这是与Miyoko厨房的Plant Dairy Startup的首席执行官兼创始人Miyoko Schinner的三部分采访系列的第三部分。要阅读第一部分，请单击这里。要阅读第二部分，请单击这里。
联合国妇女将宫科·辛纳（Miyoko Schinner）视为“素食革命者，“在世界上最有影响力的女性名单上，她们“以身作则，挑战现状并改变我们的思维方式”。Miyoko戴着许多帽子赢得了这个绰号：Miyoko厨房的首席执行官兼创始人，屡获殊荣的厨师，作家和政策倡导者。实际上，自1980年代以来，她就一直从厨房转变世界，当时她会乘火车在东京周围的米约科夫人（Madame Madame）的素食蛋糕 - 70磅重的一磅蛋糕，背在她背上的一个盛大的袋子里。
当被问及为什么她使用革命这样的政治术语讨论奶酪时，宫科实际上回答了事务，然后详细说明了将所有的政治决定连接起来，从而将一杯牛奶从补贴到桌子上。
“因为这是一个政治概念。这就是为什么。奶酪是一个政治概念。乳制品是一个政治概念。您知道，我们不仅在彻底改变奶酪，而且在彻底改变乳制品，因此人们认为乳制品不是来自动物，而是来自植物。We can use the same type of processes to make cheese or yogurt or butter…We talk about our products being real cheese because we use actual fermentation and microbial power to transform food from one thing to another…And that’s why we think that in the future, yes, there are going to be dairy products––they’re just going to come from plants. It’s a political issue because该国所有陆地的50％被牲畜占据[并通过牲畜的饲料]。这是一个政治问题，因为乳制品行业的政治贡献以人为较低的价格为补贴制度提供了回报，也影响了美国农业部（USDA）在学校午餐计划中的营养准则。”
2015年，美国政府给了乳制品行业直接和间接补贴220亿美元。根据USDA数据，2009年至2018年之间牛奶的消费量减少了13％，但产量增长了15％。美国目前存储1.39亿磅的盈余基于动物的奶酪。
“我们的政治体系定义了美国人吃的食物，美国人认为的食物是营养的。例如，关注蛋白质和钙，以及它们只能来自动物产品的想法。这就是政治。”
对于Miyoko来说，动物乳制品的政治也是个人的。她回想起七岁那年与牛奶的第一次遇到：“我从日本来到美国的七岁，我上学，得到了牛奶。现在我乳糖不耐症，我是亚洲人，但我被迫喝牛奶。那是种族主义。这是一种形式政治种族主义这是人们不认识的食品体系所固有的……因此，这就是为什么我们为此使用政治术语，因为必须改变食品系统的革命。”
食品系统正在发生变化 - 很大程度上是因为Miyoko和其他纯素食和植物性品牌正在创造的兴奋。基于植物的部门的不可思议的成功也引起了立法者和游说者的关注。《乳业骄傲法》于2019年3月重新引入国会，要求食品药品监督管理局（FDA）执行其对牛奶的定义为“乳乳属分泌物……通过挤奶一头或多只健康的奶牛获得。”乳制品行业的成员和该法案的支持者声称，将不是用动物制成的“牛奶”或“奶酪”的标签产品会给消费者带来困惑。
一些真正的混乱似乎源于监管组织本身。Miyoko解释说：“我们曾经在加利福尼亚公共卫生部（CDPH）的管辖下，该部门负责监督不是乳制品或肉类的食品行业。肉类在美国农业部，但加利福尼亚食品和农业部（CDFA）监督乳制品。”但是，法律最近发生了变化，宣布所有植物性牛奶产品也将受CDFA的监管，就像动物乳制品一样。Miyoko指出了具有讽刺意味的：“因此，我们必须遵守乳制品法规。同时，我们不能使用乳制品术语。是的，这就是法律。”
2019年2月，威斯康星州农业部发布了商店的命令，以从货架上取出Miyoko的欧洲风格的纯素食黄油。但是该州收到了如此众多的消费者投诉，以至于他们最终放弃了。
不过，似乎没有什么使Miyoko感到沮丧。她只是抬起眉毛，双臂折叠，说：“有很多事情要做。但这就是革命中发生的事情。你能指望什么？所以，请继续。”
