惊讶和难以置信。这就是经常是当人们了解许多肉类产品的大型水足迹。
常见的反应包括:“真的吗?”“那不可能是正确的。”“那太荒唐了。”
冲击后发现还是合理的全球平均水足迹-或水的总量需要生产一磅牛肉1800加仑的水;一磅猪肉需要718加仑的水。作为比较,大豆是206加仑的水足迹;玉米是108加仑。
大型水足迹的牛肉、猪肉等肉类表明大量的水用于生产。他们还建议使用资源以外的水。问题就变成了,为什么是饲养牲畜和家禽肉类资源密集型的呢?
答案是主要基于牲畜吃的食物。在这里,水足迹的概念可以提供一些见解。水足迹显示是什么水“隐藏”在肉的大小作为一个统计的所有水在生产过程中各个步骤消耗。更好地理解肉的资源强度需要仔细看看两个关键因素。
第一个与动物的效率将食物转化为身体质量称为饲料转换率(货代)(即。肉,相同单位的饲料,所以饲料:肉)。货代的范围是基于动物的类型,和根据约翰霍普金斯大学的罗伯特•劳伦斯博士,牛肉的比率约7:1,5:1为猪肉和家禽的2.5:1。动物越大,越大的百分比,动物的体重是不能食用的材料像骨骼,皮肤和组织。这就是为什么牛肉转换率最高和指数需要更少的水和能源投入生产谷物,豆类和蔬菜比肉。需要澄清的是,提高牛肉牛需要更多的资源,因为一个典型的美国牛肉牛吃了数千英镑的玉米和大豆属在其一生。当然,田间作物的栽培,最后喂牛肉需要大量的水,肥料、燃料电力农业机械、农田用地等等。这一切加起来。
肉类生产的巨大的资源强度的第二个原因是由于其巨大的规模。在全球范围内,有一个计划“食品动物”的人口超过200亿的两倍,比现在的七十亿人类地球携带,与动物的数量会上升以及人口增长。世界各地的动物生产体系迅速扩张是工业化集中喂养动物操作(养殖场)模型。严格来讲,大量使用更有效的产生更多的动物,动物的快速成长和短meat-to-market因为大量的动物被组合成一个设施,它们是美联储谷物(和生长促进剂)在被屠宰之前。饲料的巨大数量大量的牲畜,家禽和即使是鱼——主要包括玉米、大豆和其他谷物,还可以准确的资源和损失惨重外部污染因为工业生产的农作物。所以即使有经济效率提高由于生产规模,这些操作的规模——包括工业生产的作物及其依赖化石燃料和肥料——沼泽这些成果完全的真实,绝对的资源利用和污染
这就是为什么揭示了虚拟水藏在肉和解释其resource-intensity问题;认识到潜在的问题和限制可以为合理的奠定基础,可持续的方式前进。
而不是代表抽象的肉类生产,这篇文章提出了现实,肉吃了很多人每天都有一个具体的对资源使用的影响。肉不仅是资源密集型的,但系统的生产,如CAFO模型,也有实质性的环境和人类的健康问题很少在比赛中占满足肉类的需求。为什么这很重要?因为随着世界越来越小,由于人口增长,更高的收入和更广泛的采用技术,有一个更大的应变资源部部长过程中肉有牵连。
最后,人们需要吃不管资源的可用性。考虑到肉吃了大量的资源,明智地使用它(已经至关重要)似乎将成为未来更是如此。这就是为什么揭示了虚拟水藏在肉和解释其resource-intensity问题;认识到潜在的问题和限制可以为合理的奠定基础,可持续的方式前进。它还表明,养活世界是一个主要目标,人类可能是明智的改变我们目前的轨迹永远肉生产工业不惜任何代价。
