布兰登·杰格（Brandon Jaeger）和米歇尔·阿贾米安（Michelle Ajamian）说，他们是受生存焦虑开放的驱使沙巴克种子和磨坊在俄亥俄州雅典。他们的设施生产俄亥俄州种植的，认证的有机干豆和新鲜的谷物，以帮助创建当地的主食食品市场。期间这#cropsincolor在阿巴拉契亚巡回演出，他们与食品坦克和农作物信托基金会分w88优德老虎机平台享有关开设小谷物厂的挑战，以及为什么他们不打算在美国每个厨房。
在开放Shagbark之前，Jaeger和Ajamian访问了该国参观农贸市场，并注意到，尽管当地食品系统的增长，但在地方一级没有代表主食。阿贾米安说：“我们所有的蛋白质都来自[豆类和谷物]和很多营养，它们在当地没有。”
Jaeger解释说：“我去了农贸市场，以获取鸡蛋，奶酪和绿叶蔬菜，但后来我回家了，从储藏室里抓起了豆类，米饭，饼干和意大利面。”“我可以购买当地烘焙的面包，但我不知道面粉的来源，就像我不知道所有其他豆类和谷物的来源一样。”经过一番研究，阿贾米安（Ajamian）发现，例如，即使是有机合作社的黑豆也经常从中国来到俄亥俄州。
两人收到了可持续农业研究和教育赠款于2008年为阿巴拉契亚农民测试高营养素的主食。“我们看了阿巴拉契亚州的所有空地，意识到它们并不是真正适合玉米腰带中的AG。我们有小的，不规则的土壤和薄的土壤。”阿贾米安说。然而，在该地区独特的地形和气候中，坚果和其他多年生植物的生长良好。
After a couple of years as growers, Jaeger and Ajamian realized that they couldn’t build a local food system without a local processing facility, and they opened Shagbark in a former carpet warehouse in 2010. Now, they say that with each passing year at Shagbark, they find more and more reasons why local and regional processing facilities for staple foods are important.
“该州和大多数州的几乎每个城镇都有一条磨坊街。饲料和食物的磨坊曾经无处不在，这就是我们养活自己的方式。”现在，“您所看到的许多贫困归因于这种经济活动的提取，尤其是在农村社区中，” Jaeger说。
尤其是在主食食品方面，美国人已经依赖于数十年来商品补贴支持的工业农业体系。在Shagbark，Jaeger和Ajamian开发了一种反对该系统的当地替代方案，试图恢复社区经济，使人们能够通过认识的生产者满足其所有基本需求。他们希望这种连通性也能阐明食客选择的后果以及他们在哪里花费。
但是，在这个大规模，低利润的农业领域工作，需要在社区中进行大量教育。Ajamian说：“没有人谈论新鲜的干豆或新鲜的面粉。”因此，当Shagbark首次开放时，他们专注于参加农民市场并与食客和厨师进行面对面的对话。幸运的是，雅典农贸市场她指出，这是该国最好的之一。
对于他们来说，消费者教育还促进传家宝作物和作物多样性，这不仅使土壤健康和弹性受益，而且使整个社区受益。Jaeger解释说：“它提供了更丰富的食物体验和生活经验。”“风味，颜色，质地，我们甚至可能不知道的营养。”他认为，在过去的50至60年中，由于工业农业的合并，单乳突系统和补贴石油，食者失去了其中的一些经验。
对于他们的17种产品，Jaeger和Ajamian选择了他们知道可以销售的农作物，并且该地区的农民知道如何成长，或者可以轻松地增加其投资组合。现在，他们以热谷物，爆米花，爆米花，玉米粥，面粉，玉米饼，玉米饼，玉米面包饼干，意大利面和更多信息来源，从六个俄亥俄州县来源于六个俄亥俄州县的杂种玉米，红色长麦小麦，Oberkulmer，Heirloom荞麦和豆类。
最受欢迎的是Wapsie Valley Heirloom玉米 - 适用于人类和动物。根据贾格（Jaeger）的说法，他们的许多农民种植玉米以喂养牲畜，并为明年节省足够的种子。几个农民分享说，他们的猪比混合品种更喜欢Wapsie Valley玉米：“他们在每个最后的内核上战斗。”
Jaeger和Ajamian与已经是社区中的先驱者的农民合作。贾格说：“我们被开车，摇摇头的农民包围着，说：‘你在那里除草玉米作物吗？’”“但是有机农民做得越来越好。”他强调说，与Shagbark合作的农民获得的产品价格高于商品价格。
Jaeger解释说，与Shagbark一起，Jaeger和Ajamian有意地试图保持小规模，“因为我们相信对人类的许多价值观，” Jaeger解释说。“因此，我们面临棘手的挑战，即找出能够在该区域竞争的利基市场是什么。我们不想在我们的产品中享受世界各地的家园，但是我们可以在俄亥俄州，西弗吉尼亚州，宾夕法尼亚州，肯塔基州和密歇根州的家中，并提供许多满足人们主食需求的不同产品。”
在填补小型专业厂与商品系统之间的差距时，他们还努力围绕便宜食品的想法进行教育。阿贾米安说：“我们已经长大了，现在已经存在了几个世代 - 在美国的廉价食品概念中，这使美国人对食物的评价更少，并期望它便宜。它还导致了一个系统，该系统允许工人在农场和仓库中经常在不公平的工作条件下低于生活工资。
除了为自己的工人提供公平的工资和工作条件外，Jaeger和Ajamian Do School Schoops with Schoops供谷物示范；参观当地的监狱，供年轻人提供Amaranth酒吧，谷物和玉米饼；并在心血管健康激励计划中教授非常高血压和胆固醇的人，以学习豆类植物性饮食。他们还形成了一个非正式网络，称为阿巴拉契亚主食合作，它旨在为当地的种子作物系统建立模型，或者选择和共享当地社区中各种本土作物的模型。与非营利组织合作农村行动，阿贾米安（Ajamian）正在建立一个网站和数据库，该网站旨在成为一个国际网络，该网络旨在将谷物和豆类周围的文化食品提供回收。
通过探索和抓住各种谷物品种并生产基于谷物的产品，Jaeger和Ajamian表明，向当地社区提供主食的另一种方式是可以加强与农民的关系，并且不取决于工业农业的关系。系统。对他们来说，沙巴克不仅要创建这种本地食品系统，还要培养将食客与食物来源联系起来的富裕饮食体验。
阿贾米安说：“我想到来自西班牙和意大利的亲戚，以及我的曾祖父母如何知道如何带一个小院子并在其中种植所有这些食物。”“当我来到阿巴拉契亚时，我觉得自己回到了他们的院子里，因为这里的人们是如此的足智多谋，而且他们有很多知识。”
对于Jaeger和Ajamian来说，选择在雅典的食品，业务和倡议（拥有本来就已经是当地的食品市场和独特的阿巴拉契亚价值观）的人是不费吹灰之力的。
作物信托#cropsincolor活动阐明了作用中的复杂性，胜利和惊喜。在第二阶段（2018-2021）中，#CropsIncolor看了10种农作物，探索每种农作物如何以自己的方式成为我们厨房，市场和最喜欢的餐厅的主食，无论我们的住所如何。该运动强调了农作物多样性在我们的日常生活中所扮演的重要角色，以及维护这种珍贵，全球共同利益的必要性。
这作物信任#cropsincolor竞选活动由科尔特瓦并提供额外的资金橡树泉花园基金会。w88优德老虎机平台食品坦克是媒体合作伙伴。
照片由LM Salazar和Crop Trust提供
