特约作者:道格拉斯·唐纳兰
随着人们对食物垃圾是如何影响环境的认识加深,许多有意识的吃在寻找方法,以减少其影响。根据联合国粮食和农业组织从食物浪费,全球温室气体排放量更大比所有国家,除了中国和美国。排放控制的一部分食物系统可能需要许多革命性的变化,但个人也可以减少自己的foodprint通过使用每一个杂货店的一部分。
可能被视为浪费,甚至传统价值较低的成分,可以有大的风味和营养,家庭烹饪可以忽略。也可以避免食物浪费是相当可观的。的数据自然资源保护委员会显示它成本美国家庭平均每年4 1800美元。根据澳大利亚政府,食物浪费成本经济大约每年140亿美元,同时增加数百万吨的二氧化碳到大气中。
考虑着力,fin-to-fin leaf-to-root方法不仅可以帮助降低环境负担从食物浪费,但也可以添加新的和令人兴奋的味道,一日三餐,垃圾桶没有打破银行。下面列出的11个被低估的部分食物帮助你充分利用商店。
1。蔬菜叶子
胡萝卜上衣往往丢弃,但他们可以提供美味和营养。把叶子细碎生菜色拉杜绝浪费,或者使用它们香蒜酱食谱。同样的技术可以用于许多其他被遗忘的叶子,甜菜、萝卜等蔬菜,即使他们不再公司。史蒂文•Satterfield主厨米勒联盟用心饮食主张,在一个州采访艺术ATL”,我认为这是一个厨师的责任尊重农民的辛勤工作(从播种、灌溉、修剪和收获,将产品推向市场)通过最可能被视为残渣。“试试这道菜萝卜绿色乳蛋饼从Satterfield的食谱,根,叶。
2。草茎
芫荽叶可以添加伟大的许多墨西哥和泰国菜的风味和颜色,但是不要忘记茎和根!大部分的味道是挤在他们,他们的主食泰国咖喱糊。Waste-conscious厨师交换叶子茎薄片的任何菜。欧芹茎也可以以同样的方式使用,或离开整体添加风味蔬菜股票。
3所示。骨骼和脂肪
低价格和便利的植物油可能部分原因忘记动物脂肪呈现的价值。遵循本指南Milkwood永久培养的博客,创建一个充满味道的食用油和由肉的部分经常修剪,丢弃。减少脂肪和肉之后,剩下的骨头可以做股票。这道菜要求烘焙鸡骨头和蔬菜在酝酿一壶水。股票冻结,可以用来提升汤和酱汁。
4所示。根菜皮
土豆去皮光滑土豆泥吗?拯救那些由把他们变成一个脆皮装饰,类似于经典的土豆片。淀粉的皮洗净,干燥,加入盐和橄榄油,烤到浅金黄色。找到一个更详细的食谱从厨师的博客在这里。
5。不新鲜的面包
根据粮食救援组织OzHarvest面包是在澳大利亚五大浪费的食物之一。北伦敦浪费权威估计有2.54亿食用面包渣每年在伦敦就被扔掉了,但是考虑到它的多功能性,有很多方法可以防止面包垃圾填埋场。面包干的不会让最好的三明治,但它将使一个更好的法式吐司。有食品加工吗?脉冲不新鲜的面包面包屑茄子,然后使用它来外套鸡肉或零废物炸肉排。同时,油炸面包丁可以用任何类型的干面包和沙拉可以添加一个丰盛的危机。
6。鱼
西方口味往往回避的任何部分鱼不是角,但这样做可能是一个错失的机会。鱼的头和项圈许多顶级厨师被认为是最好的部分。遵循这个指南获得最出你的新鲜捕获或可以在你最喜欢的鱼贩子。鱼头咖喱是一个标志性的菜在亚洲许多地区的风味和低成本。如果看到鱼头不是给你的,他们仍然可以被用来制造海鲜股票和酱汁遵循这一点指南。一个厨师在悉尼,澳大利亚被显示在海鲜波澜如何使用尺度,甚至眼睛吗在颓废和精致的菜肴。
7所示。受伤的水果
苹果不应该有一个棕色的点群。搅拌机不介意你的水果看起来多不完美冰沙总是一个伟大的选择,减少浪费而得到一些很好的营养。比你能处理吗?遵循这个指南做果酱,你会有一个美味的调料,让好几个月了。
8。奶酪和奶酪皮
皮是一个可怕的浪费。剩下的帕尔马干酪或年底佩科里诺干酪楔可能不是大撒在沙拉或意大利面,但它仍有味道锁。把它由一锅汤或炖汤美味可口,鲜味增强,或尝试这些其他伟大的应用程序。
9。酒
根据最近的一项科学审查杜罗河地区葡萄栽培Intech发表的哲理开放,酒可以惊人地生产大量的淡水。不要把它浪费掉如果被打开太久。当氧化vinegar-like酸度,葡萄酒,这可能是一个坏主意倒一杯,但是一个很好的选择添加活力酱汁。使脱釉一锅杯甚至旧酒仍然可以带来美味的结果。有更多比你需要喝剩的酒吗波伦亚的酱吗?试试这个配方对于红酒焦糖水煮梨。
10。西兰花和花椰菜秸秆
切割后小花从西兰花和菜花,记住,茎和茎一样美味和营养的只有一点额外的关注。把茎和茎切成薄薄的片,并将它们添加到其他的蔬菜体积和结构多样性,没有清空你的钱包或填充你的垃圾箱。否则,看看这些其他伟大的使用为蔬菜茎。
11。柑橘皮
之前挤压酸橙、柠檬、橙子、或其他柑橘类水果,考虑他们的皮的许多用途。充满了维生素C和味道热情可以添加亮度,甜点,腌泡菜、酱汁。如果你发现你会有更多的皮比坐着,可以用在自己的自制试试这个秘方柠檬胡椒调味。另一个选择是脱水皮,把它们放在柜子里,洒在紧缩同样的水果。看看这个指南。
