根据最近的报告从非营利组织的食品中,基于植物的肉类替代品不太可能取代工厂养殖的肉。
全球对植物性肉类的需求正在上升。基于植物的食品协会和好食品研究所的分析发现,美国的植物性产品的销售2020年增长27%从上一年开始。以及伦敦卫生与热带医学学院最近的一项研究报告说,食用植物性产品的人数已经翻了一番在过去十年中,从6.7%到13.1%。到2030年,来自巴克莱的分析师项目植物性肉类的全球市场将超过1400亿美元。
这种增长大部分源于增加在注重环保的消费者中,希望通过减少肉类消耗来治愈地球。肉类生产(尤其是牛肉)比两次植物性食品的二氧化碳。
“大多数(替代肉类产品)将自己的肉类及其可怕的环境影响相比,并作为替代品的替代品,” Foodprint总监Jerusha Klemperer告诉Food Tank。w88优德老虎机平台
Foodprint的报告得出结论,很可能超过动物农业的环境影响较低。例如,产生四盎司的汉堡,只需要生产四盎司牛肉汉堡所需的十分之一。
但是,Foodprint的报告认为,“与其他超级加工食品和常规肉类一样,肉类替代品仍然是工业农业的产物。”
“这种类型的农业使用高水平的化肥和农药。产生这些化学物质会排放大量的温室气体,并使用它们使天然营养循环失去平衡。”
Klemperer说,为了做出更健康,更环保的可持续选择,客户可以看一下肉类替代品如何与其他素食蛋白相比。Foodprint报道说,一公斤不可能的汉堡肉发射的温室气体比一公斤豆腐高3.5倍。
相比之下,豆类和豆类具有较小的环境足迹,就土地使用,用水和温室气体排放而言,排名为一些最好的蛋白质来源。作为全食物,这些蛋白质来源可以为避免肉提供更健康的方法。
Foodprint的报告强调了另一个问题:替代肉类公司。销售超级加工肉类替代品的许多公司都吸引了大量投资。例如,不可能的食品已从包括Mirae Asset全球投资,外套,,,,Temasek和XN。
但是这些投资带来了对利润的期望,食品印有利润并不是建立新食品系统的可行方式,尤其是生产替代肉的成本高的。该报告认为,这种方法可能会导致公司复制食品系统中已经存在的问题,包括不可持续的食材采购和劳动条件不佳。
“我们希望看到人们将其工厂养殖的肉类换成整个植物性食物,并少吃肉,但更好,再生饲养,肉,” Klemperer告诉食品罐。w88优德老虎机平台但是,她补充说:“为了这样做,必须对我们的系统进行批发更改,并支持更好的牲畜生产:我们不会仅凭个人选择就能到达那里。”
该报告得出结论,替代方案并没有吸引肉食者,而是改变了现有的素食选择的景观。通过取代更健康,更局势的选择,例如豆类,豆类和传统的素食汉堡,这些新的肉类替代品进一步使他们提出的问题更加复杂。
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