西哈林的当地美食景观正在迅速变化：高档餐厅正在取代当地餐馆，实体连锁店正在进来，社区的文化品味正在发展。哥伦比亚大学可能在修改社区的口味和喜好- 一种称为食品绅士化的过程。
“食品绅士化是住房高档化的症状，”尼古拉斯·弗洛伊登伯格，CUNY城市食品政策研究所主任。
食品绅士化是用更贵的粮食替代小型的文化特定食品机构。社区食品商业环境的变化可能是社区不断变化的烹饪偏好的产物，这是由富裕居民进入低收入社区的调色板的推动。
弗洛伊登伯格说：“食品商店可以通过针对进入的新人群来赚更多的钱。”“即使有很多穷人，他们也不会花费太多，也没有提供足够的营利性机会，改变了质量和负担得起的食物的可用性。”
从历史上看主要由黑人和棕色社区人口，西哈林曾经为南方食品和灵魂食品提供的餐厅的枢纽。但是现在，西哈林是较富有的白人；吸引更大范围在掩盖了哈林的传统餐厅的美食中。
随着食物高档化的变化西哈林的文化和经济格局，为西哈林的低收入社区提供健康，负担得起的食物仍然是一个问题。房屋价格上涨和当地杂货店被取代杂货巨头，剩余的低收入社区可能难以负担新鲜农产品。Freudenberg说，代替去全食品购买昂贵的杂货，低收入居民要么通勤到附近附近的廉价杂货店，要么在当地的酒馆和快餐连锁店吃饭。
此外，哥伦比亚的发展继续改变了西哈林的食品企业。麦当劳在百老汇和125街的拐角处-曾经是西哈林的当地居民的社区枢纽-关闭商店由于CU的曼哈顿维尔扩张。Cu也正在构建公共食品大厅在2020年夏季开放的杰罗姆·格林科学中心内。
弗洛伊登伯格对哥伦比亚的食品大厅将如何影响西哈林的贫困居民获得负担得起的营养食品的持怀疑态度。
弗洛伊登伯格告诉食品坦克说：“需要满足市场需要的食品市场通常具有价格和质量点，因此很难出售健康，负担得起的食品。”w88优德老虎机平台“我担心的是，食品厅会出售很多垃圾食品，或者健康食品超出了居住在西哈林的人们的手段，他们最需要更健康，更实惠的食物。”
最终，西哈林食品高档化的文化，经济和健康影响的基础并不是哥伦比亚本身。弗洛伊登伯格说，相反，正是缺乏政府的责任和政治意愿，使所有人都可以使用营养丰富，高质量的食物。正是这种联邦利益的遗迹将食品访问责任降级给了CU，开发商和其他富有和强大的组织。
“我们说获得公共教育是一项权利……医疗保健是一种权利。但是有了食物，没有这样的权利。因此，没有国家机构，也没有美国农业部问自己“我们在国家和社区可以做什么，以便每个人都可以使用食物？”
弗洛伊登伯格说，政府行动可以提供解决方案，以确保每个人，无论种族和阶级，都可以使用营养食品。联邦政府计划，例如折断Freudenberg适用于食品没有必要的人，想象食品破产的可能性，就像一个公有的食品市场一样。弗洛伊登堡（Freudenberg）认为，在城市一级，商业租金控制是必要的，因此房东无法提高食品财产的租金。
虽然布鲁克林议员斯蒂芬·莱文提出了一项法案去年11月进行商业租金控制类似纽约州的住宅租金控制法，纽约市市长比尔·德·布拉西奥（Bill de Blasio）推翻了它，声称它在法律上不可行。
尽管如此，社区组织仍在努力解决食品访问问题。抗挑选者基层组织正在整个城市中发生，在食物中，这些努力的形状是由学生主导的运动，以最大程度地减少社区食物浪费和街头集市这为社区提供了其租户的权利。食品储藏室西哈林的社区厨房和类似的倡议Grownyc的新鲜食品盒计划是哈林低收入居民的其他选择。哈林也是以青年为中心的城市农业计划的所在地哈林长大了旨在促进社区中健康的饮食和可持续农业。
获得足够的食物尚未成为美国宪法权利。弗洛伊登伯格说：“不必这样。”
