环境中,提供Zoom-based烹饪课程开放给世界各地的人们。尽管Rabiyah说她可能不再与食客在同一个房间里,这对她很重要,就餐体验仍然互动”我们不希望地理限制的连接,我们可以做,”她解释说。
前进,Rabiyah说Awafi厨房正寻求扩大其平台。“我们希望建立一个基地的历史和故事内容对我们的食物和食谱。”
图片由安娜贝拉Rabiyah
