日本东京23个病房之一的阿达奇（Adachi）希望通过改变食物环境来降低糖尿病风险并增加居民的蔬菜消费。在发现教育计划大多吸引了那些已经具有健康意识的人，该病房的新战略，阿达奇VEGI-TABE生活项目（吃更多蔬菜项目），旨在使整个环境更健康。通过各种各样的措施来促进餐馆，超市和学校等地方的Adachi居民的蔬菜消费，该项目成功改善了蔬菜消费病房里的儿童和成人。
“伙伴关系对于使人们自然遵循健康的生活方式的环境非常重要。”Naoki Kondo博士，东京大学社会流行病学副教授，他参加了该项目，以在餐厅环境中进行评估研究。作为经常与政府合作的研究人员，他强调了政府在建立这些伙伴关系中的作用。
Adachi政府正在与700多家当地餐馆合作，以增加在病房外出就餐的人的健康选择。这些餐厅在主菜前提供蔬菜，或者在菜单中添加了蔬菜丰富的菜肴。根据该项目，富含蔬菜的菜肴含有120克蔬菜或更多的菜，即国家建议的三分之一（350克）。
据Kondo称，政府倡议在日本被认为比私营部门更正式和可靠，因此他在进行流行病学调查时总是试图与地方政府合作。昆多说：“这种形式的证书非常重要。”“现在，许多当地餐馆都知道，阿达奇政府正试图做一些好事。因此，他们想加入，这实际上是促进餐厅本身的一件好事。”昆多说，因为这种政府合作伙伴关系吸引了居民。
超市和便利店也参与了该项目。蔬菜在日本的超市中很昂贵，因此阿达奇政府“要求零售商店以较小的部分（以便宜的价格）出售蔬菜丰富的菜肴，以便一个年轻的[人]可以轻松购买。”他们正在使用豆芽分发简单的食谱，例如日本最便宜的蔬菜。“ [这些动作]将障碍降低到那些对吃蔬菜不太感兴趣的人的蔬菜。”VEGI-TABE生活项目。
该项目努力使吃蔬菜更有趣，而不是阻止人们吃肉。“惩罚消息不起作用。相反，在有趣的气氛中吃蔬菜更为重要。”w88优德老虎机平台在学校环境中，这种积极的框架策略促进了儿童的食物体验，因为“一种对我们的生活非常重要的文化”，除了提供必需的营养。Adachi政府和食品提供商旨在开发学生喜欢吃饭的学校午餐食谱，增加蔬菜消费并减少食物浪费。病房中所有公共学龄前儿童的孩子还用当地种植的蔬菜烹饪，以通过该项目学习必要的烹饪技术。“[小姐。巴巴说，政府的目标是训练所有阿达奇儿童，以便他们至少在初中结束时烹饪至少阳光的鸡蛋。”昆多说。
“政府的角色是主要参与者。研究人员是支持者。在这一系列的干预措施中，当地餐馆是地方政府的非常亲密的合作者。Kondo强调，为了建立更健康的食品环境，政府应首先与当地社区成员开始对话，这些社区成员是厨师，商店所有者，食品提供者和激进主义者，“而不是自己做一些新事物而不从中获得任何想法公民或合作者。”
