除了汉堡首次在餐馆和商店在2017年4月在香港。这是一个植物制作汉堡包的豌豆蛋白、甜菜根结实的红色,和椰子油和马铃薯淀粉。根据其制造商配料一起创建一个多汁性和咀嚼动物肉。汉堡已经获得重要的媒体的关注,以及其他新进入者喜欢高调的不可能的汉堡,这是由植物性蛋白质设计流血像肉。
除了肉,除了汉堡,背后的洛杉矶公司香港首次代表海外目的地。成功发射,与持续增长在美国市场,使得公司的信心走向全球,据探创始人和CEO布朗。该公司宣布计划5月初,在50个国家的国际扩张。这种类型的开发是一个巨大的成功的公司,其标志性产品,除了汉堡,只有前两年推出。
这种新型的植物性产品的目标是破坏肉的蛋白质市场具有挑战性的标志性符号文化,像汉堡、鸡块和猪肉包子。
当屠夫俱乐部开设了美味的汉堡餐厅于2014年在香港,它提供了全面的肉选项菜单。这是公司的原始概念的延伸,这是基于一小群厨师和屠夫的激情到香港食客带来高质量的肉。根据其网站,它的签名红肉汉堡包是由100%天然配方,谷类,澳大利亚干式熟牛肉。但在2017年5月,菜单令人惊讶转身拥抱超出汉堡。
12个月后,这个植物肉已经如此成功的引入,屠夫俱乐部现在有三个菜单上除了汉堡。游客可以选择从超越经典,除了吴仿唐,素食吉士汉堡爱好者,超出双喜。
然而,或许最令人惊讶的是汉堡的销售在这个标志性的红肉汉堡餐厅。该公司现在声称,总销售额的12.5%左右来自他们的素食范围。但最近销售可以飙升promotions-a活动六个星期前看到了素食范围25%的销售或典型的两倍。
乔纳森·格洛弗,屠夫俱乐部的创始人说,除了汉堡,一个很大的原因介绍提供客户选择。这并不奇怪增加消费者的兴趣植物性蛋白质和公众日益关注的环境、伦理、肉和健康造成的影响。根据2016年的一项牛津大学的研究全球主要转向植物性饮食,减少肉类消费可挽救多达800万人的生命,到2050年,减少温室气体排放的三分之二,导致医药相关储蓄和避免气候赔偿1.5万亿美元。
格洛弗也承认,香港消费者喜欢一种趋势。“有些人纯粹只是想买一个新产品,”他说。“我们也吃素或来到汉堡餐厅第一次,这是伟大的,它为我们创造了一个新的市场。但是我们认为我们的许多客户订购的素食汉堡肉食者好奇在汉堡。我们让汉堡看起来,味道,闻起来像肉汉堡。我们周围创造了一个概念,这意味着我们提供十分独特和美味。”
当被问及素食和素食选项能走多远的屠夫俱乐部菜单,Glover仍然打开:“我们没有一个结局。我们相信给客户他们想要什么。我们想要提供高质量的选择,无论原料。所以,如果有需求,为什么不呢?我们会添加产品。我们现在正致力于一个新的素食产品,例如。”
但据Glover说,它并不总是简单的。“引入这些汉堡使我们认为很多,这并不容易。来自以肉类为中心的餐厅和提供素食选择,人们会认为这只是拿走肉,但还有更多,”他解释说。“一切都需要重新考虑,动物产品是很多产品的一部分。我们不得不努力结合元素的味道,气味,质地,和外观。为消费者创造一个整体体验。它还必须看起来很好。这是许多东西的结合使其成功。”
当谈到减少肉类消费的需要,Glover提到他自己的努力和说他无肉至少一个星期。他强调,向客户提供最好的选择是一个关键的成功因素对于任何饮食变化,减少和他认为肉是一个缓慢的进化,将发生在未来的几十年里。
“我认为智能产品除了肉是针对每个人,”他解释说。“这表明食肉者,有不同的选择。如果我们的目标是让每个人都少吃肉,这是一个很好的方法。它是一个软的方法,而不是一个点名批评的方法,纯素食主义已经过去。但从长远来看,我认为转向少吃肉和更多的植物蛋白将不可避免。”
