照片是绿色屋顶花园格雷厄姆博士的胜利。基督教约翰斯顿的礼貌。
罗伯特·格雷厄姆博士是在有执照的医生的内部和结合医学目前是烹饪在纽约自然美食研究所。穿白大褂交易他的厨师的白人的目标扩大他的工具包使用的医疗服务提供者和倡导一种新的模式的综合,lifestyle-focused医疗保健。
受到越来越多的研究表明,医生更有可能鼓励健康的饮食习惯在他们的病人如果医生自己吃得好,他教会了200多名医务工作者和医疗居民如何准备健康和美味的植物性食物。
他目前看到病人生理、综合卫生和健康中心。通过自己的实践,新鲜的地中海纽约,他促进了传统方法的范式转变“生病”的药丸,转向解决疾病的根源,先用食品的方法。
他还负责创建“绿色胜利,”第一个教育和食用屋顶花园,在纽约的一家医院接受治疗。他计划复制程序在其他医院在纽约,纽约州和超越。
w88优德老虎机平台食品罐有机会坐下来跟格雷厄姆的博士峰会关注“食品药品”的话题,他是同时托管与食品政策中心纽约亨特学院(Hunter College)。
w88优德老虎机平台食品罐(英尺):是什么启发了你决定从医生办公室穿白大褂进了厨房和贸易你厨师的白人吗?
罗伯特·格雷厄姆(RG):有人去做。为什么等待别人来,而我能够做出改变,我们需要看到了吗?我总是想成为一名医生,我有爱作为一个医生,我仍然爱做一个医生。但是我觉得我可以做得更多。
我决定成为一名厨师之后15年的观察病人战胜疾病,可以弥补与饮食的改变。和不良的饮食习惯不仅影响的土地作为个体,但集体在我们作为一个国家。
年复一年的研究无疑清楚而建立,食品是健康状况不佳的一个原因。不良的饮食习惯导致将近一半的美国(美国)死亡的头号杀手,心脏病、中风和糖尿病。
所以我在看这些数字爬在诊所和医院。我看着人死的东西可以弥补。值得注意的是,尽管有普遍的问题是,只有不到25%的医生认为他们已经有足够的训练为病人提供营养建议。营养是几乎忽视了我们的医疗保健系统,无论是在教育和临床设置。
我们甚至提供病人在我们医院的食物,使他们在第一时间:高脂肪、高盐,精加工,highly-sugared食物。
最后,护理成本。很少有条件,我们当前的医疗交付模式报销医生对营养建议。它不偿还为癌症。它不偿还胃肠疾病。两个大的它是终末期肾病和糖尿病的偿还。不是糖尿病前期,即使我们知道食物的干预措施在这一点上是最有效的工具来预防糖尿病。只有一次一个病人有糖尿病营养访问补偿来解决它。
出生和成长在一个房子,食物是我们日常生活的一个重要因素真的让我有机会欣赏和分享食品和治疗之间的这种联系的重要性。对我来说,烹饪是最美丽的形式之一显示爱的人。
我觉得也许我可以有更大的影响通过与食品行业和组织食品柜和无肉星期一和进步的食品公司。w88优德老虎机平台尴尬的是,医学和医疗健康采取了后座。希波克拉底,在2000多年前,说:“让食物是你的药品和药品是你的食物。”
英国《金融时报》:你想看医生和食品服务专家变化之间的关系,而不是在每个医生成为一名厨师吗?
鲁柏:的我扔在我的批评:并不是每个医生都需要或可能是一个厨师。但是有研究表明,医生的健康行为是最大的预测他们的咨询患者追求同样的行为。
我们必须加强我们的合作。我们每个人都是一个至关重要的部分的医疗团队:医生、农民、厨师、营养师、健康教练,和决策者。我们都需要有一个积极的角色在一起工作来改善健康状况,降低医疗成本。
除了教学更多的医生如何烹饪更健康,我的一个目标是开发medically-tailored餐计划。人们困惑吃,什么时候吃什么和为什么吃。我想通过我的学位公共卫生、医学,现在做饭,我可以煮患者咨询食品公司和开发定制餐计划为我的病人的条件。
有一些研究medically-tailored营养膳食的影响患者特定的疾病如糖尿病和心脏衰竭。他们是小样本大小,但是他们有前途。
英国《金融时报》:你面对什么挑战,你继续解决这个问题从不同的角度,如何面对他们改变你的观点吗?
鲁柏:我最大的角度已经转向理解,如果食物是最大的健康问题在我们的社会,也必须解决方案。
我打破我的观点分为四类:教育、临床、研究和社区和政策。
在教育方面,很简单:人们感到困惑。营养科学是一个非常复杂的科学。营养建议病人已经被边缘化,因为我们的教育系统的不足从学前教育到研究生实习。营养也在我们的社会中被边缘化。家政学课程教导我们在80年代和1970年代如何烹饪。现在我们的第三代的孩子不知道如何烹饪。没有空间在任何课程。试图纠正这一点,我主持了烹饪课了医生和营养学家周一在过去的7年,作为“周一无肉日”运动的一部分,自然美味。
在临床方面,正如我在前面提到的,这个问题非常低报销和营养咨询。现在我们的临床模型是基于卷的。你所看到的更多的病人,你会得到更多的钱。相反,我们应该有一个价值系统。价值取向的医学建议价值医学中心(VBM)作为医学实践基于patient-perceived值赋予的干预。我们应该有一个系统,良好的临床结果值,不仅体积的病人我们可以“适合”到我们的一天。不是越多越好。更好的照顾是更好!
事实上,在我们的基于卷系统,良好的临床结果,更喜欢在糖尿病血糖控制,使系统更少的钱,因为病人不需要经常看医生。我们不做价值医学因为我们不报销,我们不要这样做,因为我们不教。很难医生真的不训练在这个模型中有一个聪明,在临床遇到循证与病人交谈,除非他们有时间做一些自我教育。
据研究,问题是:食物可以作为有效的药吗?我认为一些我们开始看到的研究,像糖尿病预防计划证明,它可以。生活方式的改变,主要集中在考虑食品药品,有一个更好的长期减少患糖尿病的速度不仅仅靠药物治疗。我一直支持的想法“生病的药丸”不会处理与生活方式有关的疾病。
最后,在社区和政策。在美国,食品不安全是一个大问题。我不喜欢这个术语“食品沙漠”,因为他们中的大多数是食物。问题是,它主要是变质的食物。我称他们为“食品沙漠”或“食品沼泽”,因为有一个缺乏好的食物。甚至喜欢烹饪的人通常是从来没有学会如何。我们花更多的时间看烹饪节目实际上比我们的厨师。人在社会,更多的做饭有更好的健康和更少的疾病负担。烹饪是医学。稍后我将讨论政策。
英国《金融时报》:您最终谈论重大变化的两个行业interact-the食品和健康产业。是什么激励你继续做这项工作当你面对这样一个强大的系统吗?
鲁柏:温德尔·贝瑞曾说:“人的食品行业,不注意健康,和治疗的健康产业,没有关注食品。“我想真的翻转模型。
我觉得这两个系统是同样的病和同样破碎。如果我们能把它们都和考虑如何链接chef-doctor或doctor-chef与农民,我们将拥有更健康的系统。我们吃的是我们做出的选择的结果,也是我们的农民所做的选择。
不良的饮食习惯不仅仅是一个个人的选择和个人的责任。它的系统,使大多数美国人吃不默认。
我们的农业模式是不可持续的,单一作物技术、使用农药、抗生素和农民的人口老龄化。我们的医疗模式也不可持续的情感,作为医生的自杀率是惊人的,和经济更大比例的GDP每年去医疗保健。这些产业之间的互动将会是未来。
英国《金融时报》:从你的经验作为一个执业医生,你能推荐一些主要的变化或干预,读者可以优先考虑自己的生活吗?
鲁柏:我有13个!我称之为格雷厄姆的面包师博士打。
- 多吃绿叶蔬菜和豆类。
- 吃的更小的盘子。
- 一天中最小的一餐应该在下午晚些时候或者晚上。
- 我喜欢迈克尔。波伦:“吃食物,不太多,主要是植物和我想补充和煮。”
- 当地和有机是最好的。我选择当地有机,但是有机。人们应该看看《十二金刚》和清洁十五环境工作小组名单。
- 喝水,而不是卡路里。具体来说,糖饮料必须走。沃尔特鹞类的引用”,如果我们摆脱加糖的饮料,我们可以一夜之间几乎一半的肥胖流行病。”
- 如果你不能读,不要吃它。
- 如果你的食物在一个盒子里,至少吃盒子,因为它含有纤维
- 慢下来。咀嚼你的食物。如果你可以坐下来和家人。
- 追求全面,不要太饱。冲绳的原则”bu hara八公”。吃到80%饱。
- 别人的事。如果你出去玩health-focused心态的人,你更健康协会。
- 倾听自己的直觉。微生物的作用和影响我们的新陈代谢和整体健康和幸福,它将成为下一个新兴健康趋势。
- 做更多!
来访问我们新鲜的地中海纽约在布鲁克林和生理@freshmednyc跟随我们。
我们的座右铭是“当谈到我们的健康,这一切都开始于食物但是最终,我们在生活中真正想要的是幸福。”
