厨师的新纪录片和电视人格安东尼,“浪费了!食物垃圾的故事“探索食物浪费的问题在美国和世界各地的可能的解决方案。纪录片的特性著名厨师和食物领导人,包括丹巴伯,马里奥•巴塔利,马西莫Bottura,丹尼Bowien,朱迪斯·罗丹,说明潜在的方法来帮助解决食物浪费问题。
“这是一个重要和有益的电影和一个项目的一部分,我很自豪。厨师一直在努力认为负责任的前沿与食物浪费的问题,也许是因为他们比别人更多,痛苦地意识到的严重的体积完全可用,有营养的食物,否则会给需要帮助的人,被抛在我们的餐馆,”伯尔顿在一份新闻稿中同意说。
根据纪录片和统计数据来自联合国粮食及农业组织(粮农组织),大约三分之一的世界各地生产的食品对人类消费是从来没有吃过。这相当于每年13亿吨食品垃圾。根据联合国粮农组织,恢复只有四分之一的这种浪费足以养活8.7亿人在贫困线上挣扎。
在美国,families waste approximately 25 percent of the food and beverages they buy at the cost of US$1,365 to US$2,275 annually. This adds up to US$218 billion a year in costs of growing, processing, transporting, and disposing food that is never eaten. According to a报告美国自然资源保护委员会(NRDC)、“美国扔掉每人每年超过400磅的食物。当食物被浪费了,所以的资源去生产,包括21%的淡水使用由美国农业产业。浪费食物气候变化也会产生污染相当于每年3700万辆。”
而“浪费!“公开的程度全球食物浪费问题,它还包括创新和解决方案,使用更多的食物,给更多的人,减少环境破坏,刺激技术和业务,并最终改善全球公民的健康和福祉。
例如,厨师丹尼Bowien探索如何日本食品生态中心将食物垃圾转换成营养丰富的饲料对猪,以及日本厨师利用更多的动物部分菜肴。
“日本使用一切的心态,智慧追求味道…这是我的责任作为一个厨师通过兴奋和热情,“Bowien说他的经验。
这部纪录片也检视政策方法从国家,如法国,意大利,韩国,旨在抑制食物浪费。例如,在一个新的法国法律超市是惩罚如果他们扔掉或摧毁未售出的食品,而不是捐赠给慈善机构和食品银行。
个人和组织在美国也正在努力避免食物浪费。根据非盈利裁判的食物浪费创新者数据库,超过400的组织将食物浪费问题转化为一个机会对经济、社会和环境影响。这些解决方案正在开发在食物链的所有阶段。
厨师丹理发师定期展示成分经常丢弃,如鱼,甘蓝肋骨,或不完美的产生,帮助创建一个可持续的食品消费的文化。
”这就是我们的工作我认为,食物浪费的主题,是改变我们的饮食文化,食物垃圾被吸收,使用,重用的方式变成了自然对我们的饮食,”理发师。
在农场层面,爱荷华州减少废物中心(IWRC)与农民减少浪费,并将通过堆肥等。在零售层面,组织最初的食物在艾姆斯收集数千磅的食物,否则将被丢弃在当地杂货店和食品服务和通过一顿免费午餐和食品储藏室项目重新分配它。在消费层面,食客可以捐赠新鲜农产品和蔬菜# GiveHealthy或AmpleHarvest.org从餐馆打折,或购买多余的食物所有的食物。
通过背后的故事的食物浪费,浪费!”“旨在改变人们的购买方式,厨师,回收,和吃食物。
