在夏季的最后几周，北半球的食者正在经历大量的新鲜水果和蔬菜。但是夏天结束并不意味着这个季节的口味必须消失。通过发酵，罐头，干燥和其他技术，家庭厨师在整个秋季和冬季都可以享用他们最喜欢的水果和蔬菜。
粮食保存还可以作为抵抗粮食损失和食物浪费的重要工具。例如，在美国，所有食物中有37％浪费根据非营利组织的最新报告，发生在家庭层面上。通过将农产品保持在顶峰，消费者可以确保其水果和蔬菜不会最终进入垃圾填埋场，在那里他们有助于温室气体排放。
随着夏天的结束，这里有六种简单的技术来抵抗食物浪费并享受夏天的全年赏金。
1.发酵
发酵已有数千年的时间，是将食物的糖转换为乳酸，乙酸和二氧化碳的过程。乳酸的产生有助于防止有害细菌的生长并安全地保存食物。证据也表明发酵食品具有许多健康益处，包括抗菌，抗炎和抗糖尿病特性。传统上，发酵用于创建各种食物和饮料，包括酸菜，泡菜和康普茶，但几乎所有蔬菜都可以发酵。
美国农业部（USDA）提供事实说明书这有助于厨师在自己的家中安全发酵食品。它还将他们引向其他资源和食谱。
2.冻结
冻结可能是保存在家中食物的最方便方法之一。在0°Fahrenheit中存储切碎的水果和蔬菜使细菌，酵母或霉菌失活，保持生产安全，营养和美味，直到准备食用为止。通过保存和冷冻草药在植物油中，可以减少褐变和冰柜燃烧，而冰箱燃烧通常会自行冷冻草药。
国家家庭食品保存中心提供包装建议，关于无法冻结的食物的指南，以及融化和准备冷冻食品的技巧。
3.罐头
罐头 - 通过在密封容器中进行热处理和密封食物的过程 - 是保存水果和蔬菜的另一种经济有效的方法。一种许多社区的传统，罐头可以帮助保留新鲜食品中发现的许多维生素。当正确，迅速完成时，此方法可以产生可能是的产品更营养比在商店中发现的产品。
俄亥俄州立大学的扩展提供了坎宁背后的科学的基本概述重要的安全提示。并查看USDA的完整的家庭罐头指南有关更多信息以及可以果酱和果冻，各种蔬菜和动物产品的食谱。
4.注入
将醋加上水果注入是一种简化沙拉酱，腌料和灌木的简便方法。白醋，葡萄酒醋和苹果醋都可以充当注入的基础。几乎可以用几乎所有水果，蔬菜或草药调味。完全提取味道可能需要三到四个星期的时间，但是一旦准备就绪，这些醋可以在准备并正确储存后持续三个月。这佐治亚大学的资源提供指导，概述保存过程，流行的调味剂和食谱。
虽然还可以用油进行输注，但产品的低酸度引起了食品安全的问题。因此，建议将注入的油冷藏并在内使用两到三天准备好后。
5.干燥
干燥是最古老的食物保存方法之一，用于制造水果和蔬菜皮革，薯条，种子，肉类混蛋等。该过程从食物中去除水分，从而阻止细菌，酵母和霉菌的生长。优德手机客户端中文版可以在脱水机或烤箱的帮助下在户外或在室内干燥食物。由于干燥的食物在打开容器时容易吸收水分，因此最好将产品保存在单式容器中。正确储存后，许多干果将持续一年，而干蔬菜将持续六个月。水果皮和类似产品可以持续一个月。
这国家家庭食品保存中心提供准备各种干货的资源。
6.捐赠和分享
当时间和存储空间是限制因素时，捐赠或共享多余的水果和蔬菜可能是一个不错的选择。尽管传统食品驱动器可能没有接受新鲜农产品所需的资源，但该组织充足的收获帮助将家庭和社区园丁直接连接到Pantries。
还要考虑向可以在自己的厨房中使用它的朋友，家人和邻居提供过多的农产品。在食品坦克20w88优德老虎机平台21年停止食物浪费日虚拟活动中，厨师Crystal Wahpepah强调了重要性分享是减少食物浪费和建立社区的简便方法。
照片由Zoe Schaeffer提供，Unsplash
