瑞典查尔姆斯理工大学的的研究表明,海鲜处理水是很有价值的蛋白质来源,可以发挥重要的作用对营养丰富的食物满足世界不断增长的需求。海鲜处理水是鱼和海鲜被抓,举行,和加工。目前许多海鲜制造商把它当作废物处置,可以是昂贵的。的一篇文章环境和废物管理的国际期刊报告可以成本渔业在印度500美元和1500美元之间每天治疗或处置海鲜处理水。
本研究之际,全球对蛋白质的需求处于纪录高位。不断增长的人口,预计到2050年将达到近100亿人,加上发展中国家收入水平不断提高的肉更affordable-suggests这种需求将继续增加。根据美国国立卫生研究院的国家医学图书馆的“整体肉类消费在1990年和2009年之间增加了近60%。这一趋势预计将持续下去,特别是由收入增长在亚洲等国家,拉丁美洲和中东。“当前全球消费的蛋白质是每年2.02亿吨73亿居民。消费情况项目蛋白质消耗2050 2.64亿和3.61亿吨之间,至少增加31%。
这种日益增长的需求对环境的影响已经意识到陆地和大海。根据联合国粮食和农业组织”,畜牧业负责温室气体排放的18%,超过合并后的交通工具排放的尾气。“和一磅的牛肉需要1799加仑的水来生产,创建一个大型水足迹。海洋没有幸免的世界野生动物协会报告,“超过30%的世界渔业已经超出了他们的生物限制和需要严格的管理计划恢复它们。“联合国海洋会议总结全球行动呼吁改变海洋的健康的衰落。新的可持续生产蛋白质需要的手段。
生产更多的蛋白质的方法之一是更好地利用现有资源。英格丽Undeland,副的生物学和生物工程教授和碧塔海Forghani Targhi,博士后研究员,食品和营养科学的划分瑞典查尔姆斯理工大学的食物,正在开发一种提取蛋白质,从鱼渗进水处理。Undeland告诉食品罐,w88优德老虎机平台“腌鲱鱼生产,我们计算出15 - 20的鱼的蛋白质物质渗入处理水。”除了蛋白质外,海鲜处理水可以富含ω- 3脂肪酸,矿物质,脂肪,和抗氧化剂。这个新观点是导致海鲜制造商重新思考这个资源可以发挥作用的操作,包括如何帮助他们扩大产品组合,并提供一个有前途的新的收入来源。
Undeland告诉食品罐,w88优德老虎机平台“提取的资源可以取代所有鲑鱼饲料。“她的团队目前正在确定处理水可以用作釉冷冻海鲜,防止氧化,保持鱼新鲜不再在运输。除此之外,她培养不同微生物中提取矿物质和营养物质,形成新的蛋白质和脂质来源。当蛋白质和其他营养物质提取虾沸水或香料腌制鲱鱼,它有一个独特的风味,被用作食品调味成分。
“我相信这个新的蛋白质来源的发现是至关重要的,尤其是作为一个转向高蛋白海产品正在牵引和海洋自然资源的枯竭。这是一个更可持续的方式利用每个海鲜收获过程的一部分,”Undeland对食品罐。w88优德老虎机平台
Undeland海产品加工行业将改变态度,部分原因是她的研究。”这是一个非常有益的旅程,我们觉得海鲜产业改变其对固体和液体副产品从一个“问题”和很低的价值,形成一个真正的和潜在的资源!总的来说,我们觉得我们是正确的,那我们在海鲜产业发展潜力的概念在其他食品交易。这是一个很好的感觉做一些有助于循环社会!”
