科技公司正在发布一种新的人工智能技术，该技术可以帮助企业解决食物浪费并省钱Winnow解决方案。使用机器学习，Winnow的想象AI设备将帮助商用厨房跟踪废弃食品的财务和环境成本。借助收集的数据，企业和厨师可以调整食物购买以减少浪费。
“我们将Winnow Vision视为下一代废物分析。It’s about building to a place where you just have a bin that tells you what’s being thrown away, and we can tell you how to maximize the value of that data to drive food waste down,” says Marc Zornes, CEO of Winnow, to Food Tank.
温诺（Winnow）是一家位于英国伦敦的科技公司，其使命是减少餐馆，企业，商业厨房以及其他地区的食物浪费。食物浪费不仅损失了环境，而且大多数商用厨房都会损失所有购买食品的5％至15％。每年整个酒店业的食物浪费都花在了1000亿美元上。Zornes向食品坦克解释说：“ [减w88优德老虎机平台少食物浪费]是具有经济和环境意义的东西，而我们的产品是我们认为有可能改变酒店业对食品浪费的方式的可能性。”
当首次开发食品废物管理技术时，它没有使用AI，而是依靠手动输入被抛弃的食物类型的人。“您开展预防食物垃圾技术需要花费时间来培训员工，以确保您正确记录食物浪费。而且您花了很多时间和精力思考合规性。他们实际上是进入正确的数据吗？” Zornes解释说。w88优德老虎机平台“借助AI技术，您仍然必须确保工作人员在一个位置投掷食物，一开始，我们需要团队来帮助我们确定他们投掷的东西，以便我们可以训练AI。之后，AI接管了。随着Winnow Vision进入更多的位置，并且变得越来越有知识，自定义每个站点所需的时间将会下降。厨房是超级繁忙的地方，因此每当您可以更快地做东西，然后减少技术的采用障碍。”
宜家和Emaar Hospitality Group是第一个测试Winnow食品浪费技术的合作伙伴，该合作伙伴为商业厨房节省了超过3000万美元的食品成本，相当于从垃圾中节省的2300万餐。新的AI驱动的Winnow Vision技术系统已经安装在75多个厨房中，并将继续从垃圾中节省数百万美元和数百万磅的食物。
“我对Winnow Vision感到兴奋，因为酒店业务比以往任何时候都在考虑食物浪费。同时，如果您查看有关食物浪费的所有行业文章，他们都说浪费分析和跟踪很重要，但它们也强调说，这是劳动力密集的。” Zornes对食品坦克说。w88优德老虎机平台“ Winnow Vision的作用就是解决这个问题。我们的愿望是通过有效地创建一个自动化解决方案，可以从今天的几年中节省每年3000万美元，即我们今天的$ 10亿美元。我认为这是这项技术可以做到的真正的力量。”
Winnow Vision AI技术已经识别大多数食品，但可以学习针对各自厨房的菜单项。人类输入和机器学习的结合使系统能够提高其自身的识别能力，因此最终几乎不需要人类的互动。那时，厨师和厨房团队的努力最少，可以从厨房环境中消除食物浪费和不必要的费用。该技术也可以应用于食品供应系统的其他部分。Zornes说：“从历史上看，Winnow曾在酒店空间中工作，但现在我们看到了已经准备好的食物和任何未包装食品的超市空间中真正的食欲。”
Zornes告诉Food w88优德老虎机平台Tank：“我希望人们能看到如何永远使用AI。在这种情况下，这不是将一堆厨师退出工作的厨师机器人，这实际上是一种AI工具，可以帮助厨师做出更好的决定并做得更好，并为客户提供更好的服务。”
功能图像由Winnow Solutions提供
