在 ”与Dani Nierenberg的食物谈话，”《纽约时报变色龙冷酿，谈论可持续咖啡的未来。“标准咖啡是不可持续的。主流咖啡并不总是向农民支付可持续价格。”斯文森说。“但是我们能够投资我们的合作伙伴，并在整个全球范围内赋予我们的生产商，同时仍在建立健康的业务。”
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根据Swenson的说法，Chameleon冷酿酿造的自愿保费 - 有机生产的咖啡的收费 - 2018年的咖啡中有89％。Swenson说：“我们开始发起基于关系的咖啡，并为我们的大多数合同增加自愿保费。”“这一切始于拥有一个价值观的组织：明确将价值定义为员工和一家企业，将我们的北方开始到我们想要去的地方以及我们想如何影响世界作为企业。”
除了在哥伦比亚，印度尼西亚，危地马拉，缅甸和秘鲁的咖啡生产商上投资于财务投资外，Chameleon Coldwrew还为其社区提供了技术和工具。Swenson说：“我们要确保我们正在与制作人合作使用正确的工具。”在危地马拉，Chameleon Coldbrew为农民提供了可能需要与气候变化作斗争并保持韧性的工具 - 这还包括粮食安全项目，例如在其社区中建造有机花园。“我们不仅专注于生产更多的咖啡来购买更多咖啡；我们正在研究整体愿景中的咖啡生产商的健康状况，为他们创造更健康的景观。”斯文森说。
Chameleon Coldwrew在San Ignacio的新型Cenfrocafe咖啡质量实验室将设备和传感器带到农村社区，使训练有素的专家能够评估咖啡质量并实时向农民提供反馈。Swenson说：“在第一年，我们能够将容量增加125吨（25万磅）的咖啡，但附加的好处不仅是我们的投资回报率，而且是对社区的价值。在这个社区的第一年，我们增加了大约3万美元的额外质量保费。”
“By installing this lab, all of a sudden it’s making coffee cool again in this rural area and the youth of the area are getting engaged by doing innovative processing experiments on the farm: and hopefully setting us up for the next level for sustainable coffee,” says Swenson. In each country that hosts Chameleon Cold-Brew’s coffee farmers, the organic coffee-maker’s programs vary according to the community’s needs—from supporting women-run organic cooperatives to guaranteeing farmers that they will buy their first year of harvest. “These projects are mutually beneficial and that is incredibly important to us to continue to grow that way,” says Swenson.
