“食品和Dani Nierenberg说说话,”厨师,餐馆老板和倡导者斯派克Mendelsohn谈到激励他创造的食物问题深思熟虑的伙伴关系和愈合的食物系统。“食品应视为正确,而不是特权…我们真的需要访问更好、更有营养的食物在低收入社区。我们需要对食品有更好的教育,我们需要支持我们的农民,我们需要重振农业!它不可能是一个大问题:很多小问题的总和,“Mendelsohn说。
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灵感来自诸如营养和品牌透明度,Mendelsohn将开放Vim和维克多,餐厅位于一个新的运动复杂的在斯普林菲尔德,弗吉尼亚州,与联合利华的合作让饭菜做得更多运动,Mendelsohn将为联合利华的产品对客户的健康和地球。“我寻找品牌正在深思熟虑和知道他们必须改变他们必须跟上时代,和你看到这个品牌:它非常重要," Mendelsohn说。“把自己与品牌一致的哲学在食物上。”
Mendelsohn表示,他的哲学从社区开始生活在食物沙漠,需要更好的获得健康、新鲜的食品。当他出现在顶级大厨举办食品网络的厨房的水槽,使餐厅好东西餐馆和我们的披萨Mendelsohn认为厨师应该做更多的与他们的社区。“厨师比以往任何时候都更重要的是,他们的声音比以往任何时候都更重要。为他们参与社区,作为大使和倡导更好的粮食政策全国…工作在我们的肩膀上,”Mendelsohn说。
的椅子上特区粮食政策委员会在居民,Mendelsohn倡导合作,提倡,厨师,政府对社区主导型食品政策。“这食物政策委员会所做的是把每个人都在这个立法的伞来分享他们的观点和想法,有开放的论坛,会议每月," Mendelsohn说。“当地的粮食政策委员会非常重要,因为每个地区都是不同的。每个解决都是不同的。你不能规范一切…,希望它适用于每一个地区,无处不在:它不是它是如何工作的。这就是需要改变。”
未来看起来更加美好的食品政策,Mendelsohn说,作为下一代开始掌握在政策制定和宣传领域。“这些人类会做一个有效的改变…这就是我们真的需要依赖。现在就是未来。到的东西。”
照片由Mendelsohn飙升。
