食物是营养，文化，愉悦，传统，社交和认同。食物在人们的福祉，健康和寿命中起着至关重要的作用，并且具有强大的预防功能。食物一生都伴随着我们，这是在私人和社会方面定义我们的元素。
粮食对环境的影响越来越在国际辩论的中心：生产食品需要水和自然资源，例如水和养分，并有助于将温室气体（GHG）释放到大气中。
总体而言，全球粮食生产和消费系统占温室气体排放的21％至37％根据政府间气候变化面板（IPCC），，，，现在已成为旨在减轻全球变暖的基本行动重点。
在世界许多国家，食用过多的加工和不健康食品 - 我们消耗大量的肉（尤其是红肉），精制糖，脂肪和盐。近几十年来，遵守健康饮食（例如地中海饮食）以及超重和肥胖症已经下降了，已成为患上糖尿病和心血管疾病等疾病的主要危险因素。
根据联合国食品和农业组织（FAO），可持续饮食是“那些对环境影响低的饮食有助于粮食和营养安全，并有助于当前和后代的健康生活……是对生物多样性和生态系统的保护和尊重，具有文化可接受的，经济上的公平且负担得起的，负担得起的，营养，营养充足，营养充足，安全，健康，同时优化自然和人力资源。”
根据这个定义，可以采取许多行动使全球饮食更具可持续性，以使人类健康和环境受益。
应优先考虑植物性食物，例如全谷物，豆类，水果，蔬菜和坚果。每日饮食应至少包括400克水果和蔬菜，而肉类和乳制品应适度食用。可以通过食用豆类和坚果等植物性食物来消耗适量的蛋白质，铁和钙。除了受益于人类健康外，植物性食品平均比动物源食品的环境影响要低得多。克拉克等。，其他。
通过选择局部和季节性食物，食客可以最大程度地提高食物的营养含量（维生素，矿物质盐和植物化学化合物），助轴均能改善健康，同时还可以帮助保留农业生物多样性和支持地方经济。
饮食中超级加工食品的消费量的增加已被确定为不健康饮食和超重的原因之一，并且增加了温室气体排放。尊重地球阻止食物浪费的饮食，目前约为优德手机客户端中文版20％欧盟生产的食品，欧盟为1430亿欧元。在意大利，每年约有65公斤食物浪费在家庭和餐馆的地区。
喝自来水也可以帮助环境。瓶装1.5升水令人惊讶地需要1.9水来装瓶，包装和运输，说Nicolucci等。在许多欧盟国家，再回收的塑料数量仍然小于50％总生产。此外，还要减少一次性材料，回收和再利用材料，并选择包装较少的食物（食品包装占环境中最终占25％的塑料材料）都会有助于环境可持续性。
当做出更有意识的饮食选择成为一项集体承诺时，它具有保护和保护地球资源的能力。10月10日Th，C40网络中的14个全球城市签署了Good Food Cities声明。C40市长致力于促进健康，可持续的饮食，将食物浪费减少一半，并实施绿色采购政策，以保护其6400万公民的健康，同时尊重他们的文化和传统。
2019年12月3日，巴里拉食品与营养基金会将在米兰10°国际食品和营养论坛内举办专门的研讨会，以讨论可持续饮食。可以注册到活动这里。在12月3日的同一链接上，可以通过直播在线遵循会议。
