“食品和达尼Nierenberg,“食品企业家,前白宫厨师,和前高级政策顾问营养Sam Kass谈到未来的食品创新。“我们都必须开放创新的食物,”卡斯说。“我们必须保持开放的心态如何带来创新时承担更多的营养丰富,可持续种植的食物,如果我们要解决我们所面临的挑战。”
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“我们需要一个非常广泛而持续的改变在我们的文化规范饮食对我们的健康和环境的可持续性,”卡斯说。的创始人宝库咨询公司帮助组织和企业实现可持续发展和健康目标,卡斯认为,企业和企业家将最好的推动这一文化转变。“食物是一个私营部门的努力。如果我们想让人们吃得更好,我们需要更多营养丰富的食物,更可以在一个更实惠的价格他们味道很好。政府不能这样做,”卡斯说。“我们需要支持的企业家正试图解决这些问题。”
然而,卡斯指出,世界各地的企业和企业家面临普遍的融资障碍。“我们完全各级投资不足的食物系统的健康和可持续性,解决所有这些挑战时有关的健康和可持续发展。我们有所有这些大问题,我们谈论这些解决方案,但是资源分配给他们就像微不足道,”卡斯说。2016年,卡斯成为风险投资基金合伙人英亩的合资伙伴,投资于未来的食物。
Kass支持创新不仅作为一个食品企业家,商界领袖,和前政策顾问,也作为一个厨师食品体系的一个重要的角色。“我的部分作用是提升食物的对话,”卡斯说。“我认为我们有一个厨师有责任使用麦克风。无论你被一名厨师的版本是什么,如果你关心把很好的配料放在盘子的人…你有责任关心他们的健康和自己的健康。我们坐在这个非常重要的地方来帮助形状的食物系统的方式推进。”
照片由山姆卡斯
