“食品和Dani Nierenberg说说话,”布鲁斯·弗里德里希执行董事好的食物研究所(-),谈论会议肉食者的中间像肉或环保选项来取代他们的一些日常饮食的选择。“有一些关于吃…,人们将在正确的投票无罪假定当人们实际上是在杂货店,他们在餐馆,他们继续买肉,”弗里德里希说。“大多数人都不会改变,除非我们方便。”
GFI坐标与科学家、投资者和企业家支持清洁肉和植物动物产品的替代品。弗里德里希指出,提高肉需要输入大量的作物和水喂养动物,干净的肉是更有效的选择,直接作为食品生产商饲料肉细胞。“干净的肉需要更少的水,减少99%的土地,和气候变化预计将创造少95%创建同样的产品,”弗里德里希说。
用干净的肉,像肉,植物选择,弗里德里希认为食物创新者不仅可以吸引食客,但也在变换对生产者更高效的粮食生产。GFI的美食Scorecard-which排名前连锁餐厅植物性选项,一半的餐馆没有任何植物的选择,甚至炸薯条熟猪油。虽然弗里德里希称为令人沮丧的经验,他指出“这给了我们一个机会会见人们在这些餐馆和教育他们的一些选项他们可以添加菜单,”弗里德里希说。
最初预测的敌意从最大的肉类生产商,弗里德里希指出,像泰森食品生产者,Perdue农场,JBS兴奋地识别方式他们可以提供选择的家庭与素食或可持续的饮食。“他们热衷于更好地理解科学的利用植物蛋白bio-mimic肉,”弗里德里希说。
虽然清洁肉类行业获得更多流行的新闻,弗里德里希承认行业对研究和开发的投资份额很小。根据弗里德里希,历史上不到7500万美元支持细胞的肉。“感觉很多钱,因为它是一个更多的钱比五年前,当它实际上是什么。但考虑到行业我们寻求替代,它实际上消失点钱,”弗里德里希说。弗里德里希成立新的农作物资本美国2500万美元的风险资本基金提供资金的公司推进替代动物农业和生产植物和培养的肉类和奶制品的替代品。“我如此欣慰,我们已经能够建立的关系,”弗里德里希说。
