随着食客不仅对自己制作的食物和饮料的方式变得更加感兴趣，啤酒厂，酿酒厂和酿酒厂都在寻找使其产品更环保，经济和社会可持续性的方法。
PLOS的一项2018年研究发现，消费者愿意支付1.30美元每六包更多，以购买不可持续的选择可持续生产的啤酒。随着在酒精饮料行业的能源生产，发酵，酿造，回收，升级和再利用方面的新创新，消费者正在寻找更多负责任地喝酒的理由，并帮助地球。
尽管对于某些人来说，这可能是一月的，但这23家啤酒厂，酿酒厂和酿酒厂已经吸收了，以保护其社区和星球的决议。
1。阿拉斯加酿造公司，朱诺，阿拉斯加
阿拉斯加酿酒公司致力于通过重复产生尽可能多的浪费和排放来创造啤酒的环境管理。自1998年以来，阿拉斯加酿酒公司的产品被认为是“啤酒啤酒”，来自拥有二氧化碳再生系统的设施，该设施捕获和清洁二氧化碳，使用它包装啤酒和清除储罐中的啤酒和清除氧气。啤酒厂还干燥并将花费谷物送给西北太平洋地区的农民，并使用土豆泥滤器制造啤酒，使用近200万加仑的水。
2。面包师最好，荷兰的Leeuwarden
面包师最能创建一个“生态的”，将废物转化为回收玻璃中的基因味。酿酒师将剩余的面包（每瓶七片）拿出来，并将面包纳入荷兰的传统杜松子酒中，具有麦芽味。
3。啤酒厂Vivant，密歇根州大急流城
Brewery Vivant自豪地拥有第一个获得LEED认证的生产啤酒厂的头衔。啤酒厂Vivant不仅建造了可持续的建筑物和地面来托管啤酒厂（具有高效的HVAC系统和雨水收集以灌溉该物业），而且还采购了当地90％的材料，雇用了三到一位的水比率并将其所有废物从垃圾填埋场中转移了出来。
4。铜乌鸦酿酒厂，威斯康星州贝菲尔德
铜乌鸦酿酒厂由奇珀瓦湖红色悬崖乐队的成员创立，并在保留地的边界内运营，他以威斯康星州以以威斯康星州为中心的方法来实现其可持续性目标。使用乳清 - 制作奶酪的副产品 - 酿酒剂糖糖进入伏特加酒。
5。干燥的农场葡萄酒，纳帕，加利福尼亚
干燥的农场葡萄酒积累了含酒精，无糖和无碳水化合物的家庭养殖葡萄酒。采购由传统酿酒习惯制成的葡萄，例如干燥或无灌溉的农业，野生酵母菌发酵，不加糖以及使用较旧的生长葡萄藤 - dry农用葡萄酒采购葡萄酒，这些葡萄酒对古，无碳水化合物，糖，糖，糖 -免费和其他饮食。在生物动力农场上制作葡萄酒的农民形成了一个系统，在其运营中添加树木，花朵，蔬菜和牲畜，以促进土壤健康，避免使用农药，并减少对密集灌溉的需求。
6。Dulce Vida Tequila，德克萨斯州奥斯汀
Dulce Vida Tequila的目标是通过保护墨西哥的当地土地，支持甲烷捕获的土壤细菌和限制废物，成为环境和当地社区的合作伙伴。杜尔斯·维达（Dulce Vida）使用可持续和有机的实践来种植龙舌兰，避免使用除草剂使用，农药使用以及其他可能损害其农业社区的农业过程。他们的废物系统将纤维废物和液体副产品划分，对其进行治疗，然后堆肥废物以产生丰富的土壤养分。
7。Ernest Cider Co.，加拿大安大略省
在夫妻二人组的带领下，欧内斯特苹果酒公司（Ernest Cider Co.Ernest Cider Co.还由风和水源提供的绿色能源提供动力，代表18兆瓦的绿色能源，每年避免3.2吨二氧化碳排放。而且，为了限制用水量，欧内斯特苹果酒公司（Ernest Cider Co.
8。Fetzer葡萄园，加利福尼亚霍普兰
尽管这位50岁的葡萄园在旨在可持续地耕种和支持这片土地的同时制作了葡萄酒，但葡萄园最近的可持续承诺已获得了FETZER的B-CORP认证。Fetzer’s water treatment system—using worms and microbes—saves up to one million kilowatt hours of electricity use each year, enough to power 1,100 homes in the U.S. Fetzer reduces its waste each year, aiming for 99.9 percent waste diversion by 2020. And, through their sustainable farming practices, Fetzer has eliminated the need for fossil fuel-based chemical use on their vineyards, reducing their carbon footprint.
9。五岁和20个精神和酿造，纽约韦斯特菲尔德
五和20谷物到玻璃模型可确保每种成分都是本地的，而且它们的废物使当地生态系统受益。2016年与Timberfish Technologies合作，五和20重用酿酒厂的所有副产品营养物质，以生产鳟鱼和鲑鱼等鱼类，不仅以低价格以高质量的鱼类和自然清洁的水和高能量生物燃料来吸引。
10。弗雷牧场酿酒厂，内华达州法伦
在弗雷牧场（Frey Ranch）上，第五代农民科尔比·弗雷（Colby Frey）继续他的家人的遗产，即对玉米，燕麦，大麦和黑麦等种植谷物的土地进行治疗。弗雷牧场（Frey Ranch）为了杜松子酒，伏特加酒，苦艾酒和波旁威士忌等酒，从他们的牧场中提供了所有食材（甚至是植物学）。地面到玻璃的操作限制了与运输相关的排放，并确保瓶中的所有物品都经过精心种植。
11。全帆酿造公司，胡德河，俄勒冈州
Full Sail在第一次批次之前开始了他们的可持续发展之旅，这是在废弃的钻石水果罐头中。全面的帆酿造尽可能多地收回建筑物，创造了一个节能的场所来创建其酿造，并在本地采购并生产副产品，这些副产品变成了饲料或烘烤成分。全帆酿造的啤酒与啤酒的比率少于三比一，而大多数啤酒厂则位于六到八比一之间。
12。Haint Blue Brewing Co.，莫比尔，阿拉巴马州
Haint Blue Brewing不仅可以在当地采购其食材，还向农民捐赠了所有谷物以供饲料，并将其浪费远离垃圾填埋场，而且啤酒厂挑战了他们的社区，以进行类似的改变。啤酒厂鼓励他们的社区回收利用，并作为奖励将累积的回收产品运送到每个星期五的莫比尔市回收中心，以限制其足迹。
13。Hardywood Park Craft Brewery，里士满，弗吉尼亚
Hardywood的工作人员有目的的酿造 - 环境管理，采购本地和社区参与。该啤酒厂完全由可再生能源提供动力，包括太阳能，生物质和风能。Hardywood还将花费的谷物送往农场进行堆肥和饲料，他们的啤酒获得了对环境意识和保护组织的认可和支持。
14。杰克兔子山农场，霍奇基斯，科罗拉多州
实际上，杰克兔子山（Jack Rabbit Hill）农场是一个多元化的农场，其中包括18英亩的葡萄，但也包括牧场，绵羊，牛和草药，总计70英亩。该农场在生产杰克兔子山农场葡萄酒，梅尔零废物伏特加酒和卡普罗克杜松子酒时，使用了清洁的生长实践和由真菌，土壤动物，细菌，细菌，碳，自然光等的生物动力耕作。在得知只有30％的玻璃被回收后，农场开始了伏特加酒的再利用和补充瓶计划，其中农场工作人员收集空瓶子并重新填充它们以重复使用。
15。Lubanzi葡萄酒，南非开普敦
Lubanzi葡萄酒使用几种可持续实践来生产其葡萄酒，扩大其定义，包括社会责任。该酿酒厂仅与获得诚信和可持续性认证的农场合作，其中包括不仅可持续葡萄生产的标准，还包括制造实践和包装活动：例如，Lubanzi的标签完全由可回收的糖甘蔗纸浆制成。回馈社区，Lubanzi不仅确保其工人享有良好的工作条件和公平的工资，而且还可以将50％的利润捐赠给Pebbles项目，这是一个与生活和工作的低收入家庭合作的非政府组织South Africa’s wine farms.
16。大理石蒸馏公司，科罗拉多州卡本代尔
凭借其座右铭“可持续性”，使用可持续方法来提炼酒精是大理石蒸馏公司任务的核心。在整个过程中，酿酒师重新捕获了100％的工艺水，并重新使用能量，以通过水能热系统加热其设施。大理石蒸馏公司（Marble Distilling Co.）估计，他们的各种伏特加酒，威士忌和利口酒每年节省400万加仑的水和每年14,500磅的碳。
17。Montanya Distillers LLC，冠峰，科罗拉多州
这个由女性创建的酿酒厂创造了对地球及其社区充满热情的朗姆酒。该酿酒厂通过与Arcadia Power建立合作伙伴关系，在2018年与Arcadia Power建立了55吨的碳排放量，该计划通过种植树木，安装创新的可再生能源电网并从垃圾填埋场中捕获甲烷。该酿酒厂还购买了甘蔗美国生长的甘蔗，并将其垃圾填埋场的废物减少了75％。
18。新比利时酿造公司，北卡罗来纳州阿什维尔
新的比利时酿酒公司致力于成为善良的力量，采取了许多行动来保护气候 - 保护啤酒的食材和生产。这些措施包括安装太阳能电池板，从废水中产生电力，在酿造过程中捕获热量，获得LEED认证，并按下其供应商和政策制定者，以在各自领域进行类似的，气候友好的变化。在啤酒厂工作了一年后，每位员工都会收到一辆自行车，以帮助限制其足迹。
19。Novo Fogo，巴西的FlorestaAtlântica
Novo Fogo位于巴西的沿海雨林和世界第二大生物圈保护区（Florestaatlântica），致力于保护森林的动物和植物多样性。Novo Fogo成为基于甘蔗的Cachaça，将其拐杖最小化，并承诺进行零浪费的过程。酿酒厂位于坡度上，使液体从房间到整个房间自然流动，而不是电动泵推动的。而不是燃烧田地，这是造成大规模生态系统破坏的原因之一，而是通过手工从其有机田手工手工捕获了甘蔗。
20。Perlage酒庄，意大利威尼托
经过认证的B-Corp Perlage酿酒厂旨在支持他们用来生产有机葡萄酒的领土和行星资源 - 自1985年以来进行了认证。通过土壤保存实践和意识，Perlage还旨在促进Conegliano-Valdobbiadene领域Prosecco和成为联合国教科文组织世界遗产的候选人。酿酒厂还与当地生产者和种植者合作，并通过向公众开放的文化活动来支持社区。优德手机客户端中文版
21。锯木厂啤酒厂，马塔卡纳，新西兰
锯木厂啤酒厂通过使用太阳能供应多达97％的电力，从屋顶捕获水并处理废水以灌溉周围的土地和现场堆肥来维护许多环境标准。尽管2019年末被火灾肆虐，但啤酒厂计划与该地区其他志趣相投的啤酒厂一起加入生产。
22。涂狗硬苹果酒，富兰克林，西弗吉尼亚州
虽然许多苹果酒制造商从海外采购苹果汁，但当地的苹果酒制造商（如Swolled Dog Hard Cider）正在从附近更多地采购苹果。与西弗吉尼亚州的农民合作，Swolled Dog Hard Cider不仅生产屡获殊荣的产品，而且还致力于种植更多特定于苹果酒的苹果类型，支持使其运营存在的生物多样性。他们的果园由传家宝和其他类型的苹果组成，将教育消费者有关生物多样性如何为自己喜欢的饮料做出贡献的果园。
23。Symington家族庄园，Vila Nova de Gaia，葡萄牙
Symington家庭庄园的可持续策略涵盖了负责任的农业，节水，生物多样性保护等。酿酒厂在15个地点将水对待，从压葡萄中的废物中将废物寄给了制造有机肥料的公司。Symington使用可回收的纸板和玻璃进行包装，用于多种设施的太阳能加热以及低水量的比率来创建葡萄酒。他们的太阳能电池板每年节省10.5吨二氧化碳的排放，而它们的有机农业，覆盖，露台，梯田和森林再生有助于支持土地的质量。而且，在他们的研究站点中，西明顿（Symington）支持53种葡萄品种，以帮助保持土著杜罗品种和葡萄牙品种的活力。
24。吐司啤酒，伦敦，英国和纽约，纽约
总部位于英国的公司Toast Ale正在从剩下的面包中酿造啤酒，这些啤酒将被浪费，包括来自面包店的未售面包和三明治制造商的未使用的地壳。Toastmaster Tristram Stuart仅添加啤酒花，酵母和水来创造屡获殊荣的啤酒。Toast Ale将所有利润引导到还具有结束食物浪费的任务的慈善机构。Toast Ale表示，现在啤酒厂也在纽约酿造，因为美国三分之一的面包被浪费了。
