盒盒预先切开后,冷冻产生线中部河流的货架上Farmshed执行董事的巨大的冰箱旁边,莱恩Cozzolino的办公室。附近,支付厨房经理和以前的餐馆老板,Jan沃尔特·皮和削减冬南瓜切成大块。她发送他们通过手动机器创建小cubes-perfect汤、炖菜等。
这是一个10当地种植,经过认证的有机生产的物品可以通过斯蒂文斯波恩特,威斯康辛州非营利的冻结资产CSA项目。标记线,”威斯康辛州的夏天,在你的冰箱,“每一个CSA支出还包括削减和冷冻西兰花、胡萝卜、花椰菜、玉米、青豆、French-fry-cut土豆,甜辣椒、西葫芦和西红柿。
直到2011年,于2007年开业,由志愿者Farmshed多元化收入包括CSA分享基金,Farmshed会员,捐款。除了美国农业部的当地食品促销计划帮助基金商业kitchen-completed 2015 - 2016并创建冻结资产的产品线。
“(我们的)目标是发展一个有弹性的当地食物社区有机农场,“Cozzolino说。“当我们开始这个项目,我们决定寻找CSA农场(已经操作),然后我们也寻找认证的有机农场。“在2018年夏天,包括本地产品供应商专业笔记农场和Whitefeather有机物LLC(卡斯特WI),以及香蒲有机物和红门家庭农场(雅典,WI)。
11月至3月间,CSA成员接来自Farmshed或“股票”家庭的天然食品在威斯康辛州急流。完整的股票特征10磅的冷冻蔬菜,交付每隔一周为500美元。每月进行一次十镑的一半股份,250美元(股东也可能在一次)拿所有的生产。
因为每个季节推出,股东收到45食谱的书;每月的时事通讯,包括额外的食谱。股东也可以得到10美元回到本赛季结束后,为每个志愿者他们填补而帮助转移到生产过程。2017年,52名志愿者贡献了550小时到厨房。
但Cozzolino认为成本为潜在商业客户可能是一个缺点。“我认为餐馆倾向于新鲜和冷冻食品,。“然而,搬运县老年和残疾资源中心购买了大约11%的冻结资产的股票在2017年,然后利用它们在3700多个高级餐。“我们出售冻结资产商店和我们出售他们在农贸市场,也“Cozzolino说。
以前一个花园中心,Farmshed财产还包括一个650平方米(7000平方英尺)的温室。每年春天,大约60增长合作成员培养植物“开始”,学校的花园,和社区。每年工厂出售也提出了急需的资金。Farmshed进一步降低运营成本通过其9千瓦太阳能电力系统,屋顶的太阳能电池板。安装在2012年,它供应组织的能源需求的70%左右。
将社区一起是另一个Farmshed目标。自2007年以来,这个组织创造了威斯康辛州中部的农场新鲜的阿特拉斯。全州计划的一部分,”对我们来说很重要,因为网络的机会,“Cozzolino说。”这样一个广泛的多样性的产品创建或在本地区和企业支持当地食物。”
特别活动增加Fa优德手机客户端中文版rmshed的可见性。每个11月一个农民致敬晚餐了农场新鲜Atlas制作人本地出产的吃一顿饭庆祝丰收。社区成员赞助农民的饭菜,来纪念他们的辛勤工作。每年2月,Farmshed本地食品博览会是该地区最大的本地食物庆祝,结合生产者、消费者、当地企业和教育工作者。此外,每月主题社区聚餐系列吸引社区成员一起吃饭和谈话。
冻结资产进一步增加Farmshed的可见性。Cozzolino表示,“人们会非常感激,生产准备好了。一个客户说,这就像我自己的副厨师长。我们发现的另一件事的人尝试传统辅导感到内疚时浪费和这些产品不会坏。”
由Farmshed照片。
