今年夏天,食品罐,包括25w88优德老虎机平台书籍来帮助教育和娱乐。世界见证COVID-19大流行对粮食安全的影响,气候危机演变的影响,社会正义运动。但也有真正的希望活动家争取种族和社会公正,技术进步提供新的选择,本地、可持续、食物和运动系统继续增长。这些书是应对快速变化,呼吁行动,概述了接下来的步骤,和分享以社区为基础的解决方案。每个作者分享他们的知识和经验来引导读者对一个更好的未来。
这25本书庆祝食品同时也展示了每个人都可以并采取行动。
1。黑色,白色,绿色:农贸市场,种族,和绿色经济由艾莉森希望Alkon
农贸市场是被必不可少的食物运动,帮助消费者重新和农民和投票的叉子。但在黑色,白色,绿色,艾莉森希望Alkon需要仔细看看这些空间的微妙的政治。关注两个海湾地区市场——一个在北伯克利和其他主要白人社区的黑人西奥克兰- Alkon探索维度的种族和阶级与农民市场和绿色经济。
2。建立社区食物网由肯计
食物系统分析师Ken计有超过50年的经验在构建公平的食物系统。在建立社区食物网,计应用这些知识来解释当前系统已经大幅减少了农村社区农民从消费者分离,和商品农业优先。但他也揭示了食物网的方式,可以构建弹性,赋予农民、促进本地食物系统,为下一代的食物系统的领导者。
3所示。可以解决晚饭解决地球吗?杰西卡Fanzo,博士
在这本书中,杰西卡Fanzo博士探讨了交互的饮食,人体健康和气候危机了解世界如何扭转造成的损害的食物系统。凭借几十年的国际研究,Fanzo提出新的想法,计划,和政策,可以指导食品系统促进可持续发展、公平和健康饮食。最终,Fanzo希望帮助消费者,决策者和其他机构通过他们的行动带来积极的变化。
4所示。他们的饮食:营养、免疫、和美国早期的警告黑尔吉迪恩梅勒&尼古拉
吉迪恩梅勒和尼古拉·黑尔挑战共同声称疾病由欧洲殖民者摧毁美国原住民社区由于土壤生态学。作者深入的最新营养、免疫学、遗传学和进化研究促进人类可以从流行中恢复过来。但是,梅勒和黑尔认为,这只能发生一个社区是否有捕猎的能力,收集和农场营养密集的植物和动物。他们的饮食使得相关阅读时食品生产、营养可访问性,与生态只有变得更加重要。
5。吃亚洲美国:食品研究读者编辑罗伯特•Ji-Song Ku马丁f . Manalansan和安妮塔Mannur
美国流行文化与亚裔美国人和亚洲食物有密切的关系,的编辑吃亚洲美国争论。但这往往掩盖阶级的力量,种族、民族、性和性别不平等在亚裔美国烹饪实践,思想,和图片。这个选集汇集了20来自不同学科学者看的方式烹饪实践塑造人们的理解亚裔美国人的身份。这是第一集展示亚裔美国移民历史和将它们连接到公共观念的亚裔美国人的食物。
6。吃的身份:阅读食物在亚裔美国文学通过署名为徐
根据作者署名为徐,食物是一个身份的人选择吃什么,可以吃的东西,以及他们如何准备它。在文化和政治的交集,徐分析亚裔美国作家的写作,包括约翰•冈田克也快乐Kogawa,弗兰克的下巴。这样做,她揭示了如何做饭,吃饭,和原料本身影响亚裔美国人身份的种族和民族,性别,阶级,和性。
7所示。吃的风景:美国印第安人的故事食物,身份,和弹性在恩里克鲑鱼
“吃不仅是一种政治行为,也是一种文化行为,重申自己的身份和世界观,“民族植物学恩里克鲑鱼写道。带领读者在旅途中通过美国西南和墨西哥北部,三文鱼的故事编织在一起土著农民维护传统的农业生产方式,环境管理和生态知识。他认为,这些主题可以保持食物来源的关键世代。
8。爱的土壤:策略再生我们的粮食生产系统在妮可大师
全球近三分之一的耕地退化和侵蚀了过去40年。但agroecologist妮可大师相信再生农业系统可以解决这个问题。大师的书中心土壤系统,并概述了如何适当的管理可以恢复自然循环,建立弹性和生物多样性,并补充食物的基本基础系统。
9。土著居民的食物系统:见解可持续性和气候变化的弹性从前线由联合国粮食及农业组织生物多样性国际和CIAT的联盟
第三卷在一个系列中,这本书提出的认识原住民的食物系统,提供全球4.76亿个土著居民的生计。联合国粮食及农业组织发表的生物多样性国际和CIAT的联盟,土著居民的食物系统包括案例研究从芬兰、喀麦隆、马里、和印度。读者将学习土著社区可持续的方式管理他们的土地,获取市场,适应气候变化带来的变化。
10。我们改变菜单:气候变化和我们爱和需要的食物由迈克尔·p·霍夫曼,凯莉Koplinka-Loehr和丹尼尔·l . Eiseman
我们改变的菜单揭示了气候变化的影响,全球粮食系统和出现在餐盘。作者解释如何将气温上升,加剧病虫害问题,更会影响味道,价格和可用性的常见食物。但他们也相信仍有采取行动的时候,他们呼吁读者深入思考自己的饮食选择如何影响环境。
11。根:蔬菜的盘子小,有点肉由罗伯·豪厄尔
关注可持续性和高质量的原料,罗伯·豪厄尔展示超过100的食谱从他获奖的布里斯托尔海滨餐厅,根。小蔬菜板是主要的明星,有肉充当配角。关注小板和新鲜农产品,对每个人都有一些植物性配方书。
12。技术上食物:在硅谷的任务改变我们吃什么由拉里萨Zimberoff
人气上升科技型食品公司看到,食品记者拉里萨Zimberoff教育读者承诺和危险的行业。一方面,新的进步提供希望徒寻找健康和环保的选择。但公司也依赖熟悉的工业化制造系统风险,单一作物,投资者,导致在过去不健康饮食。虽然可持续食品解决方案是急需的,Zimberoff警告,再现同样的问题。她成功地打破了科学概念所有读者可以了解这个新兴领域的细微差别。
13。碳农业解决方案:一个全球性的工具包的多年生作物和再生农业实践减缓气候变化和粮食安全由埃里克Toensmeier
碳农业是一个系统的农业土壤固碳的实践。在碳农业解决方案Eric Toensmeier认为这种策略,结合减少碳排放方面,似乎都可以逆转气候变化。他还提供读者一个工具包,综合目前气候友好型作物和实践的集合。
14。经济的可持续食物:智能卫生政策和地球由尼可莱塔,Batini编辑
导致大规模工业化食品生产,全球经济损失营养不良,疾病,环境恶化。这个价格并不反映在标签从杂货店,但是经济的可持续的食物在这里澄清。这本书的作者详细食物的真实成本系统和大纲聪明,宏观经济政策,会导致更多的再生,只是,低碳,健康饮食。
15。弗洛拉:抢劫者厨师的书的配方和技术的可食用的植物花园,字段,和森林阿兰•Bergo
总部位于明尼苏达州的厨师,艾伦•Bergo需要全面的方法烹饪与植物的所有部分的所有阶段的增长。在这本书中分享他的知识来帮助家庭厨师用一种成分的每一部分和减少食物浪费。读者将学习不同属性和成长阶段的根,茎,叶,和蔬菜种子和很少使用的部分介绍新风味和质地烹饪。
16。营养的未来:一个内幕来看科学,我们越来越错了的原因,以及如何开始通过t .柯林·坎贝尔博士
他最畅销的书,《中国健康调查报告t .柯林·坎贝尔博士试图帮助食用者了解他们遇到的困惑,有时相互矛盾的营养建议。坎贝尔解释营养信息来自哪里和揭示了营养公共政策和企业之间的关系。每一章,他开车回家,公众营养素养可以预防和治疗疾病。
17所示。常年的厨房:简单的对未来一个美味的食谱由贝丝Dooley
在这个食谱,詹姆斯比尔德获奖作者贝丝Dooley希望帮助消费者了解他们煮的食物和环境之间的联系。她的食谱要求成分,可以保留表层土,固碳,返回土壤营养物质,培养传粉者,重建农村经济,保护干净的水。每个工厂,planet-forward配方铺平了道路更加体贴、可持续的厨房。
18岁。瘟疫:美国Covid的时间劳伦斯莱特
普利策奖得主,劳伦斯•赖特彻底调查的COVID-19大流行。涉及内部对话在疾病控制中心,白宫顾问的回答报警,医院COVID病房,和着反免疫接种运动,赖特试图了解流行的出现及其对社会的影响。瘟疫年潜水从解读错误信息的质量和突出的医疗专业人员和英雄对抗流感大流行。
19所示。预感:大流行的故事由迈克尔·刘易斯
在预感,纽约时报畅销书作家,Michael Lewis,揭示了一个新的故事COVID-19大流行。他的工作是一名13岁女孩的不同的故事的科学传播项目模型的空气中的病原体,公共卫生官员和秘密的传染病医生团队。通过把这些线程编织在一起,刘易斯挖掘英雄战斗来控制病毒在美国和公共卫生系统的漏洞。
20.苏族厨师土生土长的厨房由肖恩·谢尔曼
屡获殊荣的食谱,苏族厨师展示了当地的水果和蔬菜,野生和觅得成分,游戏和鱼。使用本地采购,着力季节性原料和烹饪,奥拉科塔厨师和苏族厨师的创始人肖恩·谢尔曼计数器刻板印象的印第安人做饭。这样做,他庆祝北达科他州和明尼苏达州的烹饪传统和故事。
21。能拯救我们的土壤:科学家、农民和美食家愈合拯救地球的土壤由克里斯汀Ohlson
地球的土壤已经失去了80%的碳从多年的工业化农业技术,导致气温上升。但克里斯汀Ohlson知道有解决方案,可以恢复土壤和拯救环境。在土壤将会拯救我们她是富有远见的科学家,农民,食客,牧场主和园艺工人。他们一起帮助解释土壤的动力学,数以十亿计的微生物,生态系统,可以把大气中的碳变成有益的土壤碳。
22。真正的食物:成本会计平衡尺度由芭芭拉•Gemmill-Herren编辑劳伦·e·贝克,葆拉·a·丹尼尔斯
真正的成本核算(TCA)是一个整体的食物系统评估工具,措施的影响对人类和环境的健康食物系统。在真正的成本核算作者建议,如果食品的隐性成本出现在价格标签,食品系统将被迫提高。用于任何人寻求改革食品体系,这本书认为,柠檬酸能帮助人类福祉的利润中心。
23。我们是吃:一个慢食宣言爱丽丝的水域
在她的新书,厨师和食品活动家,爱丽丝水域利用她几十年的经验与地区农民、农场工人,饥饿的顾客。她她已经懂得了什么季节性农业,烹饪,和饮食以及地理和季节性波动如何影响饮食。她还帮助读者了解农药的使用,环境恶化和经济差距与食品系统。水域认为吃慢食的心态可以改变系统,为生物多样性和创造一个更美好的未来的食物系统作为一个整体。
24。好是什么?一本回忆录在十四成分由彼得·霍夫曼
在他的回忆录好是什么?厨师彼得·霍夫曼认为厨师的料,一个餐厅,一个菜。他回忆他童年的决定性时刻,他所受到的培训,和他的专业厨房的经验。但他也探讨了文化和历史前的一些性质最美味的食物,在这一过程中,提高读者的欣赏食物的盘子。
25。“零浪费”的厨师由anne - marie邦
根据anne - marie邦,可持续的生活方式开始在厨房里。在“零浪费”的厨师邦激励读者展示简单,减少食物浪费,容易,任何人都可以做,经常免费修改。建议从塑料包装替代品为老面包食谱去了垃圾。每个页面,读者将学习新的技巧存钱和地球。
照片由阿尔方斯莫拉莱斯,Unsplash
