研究人员认为，对特定食物Pangolin肉类的偏爱导致了Covid-19的大流行。在中国和越南被认为是美味佳肴，Pangolin肉的成本高达每公斤300美元（2.2磅）。许多人认为，穿衣量鳞片具有治愈的特性各种疾病，包括“过度紧张”，“儿童中的歇斯底里哭泣”，“魔鬼拥有的妇女”，疟疾和耳聋等。
这种对异国肉类的胃口已导致对世界各地饮食习惯的立即中断。由于恐慌购买和储存，超市货架是空的。全球餐馆正在与客户分享情感信息，因为他们发现自己被迫无限期地关闭 - 这些业务中的许多业务将永远不会重新开放。
但是，对我们的食品系统的影响远远超出了这一点，从现在和长期来看，数以百万计的人将感受到。以下是一些可能的影响：
最脆弱的人群将面临粮食不安全的面临。由于没有任何收入来源或获得食物的来源，因此无法获得特定所需的食品（许多人在他们一生中首次经历的威胁）的威胁。当他们面临全球大流行的额外威胁时，世界各地有超过8.2亿人处于后一种情况。
毫无疑问，经历饥饿的人数将大大增加。全世界的推荐或强制性社会隔离意味着数百万人那项工作在餐厅，旅游，酒店，娱乐和航空旅行行业等，突然会发现自己失业。随着经济危机的不断扩大，这种突然的失业率将扩展到其他行业。
在墨西哥等国家 /地区2500万人经常没有足够的食物机会一半的工人被雇用在非正式经济中，这场危机意味着数百万将在一夜之间失去其收入来源。
食物的质量是可用的可能也会恶化。由于价格点的价格和广泛的可用性，超级加工的食品已经很受欢迎，而且由于低收入人群发现获得健康食品的越来越困难，这些产品的消费可能会增加。
学生的营养处于危险之中：拉丁美洲和加勒比地区有超过8500万儿童从学校营养计划，这些计划代表了1000万儿童可靠食品的主要来源之一。在墨西哥，超过25,000个全日制学课程的营养计划受益于130万学生。
面对这一大流行时，地方政府必须采取的最紧急措施之一是确保公共计划在关闭学校时为所有学生提供不间断的食物访问权限。联合国食品和农业组织（FAO）已推荐各种各样的措施，包括直接向最脆弱的家庭（通过学校或移动分销单位）分发食物，提供紧急口粮，并实施计划，以直接向房屋提供新鲜食品。
我们不必担心用尽食物了……但是：农产品仍在生产并分发给批发市场。但是，零售市场和超市没有足够的库存来快速履行拥有可用财务资源的消费者的恐慌命令。并非所有的消费者都有库存的奢侈。仅在墨西哥城，很大一部分人口缺乏购买必要规定超过两天的必要财务资源，包括超过两天250万人生活在贫困中。
当地市场和超市可以像冬季假期一样通过充分的计划来管理大量需求。在接下来的几周中，对食品的需求可能会升级并稳定为新的常态，并且分销渠道将能够相应地适应，例如，将最初针对餐馆的产品重定向到超市和其他商店。
在采取强制性社会隔离措施的国家中，粮食生产和分配已被包括在内的基本服务，该服务免于该命令，以及医疗服务，警察和安全部队，消防员和基本公共服务。这样做的理由是明确的：人们需要吃饭，而生产和分发我们食物的人则不能选择在家工作。
在墨西哥城，世界上最大的批发市场中央德巴斯托是一个拥挤的关键联系。超过90,000人在这个市场上工作，每天欢迎超过500,000名游客，并提供80％的城市食品。尽管在过去的几天里销售一直不规则，但由于恐慌购买而增加，由于社会隔离和餐馆需求减少，市场将保持开放。
与其他国家一样，在未来的日子里，应采取措施采取强制性的健康和安全措施，包括限制聚会的规模。但是，整个墨西哥的65个批发分销市场中没有一个应关闭。地方政府将在提供允许这些市场继续运营的必要意见（抗菌凝胶，手套，口罩等）上发挥至关重要的作用，并确保遵守健康和安全要求。应在当地市场和超市采取类似的措施，以使它们保持开放，同时限制传染性。
长期粮食供应将更加不确定，它将影响农民和渔民：某些主食农作物（例如玉米，大米和小麦）以工业量生产和存储，并且具有高效的运输和物流系统，可最大程度地减少人类接触不太可能遭受重大干扰。
但是，许多国际生产和商业化渠道可能会中断。这些中断可能是工人的稀缺。货运运输已经有重大挥发性。移民工人的流动也有风险。例如，25万墨西哥农业工作者每年在收获季节的临时工作签证前往美国，由于领事服务的部分关闭和边境限制，今年可能会面临今年的问题。
生产某些产品所需的工人集中度也会影响传染的可能性，从而影响未来的生产。例如，肉类加工要求工人在近距离劳动，如果在处理设施中检测到案件，则使该行业处于干扰风险。农村农业活动需要较少的人群，因此他们的影响很小。
冠状病毒也更有可能影响老年人。墨西哥农村已经看到了数十年的年轻工人从农村迁移到城市环境，结果每十分之一农村农业生产商已超过60岁。这可能会影响农产品的持续供应。
需求侧的干扰也可能存在重大的破坏。不可腐烂产品的生产商将看到需求的尖峰，就像对对的需求一样豆子世界各地。最初对新鲜水果和蔬菜的恐惧将得到缓解，因为出现更多证据表明它们是安全吃。将商品出口到其他市场的渔民和农业工厂可能由于消费减少而遭受中断，这是餐馆关闭和隔离措施的结果。
出于各种原因，食品将经历价格波动，包括货币的折旧（墨西哥比索本月下降了20％），这使得购买进口商品或由于隔离措施，冠状病毒疫情而稀缺变得更加困难，或破坏物流和/或运输系统。
增加公共支出和主动政策，优先考虑健康，食品和生产：公共支出的直接优先级必须进行必要的投资，以便卫生系统可以管理这一大流行，包括采购呼吸器，更新重症监护病房，提供广泛的测试等。实施紧急支持措施以确保食品访问至关重要对于最脆弱的人口，无论是通过直接现金转移计划，食品券计划，对社区厨房的支持，直接交付食物和/或增加失业保险的资金。
还必须显着增加对小型生产商和渔民提供的支持。这些支持计划可能包括直接现金转移计划，立即获得信贷和/或直接购买产品，以作为食品不安全种群的支持计划的一部分。
这意味着对公共支出优先事项进行调整，包括推迟或取消迫切需要的项目，例如玛雅火车和其他基础设施和运输项目。
除了公共支出计划外，还需要采取积极行动来确保食品的可及性和可用性，包括降低某些战略进口产品的关税，以及对最脆弱人群的支持以获得直接的食品援助（小学生和老年人）。政府还应实施一个社区厨房系统，协调私营部门可以保护提供新鲜食品的供应链，并召集食品委员会，以将农业生产者，渔民，市场和其他人汇集在一起，以急切地确定将确保健康食品可用性的解决方案。政府必须利用得到教训随着该国受到H1N1爆发的最大打击。
餐馆，街头食品摊和塔克里亚斯是影响最大的：Waitstaff，Cooks和其他餐馆工人在餐馆和食品摊位或通过送货服务中为大量潜在感染的客户提供服务。
在墨西哥城，一个大都市的美食吸引了来自世界各地的美食家，一周多以前，餐馆开始关闭。其中一些餐馆已经转移到交货和接送，就像有许多其他餐馆世界各地。
在其他城市，名人厨师喜欢马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）在纽约市和何塞·安德烈斯（JoséAndrés）在华盛顿特区，正在促进社区厨房模式，以帮助养活包括老年人在内的最脆弱的人群，并为养分餐饮行业提供就业机会。爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）转换她在加利福尼亚州伯克利广受好评的旗舰餐厅Chez Panisse进入了当地生产商的新鲜农产品的销售点。
冠状病毒可能会出现积极的东西吗？我们只能希望，那些正在出于恐慌而储存食物的人很快过渡到当地生产商的负责消费。我们认识到当地餐馆和销售有机季节性农产品的替代市场的重要性。即使只有少量草药并支持城市农业，人们也对烹饪和耕种食物产生了新的兴趣。当我们面临粮食短缺时，我们对食物浪费的意识更高。
许多人很快就会意识到食物是最好的药物。冠状病毒对糖尿病患者和超重或肥胖患者来说是一个重大风险。现在，比以往任何时候都重要的是，实施诸如清晰标签之类的措施以减少超级加工食品的消费，这会导致许多与营养不良有关的疾病。
这次，新颖的冠状病毒来自武汉的一个异国动物市场。然而，以前的流感流行病，包括鸟类和猪的粉丝，在离家更近的地方：工业牲畜和家禽养殖。希望我们将重新考虑工业肉类行业，其大量使用抗生素和化学物质以及增加的病毒蔓延风险使我们的健康状况数十年。
我们只能希望这张大自然的一巴掌是一个机会，可以意识到我们必须创建能够养活我们的系统，而不会使我们生病或破坏地球。
