作为工厂动力咨询公司和联合创始人Vegtech Invest的创始人，Elysabeth Alfano正在努力推动基于植物的食品领域的创新。
阿尔法诺（Alfano）解释说，她被植物产业吸引了其潜力，可以帮助消费者选择碳足迹较低的更健康食品。“生活中没有银子弹，”她告诉食品坦克。w88优德老虎机平台但是她正在寻找“尽可能接近银弹的东西，[这]可以在我的时间内解决尽可能多的问题。”
阿尔法诺共同创立Vegtech投资推动对“基于植物创新”的投资。与植物供电咨询这是一家营销，品牌，通信和公关公司，可帮助公司在基于植物的市场的不断变化的情况下导航。
阿尔法诺（Alfano）看到这个行业不仅包含像大品牌一样的产品，包括超越肉类和不可能的食物。但是她说，市场还包括“有趣的技术”，将植物来源的成分转变为新产品，包括发酵蛋白和栽培肉类。
Alfano希望年轻的消费者能够接受这些新产品。但是，她指出，如果消费者不感兴趣，创新将永远不会重要。“这是最重要的，”阿尔法诺告诉食品坦克。w88优德老虎机平台“然后紧随其后的是价格，价格随规模带来了。”
为了使产品更可用且负担得起，“您需要新的生产设施，新的生产设备”。“您需要提供足够的新颖成分来源 - 我们不能用玉米，大豆，小麦，粉红色和鹰嘴豆做所有事情。所有这些供应链限制都需要投资资本，以便它们可以真正支持最终产品。”
但是，研究表明，对肉类替代品的需求可能不会像一些专家最初预测的那样增加。好食品研究所和植物食品协会的报告表明，美国零售植物性食品的销售增长了27％在2020年。从那以后，诸如IRI的一些报告表明销售可能是趋于平缓。超越肉正在解脱200个职位。
但是阿尔法诺说，这些数字可能是欺骗的。她认为，必须承认基准并评估对该数字的增长很重要。她说：“每年40％都没有增长。”对这些产品的兴趣将留在这里。
聆听与Elysabeth Alfano进行的完整对话，以“与Dani Nierenberg的美食对话”，以了解有关宣教型驱动的公司的创新，精确发酵和耕种肉的未来以及对植物性肉类替代品的需求的发展。
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照片由Chantal Garnier提供，Unsplash
