在 ”与Dani Nierenberg的食物谈话，”保罗·威利斯（Paul Willis）尼曼牧场猪肉公司以及Niman Ranch的实习生Elle Gadient谈论了他们对人道处理的自由放养猪的热爱以及养育它们的农民。威利斯说：“当我们第一次谈论自由放养猪时，甚至这么说，这听起来很奇怪。”威利斯说，在工业实践流行之前，“牧场猪是常态；那时，有许多猪行动，几乎所有的牧场类型。没有禁闭建筑物。”
“我一直在饲养户外猪，并在商品市场上出售它们。我们被挤出了。当我遇到比尔·尼曼（Bill Niman）时，价格越来越差。他是有史以来第一个问我想要什么猪的人。”威利斯说。1995年，威利斯（Willis）和尼曼（Niman）合作，在中西部地区扩大可持续和人道的养猪方法，现在包括720多个家庭农民。
Niman Ranch的治疗标准和味道标准吸引了与Alice Waters，National Stores以及Whole Foods和Chipotle等餐厅在内的顶级厨师的合作伙伴关系。“我们正在做一些特别的事情。放在菜单上给了我们认可。”威利斯说。
“时间前进。如果要蓬勃发展并前进，我们需要年轻人来接它。但是，这种过程发生的过程为想要参与农业的人们创造了机会。我认为每个人都应该是一个农民，”威利斯说。今年，尼曼·牧场（Niman Ranch）通过其年度下一代奖学金基金授予了100,000美元的奖金，以帮助支付其教育费用，以帮助青年农业开放机会。Niman Ranch的一名奖学金获得者Elle Gadient的实习生感到自己不断返回农业。“我的热情是可持续的农业，所以它将永远发挥我的心。支持家庭农民支持环境，照顾土地和动物福利。”
作为一个农业家庭的一部分，“我的成长不好，”贾迪恩说。“就每天，我认为这确实使我真正地珍视生命并尊重生活，这是一个全新的水平。当这是我们的整个生计时，这些动物依靠我们而定”
GADIENT解释说，迎合自由放养农场的每只动物的健康都需要奉献和爱心。“从阳光到阳光下来的户外活动的农民都在努力工作。他们只是因为喜欢它而努力。对于这么多农民来说，这是因为他们对下一代以及对土地的热爱的关注，也喜欢他们与动物的联系。”
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照片由比尔·亚当斯（Bill Adams）提供。
