该公司Cru是强调迁移的故事和传统的巧克力。卡拉McNeil-Rueda和她的搭档,埃迪休斯顿,家里厨房的业务操作在萨克拉门托附近,加利福尼亚,卖巧克力,饮料和烤可可豆选择供应商在美国。
对McNeil-Rueda来说,巧克力是甜的甜点。“对我们来说,巧克力不是一个零食但食品,一种仪式,营养。这是我们的历史。这是一个祖先,”她告诉食品罐。w88优德老虎机平台
McNeil-Rueda在边境的一个小镇长大的洪都拉斯和尼加拉瓜家人种植甘蔗和咖啡。米奇飓风摧毁这个地区,在1998年,她离开农业继续教育在工业工程和可持续性。她继续研究好巧克力糖果和巧克力可可技术研究所的拉丁美洲和加勒比地区。2005年,她移居美国,2016年创建Cru休斯顿。
“我很感激,在制作巧克力在家里我发现一个更正常的生活方式生活,自然的我,“McNeil-Rueda说。
Cru巧克力可可直接来自小农农场在危地马拉,尼加拉瓜和洪都拉斯。农民价值生物多样性和粮食主权和不使用农药庄稼。公司还提供教育农民购买设备和物资援助,帮助他们发展自己的事业。
“我们源的方式鼓励长期与农民的关系,“McNeil-Rueda说。“长期思考和支持访问机会让人们看到他们的农场是一个多梦而不仅仅是一个经济作物。”
据估计,500万户家庭依靠全球可可作为经济作物。巧克力是一个全球1300亿美元的行业,然而,许多农民仍然每天收入不足1美元的根据报告从国际可可倡议。这可以使工资差距长期存在的问题。
“与我们合作的农民,他们最大的挑战是找到更多的人,可以直接从他们的农场源技术的理解和文化敏感性导航采购和物流存在的障碍,“McNeil-Rueda说。
除了支持农民,Cru希望教育客户巧克力制作的古老传统。巧克力的起源是cacao-based饮料与玉米和混合香料,通常喜欢一整天。中美洲的玛雅和阿兹特克人是第一批培养、发酵、干燥可可,发明一个今天仍在使用的过程。
“我希望消费者可以看到他们最喜爱来自我们教给他们恐惧和憎恨的人,”她说。“我希望消费者可以看到移民不仅仅是自然和必要的,但它创造了我们的最爱,不仅在一个食谱,在我们的生活中。”
照片由Etty Fidele Unsplash
