植物选择海鲜公司最近新一波食品发布全美餐馆的作成的虾。该公司表示该产品,它是由可持续的海藻和绿豆,可以炒,炸或烤虾像海洋。
根据好的食物研究所,植物性产品的市场现在价值70亿美元,较2019年增加了25亿美元。植物性海鲜就预计到2031年将达到13亿美元,据一位最近的报告市场研究公司Fact.MR。
“这不是一种时尚,这是一个整体的运动,”新一波食品联合创始人兼首席技术官米歇尔狼告诉食品罐。w88优德老虎机平台
狼说,新一波选择创建一个虾替代,特别是,因为虾行业拥有伟大变革的契机。“虾是大消费海鲜在美国,约两倍,和它也有一些最大的问题从供应链的角度来看,“她说。
“因为(虾)就是这样一个高需求的产品,我们不得不诉诸很多令人讨厌的做法。在美国很多虾-约90%是进口的,很多这些进口来自东南亚海岸。”
狼说养虾场摧毁红树林在这些地区,发挥重要作用的固碳和维护对海平面上升。高达38%的全球红树林可以归因于虾农业损失,根据环境正义基金会。
沃尔夫指出,虾养殖业排放的温室气体比许多种类的肉,这农场经常使用抗生素和杀虫剂。该行业也充斥着侵犯人权。
新一波希望其虾会引导客户远离狼狈地养殖的海鲜。但狼说他们的产品背后的故事并不重要如果没有味道和感觉虾。“你不能谈论营养和可持续性不谈论味道,”她说。
狼还与食品罐新浪潮为何选择在餐馆和发射接收w88优德老虎机平台关注企业意味着什么像泰森。
看下面的采访。
