的创始人之一Yolele食物菲利普Teverow相信小非洲super-grain fonio将改善西非经济和景观。Yolele食品的萌芽两叉努力拥抱fonio的潜力,鼓励粮食的使用在美国饮食和创建一个更艰苦的供应链西非小农。
食品行业资深Teverow拥有一个令人印象深刻的不寻常的东西介绍到美国的历史和导演院长& DeLuca跨国零售商携带专业和不同寻常的美食,在跨国零售商最造型的13年。2017年,Teverow与著名厨师兼联合创始人皮埃尔Thiam释放Yolele食物,引入fonio改善小农种植谷物的生活在西非。
w88优德老虎机平台食品罐与Teverow谈了他灵感Yolele食物和他的策略提高食品供应链在西非。
w88优德老虎机平台食品罐(英尺):什么是fonio和什么样的机会你看到吗?
菲利普Teverow (PT):Fonio是一种古老的粮食已经栽培5000多年来在整个西非萨赫勒-撒哈拉沙漠之间的干燥带和非洲的热带稀树草原和森林。Fonio领域看起来像草,其种子比常规草籽。它在苛刻的条件,几乎没有其他生存——可怜的降雨量较低的沙质土壤。虽然容易生长,fonio的小种子大小和不能吃的船体很难把它变成食物。
Fonio营养强国与蛋白质的三倍,纤维和铁糙米。营养丰富得多比进口了白米目前西非的主食。虽然大多数谷物缺乏必需氨基酸,Fonio拥有大量的蛋氨酸和半胱氨酸,无谷蛋白和血糖低,需要最少的烹饪时间。
这就是fonio。我们看机会在两个方面:影响和业务。机会是改变经济的影响和物理景观非洲萨赫勒地区的西部,一个地区的主要出口是难民,和到2050年的1.3亿人口预计将翻一番,与此同时,气候变化使得它越来越难种植粮食。我们相信fonio能够扮演一个关键的角色在增加人均收入为小农户提供更多的现金和创造就业机会在农业、运输、加工。我们进一步认为fonio可以帮助减轻气候变化的影响在再生系统,稳定土壤,防止荒漠化,覆盖更多的地面与绿色,滋养饥饿人口的增长。
Yolele机会的影响归结为将一个自给自足的粮食转化为经济作物通过盈利,财务上可持续的商业模式。在供应方面,我们的模型是基于的双重举措提高fonio农业生产力和实现处理效率。这意味着帮助农民生产更多fonio每公顷的土地,并将劳动密集型的传统活动转化为工业过程。我们与非洲合作组织在这两个方面。SOS荒漠草原招聘、培训、装备和组织的网络小农户在马里和塞内加尔为了加倍fonio产量。我们处理伙伴正在建造世界上第一个商业规模fonio密尔,这将从我们的农民购买fonio网络。机的有效过程将减少fonio在非洲的消费价格。
我们的活动在发达国家是动力和证明在供应链的投资。我们认为fonio商机是捕获的一部分粮食市场在发达国家,这样做的方法是使用fonio在广泛食用的食物,比如面包和零食。所以在美国,我们的商业模式是一种日用消费品业务的品牌产品都是集中在fonio。
当前全球fonio产量约600000吨,几乎完全在西非种植和消费。如果我们能够双通过农业生产改进和处理效率,这将是一个小的主要谷物的产量,但是它会产生巨大影响成千上万的在非洲,它将使Yolele大量业务。我们项目实现1000万美元在经销商销售1000吨fonio下使用。
英国《金融时报》:你是怎么想出的主意Yolele吗?
PT:Yolele开始与我们的共同创始人大厨皮埃尔Thiam的终身的抱负将祖国西非的烹饪宝藏更广泛的受众和西非文化的提升国际形象。他和我一起扩大受众而言,观众,和影响。我们很快决定关注fonio,因为它提供了很多当代的消费偏好:高营养和植物性传家宝成分,异国情调的形象,有意义的传统,和杂货店购买的目的。其广泛的吸引力使它最有可能成功的产品和最有可能产生真正的影响。
当我们开始时,我们认为我们需要注意的是销售和市场营销。不久,我们意识到没有fonio供应链适合规模,我们必须建立一个如果我们希望fonio达到其潜力。我们学到了很多关于农业和粮食磨过去几年!
英国《金融时报》:塞内加尔农民fonio增长有什么影响吗?
PT:首先我们要清楚,这不仅仅是塞内加尔。Fonio生长在马里、布基纳法索、几内亚贝宁和尼日利亚等西非国家。在所有这些国家fonio在边际土地上生长容易低降雨量的地区。小农经济作物有相对较少的肥沃的土壤,但有很多的沙质土壤进一步艰苦的河床。如果我们可以创建一个市场fonio和更有效地生产和加工的一种方式,多次农民可以种植更多的粮食比现在。他们将会有更多的消费,他们可以出售多余的现金。区别真的挨饿和钱买牲畜或传输,或建立一个家的屋顶使水外,不会在强风吹走。
需要播种、除草、收割、脱粒、包装以及运输fonio作物意味着更多的就业机会在目前生存的村庄。这意味着所有的经济机会的世界的一部分,正在绝望地离去。加上fonio帮助萨赫勒地区的农民减轻气候变化的影响与一个本地的农作物,有深层次的原因,以防止水土流失和耐旱。我们希望包括作物系统打击fonio沙漠化和再生的土壤生长与其他本土食品出口和国内消费的营养价值很高。
英国《金融时报》:你看到什么挑战和优势与引入fonio美国饮食吗?
PT:总是挑战让美国人拥抱一个全新的成分。但美国人反复证明了他们渴望探索。饮食品质,fonio应该不会太难卖。它对那些避免面筋,也对那些关心血糖,很容易和快速的准备。此外,它使一个耸人听闻的食品!
英国《金融时报》:如何确保fonio的维持除了一种时尚流行起来的食物吗?
PT:总会有另一个转角下一个伟大的事情来。我们认为保持fonio放在桌子上的关键是在食品中使用它,解决问题和味道很好。只要我们能想出的方法包括fonio美味食谱很适合美国人的烹饪和饮食习惯,在产品带来新的东西和可取的桌子,没有理由停止进食。的一大优势是fonio的多功能性。它可以在许多不同的方式制作,适合几乎所有的烹饪风格。
英国《金融时报》:制衡可以到位,以确保公平沿着fonio供应链吗?
PT:因为我们的目的是在西非经济发展,我们花了很多的时间来这个问题。我们设计我们的供应链与公平。有人可能会认为在一个理想世界中,农民将尽可能多的值添加到fonio生产为了获得大部分收入可能每磅。当我们第一次开始这是我们的前提。但是我们一路上得知真正的最佳解决方案是集中处理。农村没有资源来处理商业级产品,和那将是低效的,甚至疯狂——试图安装和操作这些资源在偏远的农村。我们得出的结论是,我们能做的最好的小农是创造条件,让他们农场更有成效。
的关键,确保工作顺利小农是测量和监测的影响。我们的非政府组织合作伙伴SOS萨赫勒将提供关键的基础设施如水、电、和其他生活质量的措施将资助部分由Yolele产品的销售。但最关键的是,他们会衡量人均收入在每一个村庄,首先建立一个基线,然后监测变化。如果我们发现人均收入增长,这意味着我们做错了什么,我们必须调整我们的方法。
