在线烹饪节目Indigikitchen提供一个平台来帮助传播本土食品recipes-while帮助食客认出它们对地球的影响和本地社区。
“本土的饮食不仅为我们提供营养均衡,季节性的当地食物,但他们帮助我们识别连接物理在世界上的地位,以及智慧的人面前,“说玛丽亚·格莱斯顿Indigikitchen创始人(黑腿,切罗基族)。“这帮助我们照顾自己,土地,和对方。”
Indigikitchen给观众在本地社区的工具和指导他们可能需要准备营养的食物自己保留着熟悉和创新recipes-even包括跨越与来自其他文化的美食,喜欢泰国和意大利餐。最近的食谱包括接骨木沙茶酱、野牛甘薯波布拉诺椒炖肉呈深绿色,野生稻煎蛋,Idigikitchen泰式花生酱饼干。Indigikitchen还提供教育项目被学校学习。
格拉德斯通指出,采取这一指导,互联网是一个显而易见的选择。“鉴于我们大多数人得到大部分的信息来自互联网,我认为很重要,以确保本土食物的食谱也可以发现在同一个地方,”格拉德斯通说。“既然人已经兴奋吃本地食物,消除障碍的信息是我的首要任务之一。”
根据这些信息,格莱斯顿希望原住民社区将成为装备创新的方法来避免加工食品和防腐剂,取代了野味,浆果、玉米、南瓜、和大米一旦殖民人们把土地用来种植这些作物。“我们的食物系统被殖民国家的目标,整个大陆虽然表现在不同的方式。依赖补贴食品系统意味着土地盗窃无追索权,”格拉德斯通说。“恢复能力养活自己将允许我们作为主权国家是:生产、加工、和收割本地食品运动时控制这些系统的政策。”
Indigikitchen,帮助原住民社区利用机会对健康和营养的食物在他们的预订是一种抵抗殖民,振兴文化的好处和pre-contact食物。在线平台还提供没有印第安人背景的人有机会了解本地食物系统在过去的和可持续的未来。
“本地食物系统结构化方法有助于我们更好地理解我们周围的世界在我们目前的位置。这不仅帮助我们更好地与我们的自然环境和它所提供的营养,但它能帮助我们更好地了解正在发生的变化,季节和气候上,”格拉德斯通说。“学习历史可以引导我们走向更美好的未来,”格拉德斯通说。格拉德斯通将食品罐的峰会上说“w88优德老虎机平台土著艾治的智慧“与Swette中心合作可持续食物系统在1月22日在亚利桑那州立大学。
学习土著艾治要求非美国的盟友对抗他们的祖先的方式造成了压迫与原住民社区和知识。“原住民的角色在我们的日常生活中是经常最小化或完全抹去。而世界粮食的大部分来自于几千年的本地种植玉米、豆类、南瓜、西红柿,辣椒,土豆,但却很少承认。和通过确定农业天才背后我们最喜欢的食物,我们也必须考虑种族灭绝,”格拉德斯通说。
但是一旦盟友采取这一重要步骤,格拉德斯通说还有工作必须在支持原住民社区和土著艾治完成。“食物系统变化必须发生在每一个层面,“格拉德斯通说。“盟友可以恢复访问;尤其是确保原住民能够打猎和收获在公共土地和杂货店食物是负担得起的。最后,家庭,都是本地和非本地,可以学习如何烹饪食物,当地的和可持续的,”格莱斯顿说。
